Найджелла Лоусон. Домашняя богиня

«Домашняя богиня», женщина, подчеркивающая, что самое главное в еде — это удовольствие, автор кулинарных бестселлеров. Кто такой Найджелла Лоусон и как он может нас вдохновлять?

/

Помню первые передачи с Нигеллой – красивая женщина с лучезарной улыбкой со свойственной ей небрежностью кидает в миску муку и яйца, добавляет солидную порцию какой-то специи, улыбается в камеру и еще немного сыплет ее, подмигивая зрителю . А пока она рассказывает о том, как приятно готовить, как это прекрасно объединяет семью, какие маленькие гедонистические удовольствия хозяин дарит своим детям (например, домашний горячий шоколад с зефиром или пирожными). Смотря их с учителем польского языка, я не знаю, что Нигелла Лоусон говорит на безупречном английском, типичном для высшего общества, и не знаю, что она выпускница Оксфорда. Она только кажется чрезвычайно сияющей и мотивирующей ведущей кулинарной программы.

В октябре 2021 года Нигелла возвращается со своей новой кулинарной книгой. «Сделай, съешь, повтори» — это не столько чистый набор рецептов, сколько краткое изложение того, что такое кухня для автора, какой философией он руководствуется при приготовлении. Автор отправляет нас в кулинарное путешествие по своим любимым вкусам и ингредиентам. Там будут анекдоты и истории из ее кухни, небольшие ритуалы и привычки, которых она придерживается, и множество вкусных блюд, которые предстоит открыть для себя. Если вы хотите лучше узнать Найджеллу Лоусон, ее новая книга — лучший способ! 

Кто такая Найджелла Лоусон? 

Как она любит подчеркивать, она не повар и не выпускница какой-либо престижной школы поваров и кондитеров. Она называет себя антиэкспертом, домашней кухаркой и пропагандисткой радости. Она начала свою карьеру с написания обзоров для крупнейших английских изданий, а затем публиковала статьи о еде и косметике в популярных журналах. В 1998 году она опубликовала свою первую книгу «Как правильно питаться». Ее вдохновила вечеринка, во время которой хозяйка должна была утонуть в слезах из-за не затвердевшего пирога. Как она говорит, тогда она поняла, что еда должна быть простой и приятной, а не жесткой, роскошной и напряженной. В книге она показала, как использовать гранаты, авокадо и квион. Сегодня она шутит, что тогда она жаловалась на то, как мир забыл о капусте, и сегодня она не может найти места, где капуста не была бы постоянной частью полезного смузи.

С 1999 года Нигелла вела кулинарное шоу на английском телевидении. Британцы полюбили харизматичного ведущего, который во время готовки рассказывал множество анекдотов и сравнивал приготовление блюд с лучшим развлечением. Следуя принципу «удовольствие от готовки», Найджелла Лоусон изменила способ проведения кулинарных программ, ранее предназначенный для профессионалов. Не моргнув глазом, она использовала в своих рецептах полуфабрикаты хорошего качества – слоеное тесто или песто. Она показала, как можно облегчить себе жизнь на кухне. Она безжалостно облизывала ложки и постоянно комментировала свои переживания. Конечно, эти злосчастные ложки какое-то время были предметом споров о гигиене приготовления пищи.

Вкусно не должно быть красиво

Когда в 2000 году вышла ее книга «Кулинарная богиня», Нигелла стала излюбленной темой британских таблоидов. Ее ставили как модель хозяйки дома, подчеркивался ее стиль (характерные двойные свитера, которые приклеивались во время записи, чтобы избежать вечного утопления в горшках). Ее программы транслировались и в США — там, правда, телезрители и телезрители обвиняли ее в слишком большом флирте с камерой, слишком большом количестве улыбок и слишком малом профессионализме. Ведь и программа, и ее книги хорошо продавались.

Найджелла Лоусон также написала в New York Times, что одной из ее любимых тем было изменение нашего питания в связи с появлением социальных сетей. Нигелла с нескрываемой грустью сожалела обо всех тушеных блюдах, супах и негениально вкусных завтраках, как бы задвинутых в угол истории так называемым Блюда из «Инстаграма» полны свежих фруктов, необычных тарелок и ярких цветов. Автор вслух задавался вопросом, забудет ли человечество о блюдах, полных тепла и любви, только потому, что им не хватает красоты, или же будет наблюдаться прорыв на рынке косметики, где все больше внимания уделяется реальным формам.

Какие книги Нигеллы помогут нам в кулинарии? 

Найгелла Лоусон имеет в своем творчестве много книг по кухне.. Сегодня это нас не так сильно удивляет, ведь многие авторы используют этот формат, но именно Найгелла была первым автором кулинарных книг, поговорившим с читателем. До публикации ее первой книги большинство поваренных книг были просто рецептами. Нигелла решила добавить в них личный элемент, анекдоты, написанные в характерном для нее стиле. Иногда читаешь их как сборник коротких и блестящих кулинарных колонок. Неудивительно, что «Как есть» недавно стала аудиокнигой, которую читает сама автор.

Книги Найджеллы Лоусон до сих пор быстро распространяются. Я сама помню момент, когда в книжный магазин попала “Нигелла Рождества” – тогда книга стоила около 100 злотых, что было очень высокой ценой для кулинарной книги. Он почти сразу исчез с полки, лишив меня единственной мотивации испечь рождественскую индейку.

Многие рецепты включают ингредиенты для 1-2 человек, что делает книги подходящими для тех, кому не нужно готовить еду для больших компаний. В то же время, в случае большего количества гуляк, ингредиенты можно легко умножить. Что меня подкупает в этих книгах, так это один ингредиент, придающий характер блюду — кунжут, немного уксуса, помадка. Еще мне нравится в первой книге подробное описание подготовки (как подготовить печь, какие инструменты нам понадобятся) и возможного хранения. Это очень помогает при планировании еды – что можно приготовить и оставить в холодильнике, что нужно съесть сразу, что можно заморозить и как потом разморозить. Как всегда, Нигелла хочет показать, что приготовление пищи — это удовольствие, а иногда просто не нужно беспокоиться о том, что еда скучна и малоценна.

Где взять рецепт знаменитых маффинов Нигеллы? 

Нигелла прославилась выпечкой кексов – именно благодаря ее программе в польских магазинах стали появляться формы для выпечки, а со временем и шоколадные капельки. Маффины на завтрак, маффины с корицей и яблоками, шоколадные маффины – все эти рецепты, опубликованные сегодня в очередных книгах Найджеллы Лоусон, можно найти на ее официальном сайте. Однако настоящих поклонников Nigella ждет угощение.

Недавно все книги Найгеллы подверглись косметическому ремонту. Их новые издания на английском языке имеют на обложке графический элемент вместо лица автора, и вместе они создают красивый набор. Среди них, среди прочего, моя любимая Nigelissima, книга с рецептами итальянской кухни, которая убедила меня сочетать рикотту с грибами и цедрой лимона.

Найджелла Лоусон — отличный способ убедить своих зрителей, телезрителей и читателей освободиться от рамок идеальных ведущих, которые хотят во что бы то ни стало произвести впечатление на своих гостей. Он снова и снова подчеркивает, что самое главное в еде — это вкус, и чем он проще и глубже, тем лучше для всех. В течение многих лет она призывает нас с радостью заходить на кухню, искать расслабления в смешивании и нарезке и отпускать, когда нет сил. Еда должна быть радостью, а не рутиной и мучением.

Больше похожих текстов можно найти на AvtoTachki Pasje в разделе Я готовлю.

: материалы с официального сайта Найджеллы Лоусон / nigella.com