Какой коптильню выбрать для самоделки?

Хотите попробовать свои силы в ручном производстве полезной и ароматной мясной нарезки, сыров и копченой рыбы? Сделайте ставку на домашнего курильщика! Узнайте, какая модель лучше для домашнего использования и на что обратить внимание при покупке.

Коптить продукты питания в домашних условиях несложно. Все, что вам нужно сделать, это запастись коптильней и основными принадлежностями, и вы сможете использовать ее для приготовления мяса, рыбы, сыра и морепродуктов. В продаже вы найдете готовые садовые коптильни, некоторые из них имеют функцию гриля.

Коптильня домашняя – основные виды

Бытовые коптильни бывают двух видов, т.е. модели с очагом и дымогенератором. Первые приборы состоят из очага и коптильной камеры. Их принцип действия прост. Процесс копчения происходит за счет температуры, образующейся при горении дров. Второй тип — это несколько более сложные устройства. Использование дымогенератора возможно благодаря подаче электроэнергии или газа из баллона.

Удобное решение для сада — готовая коптильня

Для любительского использования выбирайте модели, которые изготовлены из оцинкованной стали или окрашенной листовой стали. Отличным аксессуаром является зольник или специальный ящик, облегчающий удаление золы, образующейся при копчении. Коптильни с очагом дешевле, чем с дымогенератором, но более требовательны в использовании. При использовании данного вида оборудования нужно быть готовым постоянно следить за температурой и использовать большее количество дров.

Какая домашняя коптильня будет лучшей?

Существует три основных типа оборудования: электрические, угольные и газовые коптильни. Сравните производительность разных моделей, универсальность их использования и простоту содержания устройства в чистоте.

Выбирая устройство для сада, обратите внимание на подходящие габариты устройства. Отрегулируйте его в соответствии с размером свободного места, которое у вас есть. Выбирайте место для курения в зависимости от количества еды, которое вы планируете приготовить за один раз. Модели с габаритами решетки около 35×30 см хватит для приготовления еды на семью из нескольких человек. Вы можете выбирать между вертикальными, стоящими на опорах, которые не занимают слишком много места, а также более низкими и большими моделями на колесиках, которые можно удобно перемещать.

Электрическая коптильня исключительно проста в использовании и чистке. В отличие от других видов этих устройств электрические модели отличаются достаточно точным механизмом регулирования температуры, что в случае с процессом копчения является ключевым фактором на пути к успеху. Холодная, теплая и горячая обработка требуют тщательного наблюдения за температурой, что облегчается в случае с электрическими коптильнями. Эти особенности делают электрическую коптильню лучшим выбором для начинающих любителей домашнего приготовления мяса.

Коптильни на древесном угле больше похожи на традиционный гриль и являются отличным выбором для всех, кто ценит классические решения и проверенные методы. Такие устройства обычно также позволяют жарить на гриле, поэтому они также очень универсальны. В их работу входит регулирование температуры и добавление топлива – брикета или угля. Чтобы копчение шло гладко, пригодится встроенный термометр, который позволяет точно поддерживать нужную температуру внутри устройства. Воздухозаборники – это вентиляционные элементы, которые помогают контролировать процесс копчения, регулируя подачу воздуха, а также выпуская лишний дым.

Портативная коптильня — хороший вариант для небольшого сада

В маленьком саду оптимальным выбором видится небольшое устройство, представляющее собой комбинацию коптильни и гриля. Такие модели оснащены удобными ручками и колесиками, благодаря которым их можно легко перемещать с места на место.

Вы также можете приобрести коптильню для газового гриля. Компактный и удобный бездымный газовый гриль с практичной ручкой для удобной переноски идеально подходит для использования в саду и на природе. Он идеально подходит для гриля, жарки, запекания и копчения.

Множество применений в сочетании с отсутствием необходимости использования щепы делает газовый гриль чрезвычайно удобным и универсальным. Поддерживать его в чистоте намного проще, чем в стандартном гриле или коптильне. Чтобы еда не пригорала, выбирайте модель с тефлоновым покрытием.

Полезные аксессуары для домашнего курильщика

Помимо основных элементов коптильни, стоит вооружиться практичными крючками для подвешивания более крупных кусков мяса и рыбы, если ваше оборудование подходящей высоты (около метра). Благодаря этому вы можете приготовить, например, кусочки ветчины или ломтики рыбы или мяса, при этом экономя место в коптильне. Вы также можете выбрать решетку, на которую можно поместить более нежные кусочки мяса, а также сыр и морепродукты.

Термометр облегчит контроль температуры, что крайне важно при копчении некоторых видов мяса, рыбы и сыра. Он позволяет проводить три основных вида этой обработки: холодное копчение (сырые ветчины, рыба), горячее копчение (колбасы) и горячее копчение (ветчина, копчености, рыба). Отдельные вариации этого процесса требуют поддержания различных значений температуры.

Используйте чистую древесную стружку для производства дыма. Убедитесь, что эти части должным образом высушены и не содержат каких-либо загрязнений, включая смолу и кору. Для этой цели лучше всего подходит щепа из надежного источника, например, готовые пакеты из дубовой или буковой стружки, предназначенные для использования в коптильнях. Кроме того, можно попробовать и другую щепу – плодовых деревьев, ореха, клена, березы или липы, которые придают копченостям другой цвет и вкус. Щепа из хвойных пород не подходит для копчения, так как придает пище неприятный вкус.

На что обратить внимание при покупке коптильни?

Коптильня хорошего качества должна быть стабильной и эффективной. Корпус должен быть изготовлен из лакированного листового металла. Он придает оборудованию устойчивость к коррозии и работе при очень высоких температурах. Если вы любитель универсальных решений, ищите сочетание гриля и коптильни в одном устройстве.

Выбирайте садовую коптильню, работающую от электричества, газа из баллона или классическую – угольную. Ознакомьтесь с видами обработки, поэкспериментируйте с разной щепой. Попробуйте свои силы в копчении мяса, сыра и рыбы, а затем насладитесь вкусом фирменных блюд собственного приготовления.

в разделе Я готовлю.