В главных ролях на тарелке: свекла

После тех времен, когда свекла играла первую скрипку в красных борщах и горячих салатах, традиционно подаваемых с гречкой, наступили дни славы этого красного или золотого овоща. Ведь свеклу можно есть сырой, запекать или варить. Они дешевы, хорошо хранятся и, пожалуй, являются самыми местными овощами, которые мы только можем себе представить.

/

Как начать свое свекольное приключение?

Мы обычно ассоциируем свеклу с большими красными клубнями. Их цвет обусловлен бетанином – природным красителем, обладающим сильным антиоксидантным действием и чрезвычайно ценным для нашего организма. Однако посещение хорошо укомплектованного прилавка может нас удивить: свекла также доступна в золотом и белом вариантах. Этим сортам свеклы не хватает естественного цвета, но нет и питательной ценности. Они имеют прекрасный вкус в каждом издании и выглядят красиво. Тщательно вымыв и очистив от кожуры, нарежьте золотистую или белую свеклу на мандолине тонкими, как бумага, ломтиками и добавьте в салат.

Простой салат из свеклы – рецепт

• 2 горсти рукколы
• ½ апельсина
• 100 г козьего сыра
• 1 бурак
• 2 столовые ложки фисташек
• Сос Вингрет

Смешать рукколу с апельсином, сыром и нарезанной тонкими ломтиками свеклой. К этому добавьте 2 глотка измельченных фисташек и соус: смешайте 1 чайную ложку меда с 1 чайной ложкой горчицы, 1 столовой ложкой уксуса и 1/4 стакана оливкового масла или рапсового масла холодного отжима.

Сколько запекать и варить свеклу?

Мы также можем запечь эту золотую свеклу вместе с ее красными сортами. Лучше всего завернуть каждую свеклу в алюминиевую фольгу и запекать при 170 градусах 1,5 часа до мягкости. Печеную свеклу можно добавлять и в салат (нарезать четвертинками или кубиками), но она и на бутерброде отлично подходит в качестве замены помидору, у которого зимой не так много вкуса и аромата.

Свеклу также можно варить в кожуре на воде, но она сохраняет меньше вкуса и аромата, чем запеченная. Готовить свеклу максимально просто: тщательно промытую свеклу в кожуре залить водой и варить под крышкой, пока она не станет мягкой. Это займет около 1,5 часов и время от времени стоит проверять, есть ли еще вода в кастрюле. Моя мама всегда готовит свеклу в скороварке. Промытую свеклу кладет в прибор, наполовину заливает водой в кастрюлю и варит около 30 минут. Мы можем хранить мягкую неочищенную свеклу в холодильнике несколько дней. Однако есть их стоит довольно быстро.

Как мариновать свеклу?

Накануне Рождества маринование свеклы для борща идет по всей Польше. Однако сок маринованной свеклы — удивительное натуральное средство, которое не только поддерживает иммунную систему, но и дает огромное количество железа. Многие люди в Польше борются с дефицитом железа, и стакан свекольной закваски решает эту проблему в течение двух недель и не оставляет побочных эффектов.

Маринованная свекла – рецепт

• Состав:
• 1 кг свеклы
• 5 зубчиков чеснока
• лавровый лист
• перец
• душистый перец
• Sól
• 1,5 литра воды

Вам понадобится большая банка для засолки свеклы. Тщательно промойте 1 килограмм свеклы и нарежьте кубиками или тонкими ломтиками. Добавьте в банку 5 зубчиков чеснока, 5 лавровых листиков, 15 горошин перца, 5 зерен душистого перца, 2 чайные ложки соли и 1,5 литра кипяченой и охлажденной воды. Складываем все в банку, заливаем водой так, чтобы она покрывала свеклу. Загружаем свеклу небольшой тарелкой сверху (чтобы над поверхностью воды ничего не выступало, ведь рискуем появлением плесени). Положите его обратно на стол.

Примерно через 7 дней мы почувствуем запах маринованной свеклы. Попробуем закваску – если обнаружим, что она недостаточно кислая, пусть маринуется. Если он подходит, мы можем процедить его, перелить в чистую банку или бутылку и поставить в холодильник. Не выбрасывайте маринованную свеклу! Их можно добавить в салат, предварительно мелко нарезав. Они также имеют прекрасный вкус с жареным луком и яблоком. Эта маринованная свекла также является отличным дополнением к хумусу и другим овощным намазкам для сэндвичей.

Как приготовить салаты из свеклы?

В дополнение к салату из золотой свеклы, предложенному ранее, печеную свеклу можно добавлять в ряд других салатов. Они прекрасно сочетаются с сыром фета, козьим сыром, а также с сыром горгонзола. У свеклы очень приятный вкус, и перед добавлением в салат ее нужно обработать небольшим количеством яблочного уксуса и меда. Просто нарежьте печеную или вареную свеклу на ломтики, сбрызните 1 столовой ложкой уксуса и небольшим количеством меда и дайте ей немного постоять в этой смеси — столько, сколько потребуется для приготовления остальных ингредиентов.

Со свеклой хорошо сочетаются кусочки апельсина, четвертинки инжира, малины и кусочки груши. Свекла нравится со всеми орехами, особенно с итальянскими и фисташками. Прекрасно сочетается с салатом с копченой гусиной или утиной грудкой, а также с жареной куриной грудкой. Нарезанный кубиками, он станет идеальным компаньоном для селедки под одеялом (с картофелем, сваренным вкрутую яйцом, майонезом и тушеным луком).

Чтобы приготовить вкусный салат, помните, что для каждого салата из свеклы требуется:

• 2 горсти чего-нибудь зеленого (салат романо, руккола, шпинат, капуста), 100 г чего-нибудь белкового (курица, сыр, утиная или гусиная грудка, сыр, нут, чечевица, даже консервы)
• 70 г овощей (здесь у нас свекла)
• около 50 г фруктов (свекла хорошо сочетается с вышеупомянутыми фруктами, а также с гранатами)
• горсти чего-нибудь хрустящего (орехи, сухарики, тыквенные или подсолнечные семечки)
• соус (лучше всего подойдет винегрет).

Следуя этой формуле, мы можем создать множество комбинаций салатов. Мои фавориты — руккола, тонко нарезанная копченая утиная грудка, свекла, апельсины, фисташки и винегрет. Еще мне очень нравится микс салатов с нутом, свеклой, гранатом и тыквенными семечками. Замечательность этих салатов в том, что, несмотря на то, что они основаны на свекле, все сочетания имеют разный вкус.

Как сделать свеклу горячей?

Несколько лет в нашей семье я считался чемпионом по острой свекольнице. Все были в восторге от них. Однажды моя свекровь попросила у меня рецепт, и я, не моргнув глазом, достал из шкафа банку свеклы производства небольшого семейного предприятия из Мазовии. Никто не мог поверить, что я кормлю их готовой едой и что эта готовая еда такая вкусная. Для меня эта свекла — чемпион мира — идеально сливочная, сладкая, с нежным оттенком лука. Я стараюсь воссоздавать этот вкус каждый раз, когда моя любимая свекольница заканчивается в местном магазине.

Горячая свекла — к ужину! Рецепт

Состав:

• 1 кг свеклы
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки масла
• ½ луковицы
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
•  

Как мне их сделать? 1 килограмм печеной свеклы натереть на крупной терке. На дне кастрюли растворить 3 столовые ложки сливочного и 2 столовые ложки масла и обжарить на них 1/2 луковицы, мелко нарезанной. Добавляю свеклу, 1 крупное яблоко, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку яблочного уксуса.

Я варю, пока яблоко не станет мягким и горячим. Я стараюсь (обязательно!) и добавляю либо немного уксуса, если свекла слишком пресная, либо немного соли, если ее не хватает. Он подает их с гречкой, фалафелями, котлетами из фарша, гуляшом и говяжьими щечками. Я люблю есть их больше всего без ничего.

Свекольный сок – как его приготовить?

Людям с анемией и беременным женщинам рекомендуется пить свежий свекольный сок. Как это делается?

Самый простой коктейль из свеклы

Состав:

• Две свеклы
• 1 яблоко
• Немного лимонного сока

 Самый простой способ — всего две свеклы и 1 яблоко, отжать через соковыжималку или соковыжималку, добавить немного лимонного сока и выпить через 30 минут.

Свекольный сок нельзя пить сразу после того, как его отжали. Такой сок якобы полезен для пищеварительной и мочевыделительной систем, оказывает противовоспалительное действие, повышает количество железа в крови. Однако перебарщивать с ним нельзя, ведь свекла содержит оксалаты, способствующие образованию камней в почках и способные эффективно снижать давление. Поэтому стоит ограничить себя стаканом сока в день.

Коктейль из свеклы — идеальная идея для смузи

Свекла также подходит для приготовления коктейлей. Мы можем выжать, например, 1 среднюю свеклу, 1 яблоко, 1 стакан малины и 1 банан в медленной соковыжималке. Мы также можем очень мелко нарезать свеклу и смешать ее со всеми этими ингредиентами в блендере с острыми ножами. У нас получится густой смузи – идеальный вариант для второго завтрака.  

Вместо малины в сок можно добавить кусочки ананаса и немного греческого йогурта или растительного молока, кусочек имбиря, немного лимона. Все зависит от того, какого эффекта мы хотим добиться — свекла благодарна и хорошо сочетается как со сладкими фруктами (такими как банан или малина), так и с чуть более сухими вкусами.

А вы? А как вы любите использовать свеклу на кухне? Дай мне знать в комментариях.

Больше статей об AvtoTachki Passions вы можете найти в разделе Я готовлю.