украинская кухня

У нас он ассоциируется с украинским борщом, кнедликами, чебуреками, солянкой и драниками. Как выглядит традиционная украинская кухня и что искать на полках с украинскими деликатесами?

Живя в непосредственной близости от Украины, мы иногда с долей высокомерия говорим, что, в принципе, польская и украинская кухня – это одно и то же. Мы едим супы, выращиваем одинаковые каши и одинаково готовим их, едим пельмени, называя их немного по-другому, мы даже печем похожие лепешки. Однако если бы у нас были точно такие же блюда и те же ингредиенты, украинской диаспоре в Польше не пришлось бы открывать магазины со своими продуктами и выпечкой.

Украинские блюда, кткоторые вы прекрасно знаете 

Украинский борщ – блюдо, наиболее прочно ассоциирующееся с кухней наших восточных соседей. Свекла (или мангольд), капуста, картофель, помидоры, морковь, лук, чеснок и укроп варятся на овощном, мясном или рыбном бульоне (это, наверное, первая неожиданность, потому что в польском варианте борща украинского рыбного бульона нет ). Если мы будем использовать свеклу вместо свеклы и пропустим помидоры, мы получим это. zielony barszcz. Если к этому добавить листья щавеля, то тоже получится зеленый борщ. В Украине насчитывается более 30 разновидностей борща. Таким образом, «украинский борщ» — это очень широкое название супа с овощами в различных пропорциях.

Блюдо, которое мы считаем абсолютно польским, голуби. Сколько гаджетов сделано для туристов, где рядом с духами голуби. Оказывается, неразлучники, или голуби, попали на восточную границу из Украины. Свежие капустные листья, целые листья квашеной капусты или виноградные листья скрывали начинку из баранины, говядины, ячменя или проса. Сегодня крупу часто заменяют рисом, а баранину смесью говядины и свинины. Однако само блюдо, приготовленное в собственном соусе или в томатном соусе, подается со сметаной и укропом, имеет украинские корни.

Как приготовиться Украинский лохотрон? 

В то время как в Венгрии мы можем найти суп, тесно связанный с украинской кухней во многих местах. Популярный подделка густой, долго варящийся суп в казане, традиционное закарпатское блюдо. Он хорошо согревает и насыщает, а сама подготовка — отличный ритуал. В казане на огне нужно обжарить лук с чесноком, добавить кусочки мяса (желательно разных видов), добавить морковь, картофель, перец и фасоль. Приправить майораном и паприкой и долго варить. В Польше подобное блюдо называют супом-гуляш. Его вкус определяется не только ингредиентами, но и способом приготовления (характерный аромат обеспечивается дровами в очаге).

Как приготовиться Украинские чебуреки? 

Традиционным блюдом крымских татар являются чебуреки – большие жареные клецки с начинкой из говядины или баранины и лука. Форма и способ приготовления чебуреков чем-то напоминают блинчики с мясом, которые являются традиционным блюдом в Аргентине. Чебуреки можно легко приготовить дома (нужно только немного терпения). Сначала подготавливаем мясо. Обжарить на масле до мягкости 1 нарезанную луковицу со щепоткой соли, добавить измельченный зубчик чеснока, 400 г говяжьего фарша, 1 чайную ложку паприки, 1 чайную ложку и 1 чайную ложку майорана. Все тщательно перемешиваем. Готовим тесто.

Смешать 2,5 стакана пшеничной муки с 1 желтком, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара. Высыпать все в миску и залить 1 стаканом кипятка. Замешиваем тесто, пока оно не станет мягким (похожим на вареники). Сформируйте из теста 8 шариков и тонко раскатайте их. В середину положите начинку и склейте края. Обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Если мы не хотим готовить чебуреки дома, мы можем купить их в популярных в польских городах грузинских пекарнях. Там часто можно попробовать постные чебуреки со шпинатом или грибами.

Как приготовиться Украинские сырники?        

Блюдо, которое восхищает поляков в Украине (и белостокеров, питающихся в местных молочных барах), это сырники. Это блины из творога, которые обычно подают с сахаром и сливками. Для их приготовления нам понадобится 250 г творога, желательно жирного и немолотого, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 столовая ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли (а если мы хотим, чтобы оладьи были более сытным и сытным можно добавить 1 вареную и пюреобразную картошку). Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Выложить на разогретое оливковое масло и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. В центр массы можем добавить 1/2 стакана изюма или сушеной клюквы или шоколадных капель (это не типичные добавки, но дадим волю вашему воображению). Подавать горячим со сливками и сахарной пудрой. В белостокском варианте чизкейки, кроме сладких сливок, подаются с нарезанным консервированным персиком.

Неизвестные украинские блюда  

В большинстве крупных супермаркетов есть полки с украинскими деликатесами. Они вкусные среди них горчичный (иногда такие острые, что совсем чуть-чуть почувствовать их силу), фантастические шоколадки, готовые рисовые батончики с сублимированными фруктами, готовые рагу в жестяных банках и специи. Одно из них особенно привлекло мое внимание – это морковная приправа по-корейски. Что это за дополнение? Это деликатно острая морковь, сравнимая с более дешевым кимчи. Как его приготовить? 500 г моркови натереть на крупной терке или тонкими ломтиками на терке. Положите его в миску, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку сахара, 1/4 стакана уксуса, 2 чайные ложки соли. В кастрюле разогреть 1/4 стакана масла, добавить готовую смесь специй или 1 чайную ложку молотого кориандра, 1/2 чайной ложки кайенского перца, 1/2 чайной ложки сладкого перца. Обжаривайте 15 секунд, а затем добавьте морковь. Смешать все ингредиенты и разложить по банкам. Храним в холодильнике.

Удивительный продукт украинской молочной индустрии недавно появился в крупной розничной сети – рыжий. Этот напиток, также известный как топленое молоко, чем-то напоминает йогурт. Сначала молоко долго нагревают при низкой температуре за счет выпаривания воды, а затем обрабатывают молочнокислыми бактериями. В итоге получаем слегка сладковатый напиток карамельного цвета, слегка напоминающий по вкусу норвежскую брюност. Его можно приготовить дома – в этом поможет мультиварка или духовка. В мультиварку влить 1 л молока, аккуратно приподнять крышку и варить в течение ночи. Можем также налить молоко в жаропрочную посуду или чугунную кастрюлю и поставить в духовку на 100 градусов. Примерно через 10 часов на поверхности появится желтый тулуп, который снимаем и едим. Добавить в молоко 1 столовую ложку сливок или кефира, накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 4-12 часов. Аккуратно перемешайте перед употреблением.

: