Шоколад — все, что вам нужно знать о нем

Он улучшает настроение, положительно влияет на концентрацию внимания, используется также во время косметических процедур, например, в виде массажа, и любим людьми во всем мире. Конечно же, речь идет о шоколаде, который известен уже почти 4000 лет! За это время при ее участии были созданы тысячи изумительных десертов, пралине, напитков и даже алкоголя и косметики. Откуда взялся шоколад и что еще нужно о нем знать?

С чего все началось — история шоколада

История шоколада довольно длинная. Он был обнаружен в современной Мексике около 4000 лет назад, где его употребляли в питьевом виде. В то время этот напиток так ценился, что местные жители подозревали, что он создан богом. В XNUMX веке какао-бобы были настолько ценны, что их использовали в качестве валюты.

Сегодня шоколад производится как конечный продукт многочисленных процессов, начиная со сбора урожая какао-бобов, которые затем ферментируются, чтобы их можно было отделить от мякоти. Подготовленные должным образом, они отправляются в путь от места, где они были выращены, прямо к шоколадным фабрикам, где они подвергаются дальнейшей переработке, т.е. там их жарят и перемалывают.

Какие бывают виды шоколада?

Современный шоколад насчитывает целых пять видов, которые различаются в зависимости от уровня содержания какао-массы и сорта самого какао, из которого он изготовлен. Каждый из этих типов, в свою очередь, имеет свои подкатегории, которые создаются с помощью различных типов надстроек, таких как орехи, карамель, съедобные цветы, ликеры или фрукты и даже такие специи, как корица, кардамон или перец чили. Итак, каковы основные виды шоколада?

• Кислый — то есть такой, у которого содержание какао-тертого должно быть не менее 70%. Такая таблетка твердая, горькая и даже терпкая на вкус. В процессе его создания или в самом составе мы не найдем молока, поэтому он обычно подходит для веганов и аллергиков. «Обычно», потому что на рынке есть и шоколадки с его добавлением, но назвать их «настоящим» темным шоколадом нельзя.

• Десерт — который должен содержать от 50 до 70% тертого какао. Это более нежная, подслащенная версия темного шоколада, но не такая сладкая, как молочный. Как было сказано ранее, он не должен содержать молока, но есть таблетки, в которые его добавляют.

• Млечна — содержание тертого какао не превышает 50%. Он сладкий, а какао дополняется простым молоком или его порошковым вариантом, а также молочным жиром. Это самый мягкий и сливочный вид шоколада.

• Бяла — из какао-масла, т.е. жира, образующегося при отжиме какао-порошка. Он имеет светлый кремово-белый цвет и высокое содержание сахара и молока.

• рубин — новейший вид шоколада, открытый только в 2017 году. Слегка кисловатый, освежающий, но в то же время тонкий и отличающийся естественным (!) розовым цветом. Он производится из особых какао-бобов, выращенных в Эквадоре, Бразилии и на Берегу Слоновой Кости.

«Белый шоколад не шоколад» — вы уверены?

Как известно, шоколад темного цвета и имеет высокое содержание какао. Таким образом, возникло убеждение, что белый тип на самом деле не шоколад, ведь напрасно искать в его составе какао-бобы. Ничто не может быть более неправильным! Как упоминалось ранее, белый шоколад производится из какао-масла, продукта из какао-бобов. Так что он вполне заслуживает названия шоколада, хотя и существенно отличается от него по вкусу (у которого, кстати, тоже есть большая группа поклонников).

Полезен ли шоколад?

Полезен ли шоколад? Получается, что есть, но съедается конечно в нужном количестве. Содержащиеся в нем ингредиенты (флаванолы) поддерживают оксигенацию мозга, благодаря чему улучшается наша концентрация и память. Полезные для здоровья свойства шоколада также поддерживаются высоким содержанием магния, особенно в горьких, высокопроцентных таблетках. Более того, благодаря приятному вкусу потребление шоколада способствует секреции эндорфинов, которые, в свою очередь, способны улучшать настроение и уменьшать чувство боли.

Хотя шоколад может быть хорошим ингредиентом в вашем рационе, вы не должны потреблять его в избытке. Из-за содержания жира, сахара и других калорийных добавок слишком много этой уникальной сладости может привести к избыточному весу и даже ожирению. Калорийность шоколада зависит от его вида, и из-за наименьшего содержания сахара предполагается, что темный шоколад имеет наименьшую ккал на 100 грамм.

Как сделать шоколад дома?

Если вы хотите приготовить питьевой шоколад в домашних условиях, вы можете купить готовую смесь ингредиентов и следовать рекомендациям производителя по ее приготовлению. Однако, что касается пищевого варианта, все зависит от того, какой шоколад вы хотите получить. Если вы хотите оригинальную тарелку со своими добавками, можно растопить качественный шоколад на водяной бане, затем разлить массу в форму и добавить любимые добавки, например, фрукты или орехи.

Однако, если вы хотите сделать свой собственный продукт с нуля, вам необходимо запастись какао, маслом и сахаром. В молочном варианте может понадобиться и сухое молоко (хотя его можно не добавлять для темного шоколада), а в веганском — растительный напиток. Вы также можете обогатить свой домашний шоколад маслом, что положительно повлияет на конечную текстуру. Что делать, если у меня уже есть все ингредиенты?

Общий рецепт заключается в том, чтобы нагреть масло (или масло с добавлением молока), затем снять его с конфорки и добавить к нему какао и сахар, интенсивно помешивая. Растворенные ингредиенты следует разлить по формочкам и дождаться застывания массы. Тем не менее, существует довольно много рецептов, и стоит попробовать некоторые из них, чтобы найти подходящий вам вкус и усовершенствовать рецепт в соответствии со своими предпочтениями.

Шоколад (домашний и покупной) — тоже отличная идея для подарка. Доступный во многих вариантах, от питьевого до украшенного вручную, он может порадовать ваших близких.

Еще похожие статьи на AvtoTachki Passions вы можете найти в разделе Я готовлю.

/ Шулевский Volodymyr