Полезное домашнее мороженое? Это просто!
В летнюю жару невозможно отказать себе в угощении в виде прохладительных напитков, замороженных десертов и мороженого в вафле. К сожалению, в большинстве случаев рецепт последнего — купленного в местных кафе-мороженых или передвижных холодильников на дачной набережной — остается для нас великим неизвестным. И не только с точки зрения гигиены производства и хранения, но и возможной пищевой непереносимости у наших детенышей. Иногда это просто не стоит риска!
В этой ситуации идеальным решением является домашнее мини-производство мороженого, сорбетов и замороженных йогуртов, гарантирующее, что освежающие лакомства будут изготовлены только из натуральных, полезных и безопасных ингредиентов — без искусственных красителей, консервантов и ароматизаторов. Нам не страшна детская аллергия на коровье молоко или яйца, необходимость исключения лактозы и белого сахара в диете для похудения или отказ от продуктов животного происхождения в веганской диете. Делая мороженое дома, мы можем приготовить как классические, так и безмолочные сорбеты или мороженое на соевом или рисовом молоке. Мы можем с успехом заменить сахар ксилитом, а синтетические красители и ароматизаторы — свежими фруктами.
Пожиратели льда, на старт!
На что обратить внимание при выборе мороженицы, идеально подходящей для наших нужд? В первую очередь, количество любителей ледяного безумия в нашем доме, что и определяет выбор устройства с нужным размером морозильной чаши. Его емкость, в зависимости от модели, составляет от 0,6 л до 1,6 л. Для истинных любителей десертов из мороженого лучшей моделью станет мороженица и йогуртница ARIETE Ice Cream & Yogurt Maker 635, которой достаточно всего 30 минут, чтобы приготовить 1,2 литра вкуснейшего мороженого.
Помните, что размер чаши также должен быть адаптирован к пространственным возможностям нашей морозильной камеры, ведь прежде чем приступить к производству мороженого, мы должны охладить чашу в ней в течение нескольких часов. Двойные стенки сосуда содержат специальную охлаждающую жидкость, благодаря которой чаша заморозит ее во время перемешивания мороженого. Если мы хотим, чтобы наша мороженица работала полностью автономно, без необходимости замораживать чашу в морозильной камере, выбираем мороженицу с чиллером CAMRY CR 4460, который одновременно смешивает и замораживает ранее брошенные ингредиенты.
Морозная сладость фруктов
Еще один параметр мороженицы, который мы должны учитывать, это мощность устройства – чем она выше, тем короче процесс приготовления нашего мороженого. Мощность имеющихся на рынке морожениц колеблется в пределах от 6 до 25 Вт, но есть и мороженицы с мощностью 135 Вт и температурой замерзания до -35*С. Одной из таких моделей является мороженица ARIETE Gran Gelato Metal 693.
Нужно также помнить, что классическое молочное мороженое мы приготовим намного быстрее, чем фруктовый сорбет или замороженный йогурт. Дополнительными удобствами некоторых моделей являются встроенные дисплеи, показывающие следующие этапы производства и таймеры, информирующие о том, что ледяная масса готова к разливу в чаши.
Уголки и буравчики для всех
Если вы предпочитаете традиционные вафли вместо мисочек, идеальным решением станет ARIETE Softy Ice Cream 634, придающий им бархатистую кремовую текстуру и автоматически формирующий элегантные конусы прямо в вафлях.
В чем преимущество машинного мороженого перед приготовленным вручную? Во-первых, работы несравнимо меньше, а органолептические впечатления – такие как степень перемешивания, гладкость и пышность мороженого – гораздо лучше. Ручное раскатывание мороженого требует, как известно, многократного перемешивания миксером, попеременного замораживания и повторного разбивания образовавшихся на поверхности массы кристаллов льда, что делает практически невозможным получение однородной кремообразной консистенции. Этот долгий и трудоемкий процесс можно заменить одним машинным циклом, который будет охлаждать, проветривать, перемешивать и замораживать наш десерт из мороженого. Приятного аппетита, ледоед!
