Как правильно сервировать стол?

Сервировка стола может быть проблемой — куда поставить бокал и куда положить ложку? Распечатайте наше руководство, повесьте его на холодильник и станьте чемпионом по столовому этикету!

Будет полезно на Пасху и не только!

/

Зачем правильно накрывать стол?

Позвольте мне процитировать несколько неловкий семейный анекдот. Нас пригласили с детьми на семейный ужин. Наши отпрыски были в восхитительном возрасте абсолютной честности, и они одобряли любую попытку смягчить их комментарии, говоря: «Мама, ты не можешь лгать…».

Столовый сервиз ALTOM MariaPaula, 41 предмет 

Мы сели за стол с цветами и красиво сложенными салфетками. Все выглядело очень шикарно и мило. Перед нами стояли тарелки, а рядом столовые приборы. Все столовые приборы были расставлены с правой стороны тарелки в совершенно произвольном порядке — у каждого гостя конфигурация была несколько иной. Тогда наши дети, совершенно нарушив приличия, закричали “Кто-то поменял столовые приборы!” и спонтанно начал расставлять их заново на всех двенадцати тарелках. Мой шепот “Пожалуйста, моя тетя сделала все возможное, не обращайте внимания, мы причиним ей боль…”. После всего действа очень довольные сели и решили нарисовать, как расставить столовые приборы, чтобы тетя помнила. Их рисунок до сих пор висит у нее на холодильнике и развлекает всех гостей на столетие.

Набор столовых приборов AMBITION Wave silver 24 предмета

Как ставить столовые приборы каждый день?

Каждый день мы очень часто рефлекторно расставляем тарелки и столовые приборы. Поставить неглубокую тарелку примерно в 2 см от края стола, на нее – глубокую тарелку или миску, слева от тарелки вилку, справа нож лезвием к тарелке, суповую ложку .

Поставьте стакан над тарелкой с правой стороны и считайте стол полным.

Диаметр тарелки для завтрака примерно 21-23 см, диаметр тарелки для обеда 27-30 см.

Я не встречал никого, кто бы ежедневно устанавливал тарелку и нож для масла. Однако, если вы хотите поставить его на стол, он должен быть над тарелкой с левой стороны. Положите нож на тарелку лезвием к тарелке. Стоит помнить, отправляясь в ресторан — вы можете инстинктивно потянуться к тарелке справа от вас и таким образом воспользоваться посудой соседа. Положите салфетку на тарелку или с левой стороны тарелки, сразу за вилкой.

Набор столовых приборов ALTOMDESIGN Future, 69 предметов, нержавеющая сталь

Как сервировать обеденный стол?

Мы накрыли стол для элегантного ужина немного более официально. Также нам нужно больше столовых приборов – покрупнее для основного блюда и поменьше для закусок и салатов.

При сервировке стола следует помнить два правила. Поместите хлеб и тарелку с маслом слева, стакан с правой стороны (согласно алфавиту – сначала «с» для хлеба, затем «с» для стакана).

Второе правило – порядок расположения столовых приборов.

Разложите столовые приборы в том порядке, в котором они будут использоваться. Поэтому мы всегда стремимся к столовым приборам, которые находятся как можно больше на открытом воздухе – как дома, так и в ресторане.

Как и в варианте для завтрака, поставьте посередине неглубокую тарелку — на этот раз побольше. Это будет основа для следующих тарелок.

LUMINARC Latone набор посуды, 18 предметов 

Положите вилки с левой стороны тарелки. Вилку для основного блюда кладите ближе всего к тарелке — она длиннее и крупнее остальных. На его левую сторону кладем закусочную вилку – салаты, мясные нарезки. Если мы подаем в качестве закуски улиток, рыбу или устриц, мы должны поставить на это место соответствующие столовые приборы.

Поместите ножи с правой стороны тарелки. Ближе всего к тарелке положите большой нож для основного блюда, направив лезвие к тарелке. Если ваше основное блюдо — стейк, вы можете заменить этот нож острым ножом для стейка. Поместите меньший нож для закусок рядом с основным ножом. Справа кладем суповую ложку.

Положите ложку и десертную вилку на тарелку. Поместите вилку прямо над тарелкой зубцами к ножам. Положите чайную ложку на вилку, параллельно ей. Ручка ложки должна быть обращена к вилке. Проще говоря, чайная ложка и вилка должны смотреть в противоположные стороны, а зубцы вилки не должны касаться зубцов больших вилок.

Положите салфетку на тарелку – лучше всего, если это будет льняная салфетка, заправленная в кольцо для салфеток.

Набор столовых приборов GERLACH Tunea, серебро, 24 предмета 

Как поставить стакан на стол?

Поместите стакан над тарелкой с правой стороны. Мы можем расположить их по прямой или образуя треугольник. Все зависит от количества места на столе и того, какие напитки будут подаваться.

На крайний правый край ставим маленькую рюмку для ликера или водки, рядом с ней, с левой ее стороны, рюмку для белого вина, с левой стороны рюмку для красного вина, рюмку для шампанского и рюмку для воды.

Как сервировать стол на практике?

Сервировка стола зависит от того, что мы собираемся подавать и какие столовые приборы у нас есть. Если мы подаем на ужин красное мясо и красное вино, нам не нужно ставить на стол бокалы для белого вина, которые мы не будем пить.

Если мы приготовим очень изысканный ужин из большого колокола – давайте воспользуемся гастрономическими прокатами, где мы можем арендовать столовые приборы, тарелки и стаканы. Нет необходимости покупать набор, которым мы не будем пользоваться достаточно часто.

В теории расстановки столовых приборов есть элемент, не соответствующий ритму приема пищи во время польских обедов. Стол savoir vivre родился на основе французской культуры, в которой ритм приема пищи определенно отличается от нашего. Итак, вместо того, чтобы бездумно копировать другие узоры, давайте попробуем подогнать их под наши традиции.

Обычно в наших домах первыми на стол ставят закуски – мясное ассорти, салаты, селедку, рулетики, фаршированные яйца. Только после этого подают суп и основное блюдо.

Я думаю, что мы можем немного приспособить расположение столовых приборов к ритму нашей трапезы, немного отступив от правил. Итак, давайте поместим два ножа с правой стороны и пропустим ложку. Подавайте это блюдо после того, как взяли тарелки для закусок, непосредственно перед подачей супа. Если мы не хотим заморачиваться с добавлением столовых приборов, давайте положим ложку между ножами — может быть, мы нарушим правило, но уж точно облегчим жизнь нашим гостям.

В Польше мы подаем десерт после основного блюда. Итак, давайте подадим десерт и соответствующие тарелки для торта. Давайте подадим кофе и чай, помня, что на этом наше застолье не заканчивается. В нашей культуре после десерта мы позволяем себе долго сидеть за столом, полным закусок и «живой воды». Так давайте ставить тарелки и столовые приборы для закусок, рюмки на стол, есть и закусывать, разговаривать и пировать. Застолье — красивая польская традиция, не будем от нее отказываться!

Графический дизайнер: Наталья Нарзельска

Графика, которую вы видите, является инструкцией по сервировке стола. Вы можете скачать его, нажав правую кнопку мыши (см. здесь) и использовать как подсказку, не забывая подгонять элементы посуды к конкретному случаю и конкретному обеду. Прекрасное застолье!

Фарфоровый сервиз ALTOM Fashion, 18 предметов