Как испечь хлеб дома?

Запах свежеиспеченного – один из любимых ароматов. Мы можем создать его у себя дома! Узнайте, как испечь хлеб и булочки самостоятельно.

/

С чего начать печь хлеб?

Для многих людей выпечка хлеба является синонимом пересечения магического круга выпечки. Сами термины: закваска, закваска, подъем, увлажнение могут пугать. Выпечка хлеба требует времени, моря терпения и смирения. Первые буханки хлеба на закваске иногда получаются идеальными, а иногда нет. Тем не менее, вы можете немного помочь им стать достаточно хорошими. Как это сделать?

Хорошо начинать печь хлеб с поиска хорошего хлеба. рецепт блюда и хорошо закваска. В Польше большую часть хлеба делают из ржаной или пшеничной закваски. Вырастить закваску своими руками несложно – можно следовать нашим советам:

Как приготовить закваску для хлеба?

Для приготовления закваски вам понадобится:

• Мука для ржаного хлеба 2000г. 

• вода

• яс

• чистая ткань

• терпение

В первый день смешать в литровой банке 5 столовых ложек ржаной муки и 6 столовых ложек кипяченой и охлажденной воды. Накройте банку чистой тканью или марлей и оставьте на столе на 24 часа.

На следующий день возьмите половину вчерашней закваски и добавьте еще 5 столовых ложек муки и 6 столовых ложек воды. Тщательно перемешайте, накройте тканью и оставьте на столе еще на 24 часа.

Повторяем действие на следующий день. На четвертый-пятый день закваска должна иметь консистенцию губки (через банку вы увидите воздух, попавший в муку) и характерный слегка кисловатый запах. Закваска готова к выпечке!

Выпечка хлеба в домашних условиях – рецепт:

Закваску следует смешать с водой, ржаной и пшеничной мукой, чтобы получить самую простую закваску. Оставьте закваску в теплом месте на несколько часов. Это очень важно – слишком короткая закваска даст нам распутный хлеб. Через несколько часов смешайте закваску с водой, мукой и солью. Как следует вымесить и разложить по тарелкам. Даем ему снова вырасти и после этих нескольких часов даем ему, наконец, почувствовать тепло духовки. Похоже на черную магию? В «Библии хлеба Хамельмана» вы найдете множество рецептов различных видов хлеба. Точно так же и в книге «О хлебе» Элизы Моравской-Кмиты, автора блога «Белая тарелка». В ее блоге вы найдете лучший рецепт ржано-пшеничного хлеба на каждый день. Не менее удачные рецепты хлеба вы найдете в книге Петра Кухарского «Хлеб. Домашняя пекарня» или в книге Томаша Декера «Хлеб».

Можно ли печь хлеб без закваски?

Конечно! Не все культуры используют закваску для выпечки хлеба. Самый популярный белый пушистый хлеб – это дрожжевой или содовый. Они прекрасно пропекаются в духовке и хлебопечке. Если мы используем хлебопекарную машину, мы должны прочитать инструкцию, прилагаемую к устройству, и следовать рекомендациям производителя. Однако если мы печем хлеб в духовке, то всегда лучше выпекать его в режиме «сверху вниз», чем на горячем воздухе. Такой хлеб менее сухой и более равномерно пропекается.

Аксессуары для выпечки хлеба – что нам понадобится?

Во-первых, нам понадобится большая миска для закваски и для замешивания хлеба. Если у нас дома есть планетарный миксер, то замес ржаного хлеба пройдет гладко.

Второе – корзины для выращивания. Если мы хотим испечь красивые круглые или продолговатые батоны, нам понадобятся корзинки, в которых хлеб будет подниматься перед тем, как поставить его в печь.

В-третьих, нам обязательно понадобятся жабры. Длинные лепешки с антипригарным слоем подойдут лучше всего. Некоторые люди пекут хлеб в чугунной посуде, римской посуде или керамической посуде — это действительно хороший способ сделать золотую буханку. Еще нам понадобится печь.

Выгодно ли печь хлеб?

Окупается ли выпечка хлеба дома, зависит от того, что имеет для нас реальную ценность. Приготовление хлеба в домашних условиях занимает много времени – конечно, хлебу не нужны ласковые слова или наше присутствие, чтобы спокойно расти. Тем не менее, вы должны помнить о подаче закваски, настройке закваски, запасании соответствующей муки и зерна, которые вы хотите использовать. Проще говоря, выпечка хлеба происходит во времени, поэтому буханку мы съедим не раньше, чем через 12 часов после начала приготовления (при условии, что у нас активная закваска).

Стоимость самих ингредиентов гораздо ниже, чем в случае с булочным хлебом, даже если мы покупаем муку более высокого качества и немного дороже стандартной, предлагаемой крупными супермаркетами и дискаунтерами. Домашний хлеб остается свежим гораздо дольше, чем покупной, особенно в супермаркете. Кроме того, мы точно знаем, что в нем. Многие пекарни используют готовые смеси для производства хлеба – дома мы знаем точный состав смеси и знаем, что темный цвет обусловлен отбором зерен, а не добавлением карамели. Кроме того, запах испеченного хлеба вызывает абсолютное привыкание.

При выпечке хлеба в домашних условиях совсем не обязательно отказываться от услуг пекарни – некоторые любят раз в неделю печь свой хлеб, а раз в неделю покупают в пекарне что-то такое, что они не будут печь сами.

Как испечь роллы Кайзер дома? Самый простой рецепт!

Если кто-то хочет попробовать свои силы в приготовлении кайзерека дома, это не может быть проще. Это рецепт самых простых булочек. Что вам нужно купить?

• 450 грамм пшеничной муки

• 20 грамм дрожжей

• ½ чайной ложки соли

• 3 столовые ложки масла

• 1 яйцо

• 1 столовая ложка сахара

• 200 мл теплой воды

Смешайте 20 г дрожжей с 1 столовой ложкой сахара и 200 мл теплой воды. Дайте ему отдохнуть в течение 5 минут. Добавляем 450 г муки, чайную ложку соли, 3 столовые ложки масла и 1 яйцо. Замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и не будет выступать за края миски. Накройте чистой тканью, отставьте в теплое место для увеличения объема в два раза – примерно на 45 минут. По истечении этого времени разделите тесто на 12 равных шариков. Каждую из них сворачиваем в рулет и накручиваем на палец (на ютубе найдете инструкцию по сворачиванию булочек). Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем тканью. При какой температуре выпекать булочки? Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекать до золотистого цвета около 15 минут. Перед выпечкой булочки можно посыпать маком, кунжутом, льняными или овсяными хлопьями.

Вы тоже готовите домашнюю выпечку? Какую муку и какие приспособления вы используете для выпечки хлеба? Какие рецепты посоветуете?

Вы ищете вдохновение для кухни? Вы задаетесь вопросом, как обогатить вашу кухню? Ознакомьтесь с другими нашими статьями из рубрики Готовлю для АвтоТачки Страсти.