Домашнее мороженое – рецепты летнего лакомства

Летняя диета основана на двух столпах: фруктах и ​​мороженом. Это время года, когда каждому хочется чего-нибудь освежающего хотя бы раз в день. Вкусное мороженое – не сложное искусство.

/

Авторское мороженое покорило сердца поляков. Мы любим их за их аутентичный вкус, истории, связанные с ними, и щедрые порции. Хорошее мороженое обычно делается на основе creme anglaise, то есть желтков, перетертых с сахаром и сливками.или фруктовые соки. Чтобы их сделать, нужно много желания, немного концентрации и одно необходимое приспособление – мороженица. Хотя можно придумать мороженое и без него.

Как сделать домашнее мороженое без машины?

Одним из самых популярных видов домашнего мороженого, не требующего машины, являются самые простые сорбеты на палочке. Достаточно запастись формочками для мороженого с палочками или использовать контейнеры из-под йогурта и покупать только деревянные палочки. Самые простые вкусы смешанная клубника с небольшим количеством яблочного сока, только яблочный сок, грушевый сок. Они тоже вкусные смешанные арбузы, манго, дыни и ананас. На самом деле мы ограничены только нашим воображением. Если у нас нет идей для сорбетов, давайте попробуем скомбинировать фрукты одного цвета. Положите их в блендер и перемешайте до однородности, затем разлейте по формочкам.

Перед заморозкой рекомендуется сначала попробовать ледяную основу. Если ему не хватает сладости, вместо сахара добавьте мед или яблочный сок. Особенность мороженого в том, что в замороженном виде оно кажется менее сладким, чем раньше. Проведите тест – дайте немного мороженого растаять, а остальное съешьте сразу. Подождите, пока небо снова станет теплым после еды, и попробуйте ледяную жидкость. Это будет казаться намного слаще! Поэтому стоит позаботиться о соответствующей сладости перед заморозкой.

Помимо однородных сорбетов, мы можем приготовить щербеты с добавлением цельных фруктов. Наиболее красиво выглядят мелкосемянные плоды, залитые лимонадом. В каждую форму положите сырую малину, чернику и ежевику в любых пропорциях. Заливаем их домашним лимонадом и ставим на ночь в морозилку. Я обычно комбинирую лимонный сок с соком лайма, медом и водой. Вместо лимонада можно попробовать сок сирени (сироп цветков сирени смешать с водой и залить в форму).

Если вы хотите приготовить домашнее мороженое со вкусом любимого газированного напитка, предварительно убедитесь, что жидкость в форме не имеет пузырьков. В версии для взрослых мы можем приготовить “веселое” мороженое. В клубнику можно добавить водку или просекко, в лимонад текилу, в тоник джин, а в колу ром. Их просто нужно хорошо спрятать от несовершеннолетних ледоедов.

На Сицилии летний завтрак состоит из чашки эспрессо, бриоши и граниты. Гранита производится путем замораживания мякоти фруктов с добавлением воды и сахара. таким образом, чтобы предотвратить образование больших кусков льда. Для этого каждые полчаса вынимайте емкость с фруктовым соком из морозилки и размешивайте вилкой, чтобы лед не растаял. Через четыре часа гранита готова и выглядит как полузамороженный щербет. Подаем граниту в широком блюде для мороженого. Он также красиво смотрится в чашке для эспрессо.  

Некоторые предполагают, что, как и мороженое из сока, можно приготовить домашнее молочное мороженое. Если у нас молочное мороженое ассоциируется с безупречно гладкой структурой, немного растворенным и насыщенным вкусом, то давайте откажемся от приготовления мороженого без машины и вложимся в оборудование, которое принесет массу удовольствия. Если уж очень хочется приготовить десерт на основе сливок, воспользуемся итальянским рецептом семифреддо.

Семифредо с малиной – рецепт

Состав:

• 4 желтка
• 1 яйцо
• 100 мл жидкого меда
• 300 мл густых сливок
• ½ стакана малины

В металлическую миску положите 4 желтка, 1 яйцо и 100 мл жидкого меда. Поместите миску над кастрюлей с кипящей водой и взбивайте содержимое миски до образования густой массы. Добавьте 300 мл густых сливок, ½ стакана малины и аккуратно перемешайте. Выложить все в форму для запекания, застеленную пищевой пленкой, и поставить в морозильную камеру на мин. 6 часов. Режем, как фруктовый пирог.

Нужна ли мороженица?

Автомат для мороженого открывает мир ледяных удовольствий. Звучит банально, но без машины домашнее мороженое всегда будет «домашним». Машина позволяет приготовить мороженое идеальной консистенции и насыщенного вкуса. Задача машины – заморозить массу и тщательно ее перемешать, чтобы не образовались комочки. Сначала включаем механизм измельчителя, начинает работать мешалка, и мы потихоньку вливаем массу. Благодаря этому он сразу начинает остывать и становиться пушистым.

Мороженицы различаются по вместимости, мощности и цене. Какой из них будет наиболее подходящим, поэтому зависит от домашнего бюджета и количества мороженого, которое мы хотим приготовить. Для домашнего использования достаточно бритв емкостью менее 1 литра. Владельцы робота Kitchen Aid вместо всей машины могут получить специальную чашу для приготовления мороженого, которую нужно поставить в морозилку перед приготовлением мороженого.  

Какую книгу рецептов мороженого выбрать?

Лучшая книга рецептов мороженого “Мороженое. Домашнее производство » Дэвид Лебовиц. Автор представляет теорию льда, рассматривает основные виды мороженого, способы сочетания вкусов и структур. Также включает в себя большую базу рецептов домашних добавок — от безе, через соусы, до печенья, в которое можно, например, закрыть шарик (или, как говорят варшавяне — шарик) ванильного мороженого. Из книги вы узнаете, почему домашнее мороженое получается более компактным, чем промышленное, как пошагово приготовить некипящую основу и какие вкусы характерны для разных регионов.

Вышла книга в издательстве Zwierciadło «Лодово или домашнее, полезное мороженое, холодные десерты и смузи». Йоланта Наклика-Клезер утверждает, что замороженные десерты могут быть сбалансированными, полезными и при этом сладкими. Среди них сорбеты, классические десерты в версии с мороженым и даже питьевое просо.

Производство домашнего мороженого доставляет массу удовольствия и вкуса. В жаркие дни вы можете приготовить любимый десерт всего за несколько мгновений, состав которого не только нам известен, но и идеально соответствует нашим ледяным вкусам.