Что делать с малиной? Рецепты малиновых конфет от летней кухни AvtoTachkiu

Темно-красная, крупная, чуть меньше, очень сладкая или кислая — малина — один из тех фруктов, которые мы хотим сохранить на зиму. Они очень вкусны в тесте, отлично сочетаются с шоколадом и позволяют выжать ароматный, полезный сок. Что делать с малиной? Ставьте на малиновые варенья, соки, пирожные, желе и другие деликатесы.

/

Когда еще одна корзина приземляется на кухне совершенно незаметно, наступает момент, когда я думаю, что делать со всей этой малиной. Обычно ответов несколько: брауни, желе, сок, смузи и торт.

Малиновое варенье

Покупая малину для варенья, стоит выбирать более сладкие и спелые сорта. Стоит купить полкило малины у разных продавцов на пробу и выбрать самые сладкие и ароматные.

Самыми популярными вареньями из малины являются джемы, желе и соки. Малина очень любит ваниль и шампанское. Они прекрасно сочетаются с шоколадом. Они прекрасно сочетаются с другими мелкими фруктами: клубникой, ежевикой, черникой и смородиной. Об этом стоит помнить, составляя план приготовления консервов.

Как приготовить самое простое малиновое варенье?

Самые простые баночки для малины можно сделать из фруктов, сахара и пектина. Почему они самые простые? Они не требуют долгой варки, а пектин прекрасно связывает сок. В итоге получаем легкое варенье с кусочками фруктов. Просто купите столько фруктов и сахара, сколько предлагает производитель пектина. Тогда мы будем уверены, что варенье будет иметь хорошую консистенцию. Однако, если он слишком жидкий, он также будет отличным дополнением к блинчикам, мороженому и рисовому пудингу. Если нам не нравятся легкие джемы с кусочками малиновых косточек, можно вложиться в пюре. Сначала проварите плоды с сахаром, затем натрите пюре, добавьте пектин, прокипятите и закройте в банках. Приготовление консервов с пектином — лучший способ начать пастеризацию.

Как приготовить малиновое варенье без сахара?

Однако есть способ заготовить малину на зиму без добавления сахара (этот способ можно применить ко всем фруктам). Он основан на том, что плоды долго варятся с добавлением… соли. Лучше всего подойдет каменная соль, хотя подойдет и йодированная соль. Благодаря добавлению соли малина выделяет много сока и раскрывает свою естественную сладость. Этот метод можно использовать для всех летних фруктов. Благодаря этому мы получим натурально сладкие варенья (это хорошая новость для тех, кто избегает дополнительного сахара или хочет приготовить варенье для детей).

Как пастеризовать консервы?

Проще всего поставить банки и крышки в воду, прокипятить их в кипятке около 3 минут, вынуть из воды непосредственно перед наполнением кипящим вареньем, наполнить и закрутить. Со мной еще ни разу не случалось, чтобы закрытые таким образом баночки не выдерживали испытания временем. Вы также можете пастеризовать банки после того, как они закрыты. Разлейте горячее варенье в горячие и ошпаренные банки и закройте их ошпаренными крышками. Поставьте горячую банку в кастрюлю с кипящей водой, на дне которой есть ткань, помня, что вода должна доходить до крышки. Варить около 10 минут, аккуратно вынуть. Это путь для «неверующих».

Как пастеризовать без ожогов?

Есть несколько вкусностей, которые должны быть у всех любителей варенья, особенно у тех, кто не хочет лечить руки от ожогов. Первый и лучший гаджет — это волшебная палочка с магнитом, благодаря которому мы можем легко снять крышку с кастрюли. Если мы боимся разлитого варенья на столешницу, воспользуемся металлической воронкой, благодаря которой все красиво полетит в банку. Если мы хотим легко схватить кипящую банку, нам понадобится специальная ручка, она же. щипцы – я намеренно не упоминаю деревянную ложку с длинной ручкой, потому что это самый популярный гаджет, покупаемый на праздничных прилавках.

Как заготовить малиновый сок на зиму?

Малиновый сок мы можем приготовить в сладком варианте (на 1 кг малины нам понадобится 300 г сахара) или несладком (на 1 кг малины нам понадобится 1/4 чайной ложки соли). Отварите малину с сахаром или без него до полного выделения сока. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Когда плод пустит сок, мы должны отжать его через марлю (или марлю) или протереть через швабру, чтобы в кастрюле остался только сок. Вскипятите сок и разлейте его по предварительно ошпаренным бутылкам или банкам.

Как приготовить желе из малины на зиму?

Желе из малины на зиму готовят путем варки малины с сахаром и пектином. Пропорции сахара вы найдете на упаковке пектина – для желе нам понадобится всего половина порции! Стоит не забыть сначала отварить плоды с соком, затем избавиться от косточек (при помощи марлевого тампона или марли), затем добавить пектин и все прокипятить.

Брауни с малиной – рецепт

Состав:

• 2 плитки темного шоколада
• 1/2 кубиков сливочного масла
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 чашки муки
• 6 яиц
• 1 чашка малины

Из всех малиновых тортов брауни самый вкусный – и горячий с малиновым щербетом, и холодный со взбитыми сливками. Достаточно к вашему любимому рецепту брауни (для меня это 2 плитки горького шоколада, растворенные из 1/2 кубика сливочного масла с 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана муки и 6 яиц) добавить 1 стакан малины. Малину лучше всего положить сверху на торт. Выпекаем все при 180 градусах, пока только в центре лепешки у нас не получится «дрожащий» пупок. Малина и шоколад — идеальный дуэт — как малиновый сорбет с шоколадным мороженым и малиновый коктейль с сырым какао. Самое лучшее в малине то, что даже осенняя малина вкусная и из нее получаются отличные банки!

Вы найдете больше вдохновения в страсти, которую я готовлю.