Американские сладости – что есть в День Независимости?

4 июля американцы отмечают свою независимость вечеринками в саду, парадами и фейерверками. На столах преобладает выпечка в цветах флага – белая, красная и синяя. Они могут стать отличным источником вдохновения для тех, кто любит клубнику, чернику и малину.

/ 

Из всех авторов кулинарных книг о кухне США наиболее известна Марта Стюарт. Просматривая ее публикации, можно сделать вывод, что в Новом Святе любят белый или шоколадный бисквит с очень сладким масляным кремом, маффины и капкейки с кремом, щедро украшенное глазурью печенье и пирожные. Помимо этой классики, в американском репертуаре множество десертов, которые легко приготовить из польских ингредиентов.

Самая классическая американская выпечка – это пирог, название которого некоторые переводят как «пай». Это песочное печенье, выпекаемое в довольно глубокой форме для выпечки, обычно с волнистым краем, щедро начиненное фруктами, орехами или тыквой. Характерной особенностью этой выпечки является хрустящая кайма и украшенный верх.

И начинка, и верх дают домашним кондитерам огромный спектр возможностей. В День независимости чернику обычно закрывают в торте. Так уж получилось, что Польша является бесспорным лидером по производству голубики среди стран Старого континента. Поэтому пирог с черникой может стать и нашей национальной выпечкой.

Как приготовить черничный пирог?

Состав:

• ½ кг черники
• ½ чашки сахара 
• 1 чайная ложка корицы 
• 3 столовые ложки картофельной муки
• 2 листа песочного печенья

Полкило ягод черники достаточно посыпать ½ стакана сахара, добавить 1 чайную ложку корицы и 3 столовые ложки картофельной муки. Выкладываем фрукты в форму, застеленную любимым песочным коржом, и накрываем ее еще одним тонким листом коржа. Американцы иногда кладут в центр торта птичку – вентиль. пирог птица). Почему? Так как начинка плотно покрыта тестом, приходится думать о выпуске водяного пара, который собирается под ней. В противном случае он начнет убегать вбок, вызывая не очень эстетичные затопления и размягчение краев. Птица, находящаяся в семьях десятилетиями, отлично решает проблему. Однако, если у нас нет клапана, достаточно надрезать тесто посередине в форме солнца. Для особых случаев верх торта украшают различными узорами — по случаю Дня Независимости это обычно звезды, символизирующие государства.

Как приготовить запеченную Аляску?

Очень простой американский десерт, от которого захватывает дух, — «Запеченная Аляска». Сочетание мороженого, торта и безе это почти то же самое. Достаточно испечь свой любимый бисквит в разъемной форме и найти миску, окружность которой аналогична окружности коржа (или меньше, потому что диаметр бисквитного коржа можно уменьшить, но его нельзя растянуть). Застелите миску алюминиевой фольгой. Кладем в него деликатно размягченное мороженое (для эффекта американского флага лучше всего ванильное, клубничное и черничное мороженое). Сверху кладем бисквит. Ставим миску в морозилку на час.

Затем взбейте белки с сахаром до образования безе пены. Достаньте миску из морозилки, аккуратно вытащите десерт из мороженого. Снимаем фольгу. Смажьте все толстым слоем пены и используйте горелку, чтобы нагреть безе, пока оно не станет коричневым и слегка хрустящим. Горелка – хорошее вложение для всех любителей крем-брюле, каталонского крема и зефира. Подаем Запеченную Аляску сразу же и с нетерпением ждем проявления восторга!

Как приготовить вупи пирог?

Состав:

• ½ кубика мягкого сливочного масла
• 1 чашка коричневого сахара
• 2 стакана пшеничной муки
• ½ чашки какао
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 яйцо
• 1 чашка пахты
• зефир пух

Давным-давно американцы изобрели вупи-пай. Это печенье, напоминающее мягкое печенье и прослоенное кремом. За исключением того, что название торта немного неправильное. Американцы любят большие вещи, большие порции, поэтому и печенье довольно большое – одно около 7 см в диаметре. Вы можете съесть один правильно.

Рецептов пирогов с вупи великое множество. Самый простой — размять кубик мягкого масла с 1 стаканом коричневого сахара и добавить 2 стакана пшеничной муки, ½ стакана какао, 1 чайную ложку пищевой соды, 1 яйцо, 1 стакан пахты и перемешать до однородности. Сформировать из массы равные шарики и выпекать около 15 минут при 180 градусах Цельсия. Затем выложите остывшие бисквиты в зефир (зефирную массу), смешанный со сливочным маслом.

Как испечь по американским рецептам?

Нам часто хочется воссоздать вкусы, характерные для других стран. Интернет и кулинарные книги помогают нам найти нужные рецепты с подробным описанием всех шагов, необходимых для приготовления блюда или выпечки. Если с блюдами дело обстоит несколько проще – в процессе приготовления можно попробовать и приправить, то в выпечке иногда сложнее – все можно попробовать, вынув из духовки. При использовании американских рецептов не забудьте добавить меньше соли, чем указано в рецепте, и меньше белого сахара. (американский белый сахар — это рафинированный тростниковый сахар, а не свекловичный), а также запастись кухонной утварью — мерными стаканами, чашками и чайными ложками. Мы также можем использовать кухонные весы, которые весят не только в килограммах, но и в фунтах.

Здоровая альтернатива

Для тех, кто хотел бы приготовить здоровую альтернативу цветам американского флага, я рекомендую то, что любят дети. Вырежьте из арбуза фруктовый «бисквит» — просто надрежьте его поперек посередине, чтобы получилась арбузная тарелка. Аккуратно смажьте его натуральным йогуртом и посыпьте малиной, черникой и клубникой, добавляя кое-где, например, капельки шоколада или кокосовую стружку. Его можно разрезать и подавать как торт.

Больше интересных рецептов можно найти на AvtoTachki Passions в разделе Кулинария.