Аэрогриль — рецепты и умные патенты для жарки без жира

Иногда одна только мысль о картошке фри или наггетсах вызывает у нас чувство вины – ведь это продукты фритюра. Тем не менее, мы любим их за это прекрасное сочетание хрустящей корочки и мягкого центра. Обезжиренная фритюрница — решение для тех, кто не хочет расставаться с любимыми блюдами, но желает позаботиться о своем здоровье?

/

Аэрогриль — как это работает?

Аэрогриль — это устройство, которое позволяет вам наслаждаться хрустящими блюдами без необходимости готовить их в большом количестве жира. Это очень эффективная конвекционная печь, в которой постоянно циркулирует горячий воздух. Благодаря этому нам нужно всего несколько чайных ложек масла, чтобы приготовить хрустящее блюдо. Обезжиренные фритюрницы выпускают разные фирмы, в т.ч. Тефаль или Филипс. Фритюрницы бывают разных размеров – перед покупкой стоит проверить, сколько места у нас есть на прилавке и сколько порций еды мы можем приготовить в интересующей нас модели. Это вполне очевидно, но бывает, что, соблазнившись ценой, мы выбираем технику, для которой у нас нет места на кухне.

Очень важно соблюдать правила безопасности и использовать оборудование в соответствии с инструкциями производителя. Может показаться, что раз это обезжиренная фритюрница, то об ожогах можно забыть. Тем не менее, это все еще фритюрница, которая жарит наши блюда при очень высокой температуре. Поэтому, открыв ее, будьте осторожны — вся фритюрница, включая корзину, очень горячая и может легко обжечься. Это очень важно при приготовлении пищи вместе с детьми, которые очарованы волшебством открывающейся крышки.

Как пожарить во фритюрнице?

Эксплуатация обезжиренной фритюрницы очень проста. Достаточно положить в корзину продукты, которые вы хотите обжарить на горячем воздухе, аккуратно сбрызнуть их жиром и включить прибор. Жир нужен для овощей, но двух чайных ложек более чем достаточно. Нам не нужно ничего добавлять в натуральные жирные блюда, такие как фрикадельки. Если мы хотим приготовить блюда в панировке (фиш-энд-чипс или наггетсы), нам следует аккуратно сбрызнуть жиром не только поверхность блюд, но и корзину, в которой мы их готовим. Масло полезно, если мы хотим, чтобы на наших блюдах была блестящая и золотистая корочка.

Если элементы блюда образуют в корзине несколько слоев, выключите прибор в середине жарки, осторожно вытащите корзину, встряхните ее один раз и продолжайте жарить. Благодаря этому все элементы прожарятся равномерно. 

Если мы нашли рецепт блюда, которое готовится в традиционной жаровне или в духовке, но хотим приготовить его в аэрофритюрнице, мы можем это сделать, уменьшив заданную температуру на 20 градусов (т.е. если у нас 250 градусов в рецепте выставить аэрогриль на 230 градусов).

Аэрогриль пригодится и для освежения черствого хлеба или пиццы — их достаточно нагреть в течение 5 минут при 170 градусах. Внимание! Такой подогретый хлеб нужно есть сразу.

Фритюрница без жира — чего следует избегать?

Поскольку фритюрница работает, постоянно нагревая ее циркулирующим воздухом, мы должны избегать блюд, покрытых специями и семенами. К сожалению, они имеют свойство отклеиваться, перелетать через устройство и подгорать.

Бумага для выпечки и алюминиевая фольга — тоже не лучшие идеи для обезжиренной фритюрницы. Во-первых, не обремененные сверху, они могут оторваться и поджечься. Во-вторых, расположенные на дне, они препятствуют свободной циркуляции воздуха, тем самым препятствуя достижению желаемого эффекта жарки.

Как приготовить картофель фри в аэрогриле?

Нам понадобится только картошка, немного масла и соль. Нарежьте картофель соломкой. Смешиваем их с небольшим количеством масла. Сложить их в корзину так, чтобы они образовали один слой и жарить партиями при 200 градусах около 15 минут.

Важным практическим правилом в приготовлении хрустящего картофеля фри является терпение. Прежде всего, лучше всего жарить картофель фри, поместив его в корзину так, чтобы он образовал один слой. Благодаря этому все они будут получать одинаковое количество воздуха. Во-вторых, если мы достанем картофель фри и увидим, что он не слишком хрустит, давайте продолжим его жарить. Вкус важнее всего, а не предложенное время. В-третьих, попробуем. Бывает, что фри снаружи золотистый, а внутри не до конца прожаренный. Из-за того, что картофель фри приходится готовить партиями, первый может остыть до того, как последний покинет фритюрницу. Поэтому рекомендуется положить всю картошку фри в корзину в конце и подогреть ее в течение минуты. Затем посыпаем их солью и наслаждаемся их вкусом.

Точно так же мы можем приготовить картофель фри из батата, моркови, петрушки и обжарить цветную капусту.

Как приготовить сконы в обезжиренной фритюрнице?

Состав:

• 2 столовые ложки греческого йогурта
• 1 ложка меда
• 2 столовые ложки тахини
• 1 столовая ложка корицы
• 2 ½ стакана муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка изюма или клюквы
• Варенье или творог для украшения

Наверное, думая об аэрогриле, мы редко осознаем, что в нем можно еще и запечь что-то кроме картошки. Мы можем приготовить, например, булочки для завтрака, то есть традиционное британское печенье.

В миске смешайте 2 столовые ложки греческого йогурта, 1 столовую ложку меда, 2 столовые ложки тахини, 1 столовую ложку корицы, добавьте 2 1/2 стакана муки, 1 столовую ложку разрыхлителя и 1 столовую ложку изюма или клюквы. Мы только смешиваем ингредиенты до объединения. Формируем из них 8 булочек. Аккуратно сбрызните корзину маслом и положите булочки на дно. Обжариваем 20 минут при 160 градусах Цельсия. Осторожно вынуть и подавать с вареньем или творогом.

Как приготовить домашние наггетсы и фиш энд чипс?

Так как у нас дома есть фритюрница, то совершенно необходимо приготовить кусочки курицы в сухарях или кусочки рыбы. Две классики, которые всегда восхитительны на вкус именно благодаря сочетанию хрусткости и деликатности.

Состав:

• 2 куриные грудки / кусочки трески
• 1 чашка муки
• 2 яйца
• 1 чашка панировочных сухарей / панировочных сухарей
• Sól
• Сладкий перец
• немного масла

2 куриные грудки (или кусочки трески без кожи и без костей) посыпать солью и сладким перцем. Разбить 2 яйца в миску. В следующую насыпать муку. Также готовим 1 стакан панко (или обычных панировочных сухарей) и высыпаем в миску. Нарежьте курицу полосками, обваляйте в муке и стряхните излишки, обмакните в яйцо, а затем в панко и убедитесь, что все мясо покрыто панировочными сухарями.

Теперь самое главное. Смажьте мясо курицы или рыбы маслом, аналогично корзинке. Лучше всего для этого использовать специальный масляный распылитель. Наггетсы или рыбу выложить одним слоем в корзину, поставить в разогретый до 170 градусов Цельсия прибор и жарить 8 минут. Слегка потрясите корзину и жарьте еще 8 минут. Мы повторяем, чтобы использовать ингредиенты.

Перед подачей сложите все наффесты и рыбное филе в корзину и прогрейте в течение 1 минуты перед подачей на стол.

Как жарить тофу?

Состав:

• 1 кубик тофу
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка картофельной муки
• ½ стакана пшеничной муки

ты такой же:

• 2 столовые ложки мисо
• 2 столовые ложки рисового соуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 ½ столовой ложки соевого соуса

Тофу — такой универсальный ингредиент овощной кухни, который имеет именно тот вкус, которым вы его приправляете. Поэтому стоит на время положить тофу в миску с маслом, соевым соусом, нарезанным зубчиком чеснока. Обваляйте тофу без соуса в пшеничной муке, смешанной с картофельной мукой (1 столовая ложка картофельной муки на 1/2 стакана пшеничной муки). Сбрызгиваем маслом. Жарить около 3 минут при 170 градусах. Перед подачей тщательно перемешать с мисо-соусом (2 столовые ложки мисо смешать с 2 столовыми ложками рисового уксуса, 1 1/2 столовой ложки меда и 1 1/2 столовой ложки соевого соуса).

Больше рецептов можно найти на AvtoTachki Pasje в разделе Я готовлю.