В главных ролях на тарелке: сельдерей

Некоторые люди слышат слово сельдерей и видят большой клубень с грубой кожицей и зеленым и ароматным волоском. Для других сельдерей — это несколько зеленых веточек с листьями, которые обычно волшебным образом попадают в коктейль. Оба они могут сделать что-то особенное из этих исключительных овощей.

/

Как использовать корневой сельдерей?

Чем больше я читаю о кухне, чем больше рецептов попадаю в руки, тем больше замечаю, насколько недооценен сельдерей. Крупный клубень со сладковато-ореховым привкусом редко попадает в блюда, кроме бульона или овощного салата. Ведь мы можем приготовить на второе блюдо салат, суп, чистое, а заменить его рыбой.

 Один из самых простых и вкусных способов приготовления сельдерея – запечь его. Просто очистите овощ, нарежьте его кусочками, посыпьте солью и смажьте оливковым маслом, чтобы каждый кусочек испытал свое внимание. Выпекать при 180 градусах до готовности, а перед подачей сбрызнуть лимонным соком и щедро посыпать измельченными грецкими орехами. Любители хумуса наверняка оценят, как здорово он сочетается с кунжутом. Если кто-то боится есть сельдерей один, можно запечь его с другими овощами – картофелем, бататом, петрушкой и морковью.

Сырой сельдерей можно натереть с яблоком, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и смешать с натуральным йогуртом. Некоторые добавляют в салат изюм, но зная, как поляки делят изюм, я их не уговариваю. Однако я рекомендую добавить в салат немного тертой моркови, которая придаст цвет и освежит. Готовить салат стоит за полчаса до подачи, чтобы ароматы пропитались.

Корневой сельдерей также является хорошим компаньоном для картофеля. Мы можем приготовить его с картофелем в пропорции 1:1: а затем сделать пюре из обоих овощей, добавив щедрое количество сливочного масла и немного молока. Конечно, чистый, сбрызнутый оливковым маслом и трюфелями очень вкусный, но это эксклюзивный вариант повседневного сельдерея.

Сельдерей-рыба по-гречески

Состав:

• 1 крупный сельдерей
• оливковое масло
• 1 пачка нори
• 2 луковицы
• 3 морковь
• 1 петрушка
• 100 г томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 5 зерен душистого перца

Корневой сельдерей также является отличным заменителем рыбы по-гречески. Как его приготовить? Это банально! Сельдерей чистим, нарезаем прямоугольниками, напоминающими рыбные колокольчики. Запеките его, сбрызнув оливковым маслом — до мягкости, конечно. Каждый кусочек оборачиваем кусочком нори (из тех, что мы используем для приготовления суши дома). Укладываем на дно блюда, а сверху кладем овощи, которые обычно высаживаются в рыбе по-гречески: 2 обжаренные луковицы с 3 нарезанными кубиками морковью, 1 петрушкой и кусочком сельдерея и тушеные до мягкости со 100 г томатной пасты, 2 лавровых листа, 5 зерен душистого перца и соль на 2 стакана воды. Выложите остывшие овощи на сельдерей и дождитесь подачи.

Как использовать сельдерей?

В течение многих лет я находил сельдерей довольно странным на вкус. Его должны были подавать с другими овощами в различных соусах, но это меня не убедило. Только когда он был намазан арахисовым маслом и изюмом, я посмотрел на него благосклонно.

Мне очень нравится добавлять его в томатный соус. Он придает ему свежесть и слегка анисовый аромат. Я также добавляю нарезанные кусочки в салаты — очень вкусно с яблоками, грецкими орехами, куриной грудкой или лососем и тостами.

Простой салат из сельдерея

Состав:

• 2 веточки сельдерея
• 1 яблоко
• горсть миндаля
• 4 свидания
• Лимонный сок
• оливковое масло
• пармезан

 Салат из сельдерея (2 веточки) с 1 яблоком (тонко нарезанным), горстью нарезанного миндаля, 4 нарезанными финиками и горстью хлопьев пармезана тоже хорош. Сбрызгиваем все лимонным соком и оливковым маслом.

Иногда я также нарезаю сельдерей более длинными полосками, добавляю полоски лимона, кладу в банку и заливаю 1/4 стакана яблочного уксуса, смешанного с 1 столовой ложкой меда и оливковым маслом.

коктейль с сельдереем

Сельдерей также является идеальным ингредиентом для коктейлей и соков. Выжмите 4 стебля сельдерея в соковыжималке с 1 яблоком, 1 бананом, кусочком имбиря, 1/2 стакана воды и 1/4 целого лимона (без кожуры). Мы также можем смешать 2 веточки сельдерея в блендере с 1 яблоком, 2 горстями листьев шпината, 1/2 стакана воды и небольшим количеством лимонного сока. Сок сельдерея сам по себе требователен на вкус, поэтому ему нужна компания.

Независимо от того, попадется ли вам на базаре сельдерей или корневой сельдерей в корзину, помните, что мы можем колдовать из них чудесные вещи и нам не обязательно добавлять их в суп как «плавающий овощной элемент».

Больше рецептов можно найти на AvtoTachki Pasje в разделе Я готовлю.