В главных ролях на тарелке: цветная капуста

Хрустящие и ароматные, отлично подходят для приготовления на пару и запекания, отлично подходят как альтернатива дрожжевому тесту, достойная замена рису – цветной капусте. Как разочаровать овощ, который в дошкольном меню был переваренной кашей, как приготовить ароматный суп из цветной капусты, стейк из цветной капусты или, наконец, пиццу?

/

Цветная капуста – довольно сложная тема. В течение многих лет я ел его сам в основном из-за чудесного маслянистого покрытия. Когда панировочные сухари больше не кажутся вершиной вкуса, цветная капуста уходит в прошлое. Я помню день, когда в New York Times появился первый рецепт запеченной цветной капусты. На фото была изображена красивая золотая головка, как мне тогда казалось, несъедобного и скучного овоща. Несколько мгновений спустя польские блоги распространили рецепты запеченной цветной капусты. Уже после первой дегустации я понял, откуда взялся восторг.

Как запечь цветную капусту и что приготовить из запеченной цветной капусты?

В то время как запах вареной цветной капусты для многих является проблемой, при запекании она издает приятный запах. Кроме того, он не похож на желе, а на совершенно твердые и хрустящие кусочки.

Как запечь цветную капусту? Дело самое простое. Удалите зеленые листья с головки цветной капусты. Натрите всю поверхность оливковым маслом и посыпьте солью. Выкладываем на противень и запекаем в духовке около 45 минут при 180 градусах Цельсия. Цветная капуста станет золотистой, твердой и вкусной.

Стейки из цветной капусты – рецепт

Если мы немного торопимся, мы можем приготовить стейки из цветной капусты. Нарежьте сырую цветную капусту широкими ломтиками. Каждую натираем оливковым маслом. Аккуратно посыпьте солью, перцем, сладкой паприкой, небольшим количеством тмина и молотого кориандра. Выпекать при 180 градусах около 20-25 минут. Овощ можно перевернуть в середине приготовления, чтобы придать ему красивый цвет с обеих сторон.

Мы подаем так, как если бы подавали отбивные. Прекрасно сочетается с печеным картофелем и томатной сальсой (3 сырых помидора мелко нарезать, добавить мелко нарезанную сладкую луковицу, 1/2 сока лайма, соль и измельченный зубчик чеснока)

Салат с запеченной цветной капустой – рецепт

ингредиенты:

• 1 запеченная цветная капуста
• 1 авокадо
• ½ луковицы
• ½ китайской капусты
• Соленые кешью
• 100 г копченого лосося
• ½ стакана консервированного нута
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка тахини
• Соль и кайенский перец

Запеченная цветная капуста также является прекрасным дополнением к салату. Просто нарежьте его на более мелкие кусочки и смешайте с нарезанным ломтиками авокадо, 1/2 нарезанной соломкой луковицей, горстью нарезанной пекинской капусты, горстью соленых кешью. Сюда можно добавить 100 г кусочков копченого лосося или 1/2 стакана консервированного нута. Сбрызните все 1 чайной ложкой яблочного уксуса и 1 столовой ложкой тахини, щепоткой соли и кайенского перца.

Если хотите теплый салат, который я очень рекомендую к осенним и зимним обедам, добавьте в него острый нут. В сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового масла, добавляем щепотку соли, кайенский перец, щепотку тмина (если есть). Выложить нут и обжаривать, помешивая, 3 минуты. Добавьте лосося и через 30 секунд снимите его со сковороды и положите поверх остальных овощей.

Суп из цветной капусты – классический и вкусный

ингредиенты:

• 1,5 л бульона
• 6 картофелин
• 2 морковь
• ½ петрушки
• кусочек сельдерея
• 1 цветная капуста
• 200 мл крема

Классический суп из цветной капусты состоит из плавающих в ароматном бульоне кусочков овощей с небольшим количеством сливок и укропа. Готовится довольно просто. К 1,5 л овощного бульона (или бульона или говяжьего бульона, который придаст супу насыщенный вкус) добавить 6 средних картофелин, нарезанных кубиками, 2 нарезанные кубиками моркови, 1/2 нарезанной кубиками петрушки и кусочек нарезанного кубиками сельдерея. Сюда же добавляем соцветия от 1 цветной капусты среднего размера. В кипящий бульон положить овощи, накрыть крышкой и тушить около 20 минут. В приготовленный суп добавить 200 мл 30% сливок и твердую горсть свежего укропа. Примечание: если вы любите хрустящие и хрустящие кусочки цветной капусты, готовьте ее отдельно и раскладывайте по тарелкам, заливая супом.

Суп из запеченной цветной капусты

ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты
• оливковое масло
• 1 луковица
• 2 ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 литр бульона
• 1 картофелина
• ½ стакана сливок 30%
• ½ мускатного ореха
• Фундук или гренки

Самый вкусный суп-пюре из запеченной цветной капусты. Этот суп имеет немного другой вкус из-за добавления запеченных овощей. Сначала разрежьте большой кочан цветной капусты на соцветия, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и запекайте до коричневого цвета (200 градусов, около 30 минут). За это время мелко нарезать 1 луковицу. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, время от времени помешивая. В конце добавить 2 раздавленных зубчика чеснока и жарить 30 секунд.

В кастрюле разогреть 1 л бульона, добавить запеченную цветную капусту, содержимое кастрюли и 1 мелко нарезанную картофелину. Варить 20 минут. Приправить 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки соли. Добавляем 1/2 стакана 30% сливок. Перемешиваем до получения однородной консистенции. Подавать с рубленым фундуком или хлебными гренками.

Пицца из цветной капусты — рецепт

Состав:

• 1 цветная капуста
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки соли
• 300 г моцарелли
• 2 столовые ложки томатной пассаты
• 1 столовая ложка орегано

Пицца из цветной капусты — одно из любимых блюд тех, кто избегает углеводов. Посмотрим правде в глаза: цветная капуста в качестве основы для пиццы — это не то же самое, что чудесное безглютеновое дрожжевое тесто или закваска. Однако оно вкусное и это блюдо смело можно назвать запеканкой со вкусом пиццы. Пицца из цветной капусты требует немного усилий и работы в духовке — сначала мы должны испечь «рис» из цветной капусты, затем само дно, а затем собственно пиццу. Именно поэтому стоит запастись терпением, ведь процесс немного отличается от того, что происходит в случае с настоящей пиццей.

Основа пирога представляет собой большой кочан цветной капусты, смешанный в чашечном блендере на кусочки размером с рисовые зерна. Выкладываем их на противень и выпекаем четверть часа при 200 градусах. Затем дайте остыть и отожмите цветную капусту через марлю, чтобы избавиться от сока. Полученную массу смешать с 1/2 чайной ложки соли и 1 яйцом. Выкладываем на противень, стараясь сформировать корж толщиной 3 мм. Сверху посыпать чипсами из моцареллы (300 г) и посыпать 1 чайной ложкой орегано. Выпекать 20 минут при 200 градусах. Затем вынуть из духовки, намазать томатной пастой (2 столовые ложки пассаты смешать с щепоткой соли и сахара и 1 столовой ложкой орегано), добавить любимые добавки, в том числе моцареллу. Выпекать еще 10 минут.

Как приготовить цветную капусту?

Рис из цветной капусты — еще один способ получить овощи, заменяющие углеводы. Рис из цветной капусты готовится довольно легко. Достаточно помыть цветную капусту и срезать зеленые листья. Измельчите овощ на крупной терке или смешайте в блендере на кусочки, напоминающие рисовые зёрна. Марлевым тампоном отжать лишнюю воду и либо отварить 2 минуты в слегка подсоленной воде, а лучше обжарить около 3 минут на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, щепоткой соли или соевого соуса.

Добавляйте в блюда — вкусно получается в составе стир-фрай с пакчой, обжаренной на имбире, чесноке и соевом соусе с кусочками курицы или тофу.

Оладьи из цветной капусты — идеальная идея без отходов

ингредиенты:

• Приготовленная цветная капуста
• 3 столовые ложки масла
• ½ луковицы
• 1 чашка муки
• 3 яйца
• 1 столовая ложка базилика
• Соль и перец

Бывает так, что вареная цветная капуста остается на обед или ужин и не знаешь, что с ней делать. Самый простой способ его использования – приготовить пирожки с цветной капустой.

Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте 1/2 мелко нарезанной луковицы до золотистого цвета. В миске смешать 1 стакан муки, 1 чайную ложку соли, щепотку перца, 1 столовую ложку базилика, 3 яйца. Добавьте 1 стакан кусочков цветной капусты (желательно раздавить их вилкой) и обжаренный лук. Все тщательно перемешиваем. Обжарить в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Если мы любим острые вкусы, мы можем добавить в блины горсть нарезанного зеленого лука. Если нам нравятся более ближневосточные ароматы, мы можем добавить в блины 1 столовую ложку черного тмина и подать их с натуральным йогуртом и кунжутной пастой тахини.

А вы? Какой вариант цветной капусты вам нравится больше всего? Дай мне знать в комментариях!

Больше текстов из серии «В главных ролях на тарелке» можно найти на AvtoTachki Pasje в разделе Кулинария.