В главной роли на тарелке – капуста

Кале – для одних хипстерское дополнение к зеленому коктейлю, спасающее жизнь после напряженных выходных, для других источник вкуса и разнообразия. Давайте узнаем, какие изыски можно из него приготовить!

/

Что такое капуста?

Капуста — это крестоцветное растение, хотя внешне оно немного похоже на какой-то толстый листовой салат. Однако достаточно одного укуса, чтобы узнать, что в нем много капустного привкуса и немного горчинки, напоминающей вкус брюссельской капусты.

Как и все зеленые овощи, он богат антиоксидантами, витаминами С и К, кальцием и калием. Кале положительно влияет на работу печени, сердца и кишечника. Все его полезные свойства сохраняются в сырых или коротко бланшированных овощах (2-3 минуты). Наверное, поэтому он стал незаменимым элементом зеленых коктейлей.

Где купить капусту?

Еще несколько лет назад капуста была довольно презираемым овощем. Он был далек от того статуса, которым пользуются тыквы или бобы. Во многом благодаря популярности интернет-лидеров мнений и их диет, включая коктейльные диеты, капуста штурмовала кухню и все дискаунтеры.

Мы будем покупать свежую капусту осенью, потому что ее сезон приходится на холодные месяцы. Мы можем приобрести его на овощном прилавке, а также в холодильниках магазинов в полиэтиленовых пакетах. Капуста обычно лежит рядом со шпинатом и ростками. Лучше всего съесть его как можно скорее – если вам нужно его сохранить, лучше всего завернуть его в слегка влажную ткань и положить на нижнюю полку холодильника.

Как приготовить капусту?

Капусту можно есть сырой — просто вымойте ее, высушите, как салат, избавьтесь от жестких частей стебля, порвите листья на кусочки и добавьте в свой любимый салат. Вы должны помнить, что люди с чувствительным кишечником могут испытывать такие же ощущения от такой сырой капусты, как и от обычной капусты.

Любой, кто когда-либо пытался приготовить салат из капусты, знает, что самое сложное — это твердые листья. Как сделать капусту в салате мягкой? Есть очень простой способ, и к нему стоит возвращаться при приготовлении каждого капустного салата – массаж! Листья капусты просто нужно помассировать, чтобы они стали мягкими и нежными. Как это сделать? Просто положите промытую и обсушенную капусту в миску, добавьте сок 1/2 лимона и несколько столовых ложек оливкового масла. Затем нужно помассировать каждый листик руками, чтобы он стал нежным. Теперь, когда листья стали мягкими, мы можем добавлять в салаты все, что нам нравится.

Капустные салаты

Очень вкусный осенний салат с грушей. Его можно подать как обычный салат, смешанный с соусом, или как модный нынче салатник (т.

Салат с капустой и грушей – рецепт

Ингредиенты (на одного человека):

• Горсть капустных листьев

• ½ груши
• Горсть орехов
• 50 г sera feta lub горгонзола
• 1 запеченная свекла
• Перловая крупа/булгур

Нарежьте кубиками грушу, сыр фета, горгосол и свеклу. Выкладываем их на тарелку или перекладываем в миску. Посыпать малиновым винегретом (горсть малины смешать в блендере с 1 чайной ложкой горчицы, 1 столовой ложкой меда и 1/4 стакана оливкового масла). Если мы хотим более сытное блюдо, то можем добавить 3 столовые ложки вареной перловой крупы или булгура.

 От скудости можем добавить макароны, но тогда приходится есть все сразу. Одна из замечательных особенностей капусты заключается в том, что она не так легко увядает, поэтому салаты из капусты отлично подходят для транспортировки и охлаждения (вы можете приготовить их на работу, взять с собой на пикник или приготовить на следующий день вечером). .

Салат с капустой и брокколи – рецепт

Состав:

• Пакет листьев капусты
• Горсть сушеной клюквы
• Измельченный миндаль
• 1 брокколи
• 1 морковь
• Лимонная заправка:
• XNUMX/XNUMX стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 ложка меда
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка орегано

Салат также имеет прекрасный вкус с измельченным миндалем рядом с капустой, горстью сушеной клюквы, 1/2 чашки нарезанной брокколи (да, сырой!), 1 тертой морковью и 1/4 мелко нарезанной красной луковицы. Все эти ингредиенты смешиваем с 2 горстями капусты и сбрызгиваем лимонной заправкой, которая придает всему освежающий аромат.

Коктейли с капустой

Зеленый смузи, или хит Instagram и блога, — это не что иное, как смешанные листья капусты с соком, обычно яблочным и лимонным. Почему мир без ума от них? Все думали, что это самый простой способ есть много зеленых овощей. Одни коктейли были наполнены листьями шпината, другие капустой. Для придания вкуса в блендер добавляли яблоки, бананы, ананасы, клубнику, чернику и чернику. Самое главное правило, которое следует запомнить, – перемешивать коктейль 2-3 минуты, пока листья действительно не превратятся в однородную массу. В противном случае мы будем ощущать под зубами неприятные осколки стеблей и листьев. В зеленый коктейль стоит добавить семена чиа или льна, которые помогут пищеварению и немного разгрузят кишечник.

Также следует помнить, что организм, не привыкший к большому количеству капусты, может немного взбунтоваться и угостить нас несварением желудка. Метод маленьких шагов – коктейль через день или маленькие порции каждый день, безусловно, будет полезен. Многие люди относились к коктейлям как к напитку, заменяющему воду, и замечали их накопление вместо желаемого эффекта потери сантиметров.

Коктейль следует рассматривать как жидкое блюдо — в нем много сахара, если добавить фрукты (и добавляют, потому что сама капуста на вкус не очень убедительна). Именно поэтому коктейль является прекрасной альтернативой второму завтраку или полезному полднику.

Коктейль из капусты – рецепт

Состав:

• Пачка капустных листьев
• ½ лимона/лайма
• ½ авокадо
• банан
• льняное семя
• стакан нарезанного ананаса
• Любимые фрукты: черника/клубника черника

Положите в чашу блендера горсть промытых листьев капусты, сок 1/2 лимона, 1/2 авокадо, 1 банана, 1/2 яблока и 1 столовую ложку льняного семени. Все перемешиваем в однородную массу. Капуста, смешанная со свежим ананасом, тоже имеет прекрасный вкус (2 горсти капусты, немного сока лайма, стакан нарезанного свежего ананаса).

В такой коктейль можно добавить чиа или семечки, чтобы помочь кишечнику. На самом деле мы можем добавить в коктейль чернику, клубнику, голубику – фрукты, которые есть у нас под рукой.

Добавление банана придаст коктейлю кремовую консистенцию, яблочный сок придаст ему сладость, прямо как ананас. Лимон или лайм помогут избавиться от легкой горечи капусты.

Как приготовить капустные чипсы?

Чипсы из капусты — это здоровая альтернатива упакованным чипсам. Удовлетворяет потребность жевать что-то соленое. Как и чипсы из нута, чипсы из капусты не заменят вкус жареного картофеля. Они могут лишь заменить рефлекс потянуться за чем-нибудь хрустящим (пишу это не для того, чтобы отговорить кого-то от их приготовления, а чтобы понять, что это не то же самое, что картошка).

Из промытых и хорошо просушенных листьев приготовить капустные чипсы. Это важно – влажные листья в духовке скорее разварятся, чем станут хрустящими. Из листьев вырезаем жесткие части и рвем их на более мелкие кусочки. Массируем их оливковым маслом. Мы можем добавить в масло 1/2 чайной ложки черного или кайенского перца или 1/2 чайной ложки тмина или сушеного чеснока. Натрите листья специями и оливковым маслом. Выкладываем их на противень так, чтобы они составляли один слой. Выпекать четверть часа при 110 градусах Цельсия. Перевернуть и запекать еще 5 минут (стоит проверить, если листочки уже подрумянились и слегка подрумянились, т. к. они могут подгореть). Достаем их из духовки, даем остыть 10 минут и сразу едим.

Песто из капусты – рецепт

Состав:

• 2 чашки капустных листьев
• XNUMX/XNUMX стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки орехов
• 2 зубчики чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 50 г тертого сыра пармезан
• ½ чайной ложки соли

Кале, как и листья базилика или шпината, можно использовать для приготовления соуса песто. Достаточно вымыть 2 стакана листьев, избавиться от жестких частей и бросить их в чашу блендера. Добавьте вышеупомянутые ингредиенты и перемешайте все это до однородности. Если вы хотите приготовить веганский соус песто, добавьте 1 столовую ложку дрожжевых хлопьев вместо сыра пармезан. Подавайте песто с лапшой или гренками. Он имеет прекрасный вкус с небольшим количеством перца чили, посыпанным тахини (то есть кунжутной пастой).

Больше текстов из серии «В главных ролях на тарелке» можно найти на AvtoTachki Pasje в разделе Кулинария.

Фото: Источник: