Урок Wonkee Donkee о кислотности и щелочности (pH)

	Прежде чем использовать рН-метр, вы можете узнать немного больше о том, что такое кислоты и щелочи.
	Слово «кислота» происходит от латинского слова, означающего кислый. Кислый вкус лимонов и других продуктов известен нам веками. Помимо кислого вкуса, другие характеристики, которые мы связываем с кислотами, — это их способность сохранять или химически сжигать. Кислоты могут быть токсичными, но мы с удовольствием потребляем цитрусовые и уксус, которые являются кислыми.
	Определение кислоты немного менялось с годами, но считается, что кислоты выделяют положительно заряженные ионы водорода в растворе. Разница между токсичной кислотой и той, которую безопасно принимать внутрь, зависит от концентрации этих ионов: чем выше концентрация, тем более токсична кислота.
	Обычные вещи, связанные со щелочами, — это чистящие средства для духовки и общая горечь. Как и кислоты, есть щелочи, которые съедобны, а некоторые ядовиты. Щелочи также называют «основаниями», а щелочь на самом деле является растворимым основанием. Точно так же, как кислота является кислой, основание является «основным», поэтому этот термин часто используется вместо щелочного.
	Токсичность снова зависит от концентрации ионов. Однако со щелочами происходит выделение ионов гидроксида, которые в растворе заряжены отрицательно.
	Поскольку щелочи и кислоты имеют противоположно заряженные ионы, они обладают способностью нейтрализовать друг друга. Нейтральные вещества имеют равное количество ионов водорода и гидроксида.
	Шкала рН была создана для классификации кислотных, щелочных и нейтральных веществ. Заглавная буква H представляет собой химический символ водорода, так как именно ионы этого элемента определяют кислотность или щелочность вещества.
	Вопрос о том, что означает буква p, оспаривается: некоторые говорят, что это мощность или потенциал, но на самом деле это относится к математической операции, которая представляет собой расчет для определения присутствия ионов водорода.
	Сама шкала рН представлена ​​числовыми и цветовыми значениями. Цифры идут от нуля до четырнадцати, а цвета начинаются с красного, затем переходят от оранжевого к зеленому, а затем от синего к фиолетовому. Чем меньше число, тем кислее вещество и наоборот. Красный представляет кислотный конец шкалы, а фиолетовый — щелочной. Зеленые вещества номер семь нейтральны.