Тыквы вокруг – рецепты и идеи для вдохновения

Осень сложное время года – слишком длинные вечера, низкие температуры, дождь и видение зимы. К счастью, есть и тыквы.

/ 

С каждым годом кажется, что тыквы становятся все популярнее. Раньше в прилавке просто продавали тыкву — большую, приземистую и ярко-оранжевую. Никто не подумал назвать ее по имени. Затем к привычной «тыкве» присоединился крохотный мягкотелый родственник — тыква хоккайдо и кабачки-спагетти, мякоть которых напоминает нити спагетти. Сегодня тыквы вновь обретают свои имена и становятся неотъемлемым элементом меню каждого ресторана с пометками «местность» и «сезонность».

Тыква, огурец, тыква и бечевка

 Какую тыкву выбрать?

Тыквы, как и картофель, имеют свои разновидности и по-разному реагируют на тепло. Для людей, которые не хотят чистить тыкву, а хотят приготовить суп на скорую руку или добавить его в стир-фрай, лучшим выбором будет тыква хоккайдо. У него мягкая корочка, которая ломается при варке и выпечке. Его мякоть имеет теплый оранжевый цвет и сладкий вкус.

Вы можете натереть его и добавить в котлеты на пахте для цвета и вкуса. Смешайте 1 стакан муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя, щепоткой корицы и кардамона. Добавьте 1 стакан пахты, 1 яйцо и ½ стакана мелко натертой тыквы. Смешать все ингредиенты и жарить, как обычные блины. Тыква Хоккайдо также может быть ингредиентом тыквенного пирога. Достаточно в рецепте любимого морковного пирога заменить морковь на тыкву. Рецепт моего любимого торта в конце текста.

Вы также можете добавить тыкву хоккайдо в тертый картофель и приготовить тыквенно-картофельные оладьи. Нарезанный кубиками, он очень вкусен в запеченном виде. Перед запеканием посыпьте его солью, натрите чесноком и посыпьте тертым сыром, например янтарем. Его можно добавить к обеду, а при смешивании и добавлении к овощному бульону он превращается в крем с насыщенным вкусом.

Царство супов – кулинарная книга

Сквош-спагетти — прекрасное дополнение к жареному мясу. Достаточно запечь его целиком при 200 градусах Цельсия, пока он не станет мягким. Тыква весом 1,5 кг запекается около 90 минут. После выпечки разрежьте его, избавьтесь от семян, а мякоть удалите вилкой. Тыквенные спагетти могут заменить пасту, например, в спагетти. Он также имеет прекрасный вкус, если его подавать со сливочным маслом и посыпать тертым сыром пармезан.

При выборе тыквы стоит обратить внимание на ее внешний вид. На нем не должно быть мягких пятен, следов плесени или трещин. Лучше всего выбирать тыкву тяжелее своих коробочных друзей — чем старше тыква, тем она легче.

Как подготовить тыкву к варке?

Запеченная тыквенная мякоть является хорошим дополнением к вареникам, блинам, тарталеткам, пирогам, кексам и даже рулетам и булочкам. Все, что вам нужно сделать, это разрезать тыкву, например тыкву, пополам вдоль, удалить семена и завернуть ее в алюминиевую фольгу. Запекайте подготовленный овощ при температуре 180 градусов Цельсия около 40 минут, пока мякоть не станет мягкой. Охладите тыкву, очистите ее и измельчите мякоть. Таким образом, мы можем приправить его свободно.

Кулинарный постер

Как приготовить тыквенный суп?

Тыква – отличный ингредиент для супов. Самый классический суп – сладкий суп из тыквы на молоке с картофельным пюре. Кусочек тыквы нарежьте небольшими кубиками, залейте литром молока и варите, пока тыква не станет мягкой. Добавляем сахар, чтобы суп был слегка сладким. Приготовьте пюре, смешав в чашке 2 яйца с 4 столовыми ложками пшеничной муки. В кипящее молоко ложкой выложите мелкую лапшу. Мы обслуживаем немедленно. Моя бабушка всегда клала на этот суп кусочек сливочного масла.

Если нам нравятся более восточные ароматы, мы можем приготовить простой тыквенный суп с кокосовым молоком. Нарезать кубиками килограммовую тыкву хоккайдо, аналогично очистить 2 картофелины среднего размера, один перец и одно яблоко. На дно сковороды налейте 3 столовые ложки масла. Бросьте мелко нарезанный имбирь (кусочек 1 см) и зубчик чеснока. Добавьте 2 чайные ложки карри и овощи. Посыпьте их чайной ложкой соли. Наливаем воду так, чтобы она только покрывала овощи. Варить, пока овощи не станут мягкими. Мы смешиваем. Приправьте солью по вкусу. Добавьте 1 банку кокосового молока и 1 сок лайма. Мы смешиваем. Подавайте с рубленым кориандром и рублеными фисташками и кешью.

Как замариновать тыкву?

Некоторые люди любят закрывать тыкву в банке. Подают его, как и любые другие маринованные овощи. Приготовить маринованную тыкву не сложно. Просто вскипятите 2 стакана воды с 2 стаканами сахара и 10 гвоздиками. Добавьте в жидкость 2 кг нарезанной кубиками и очищенной тыквы. Проварите овощ 5 минут, затем разложите по ошпаренным банкам и залейте рассолом так, чтобы кусочки тыквы были полностью покрыты. Закрываем банки.

Где взять тыквенное вдохновение?

Издательский рынок в последние годы сосредоточился на ферментации и мариновании. Моя любимая книга, вдохновленная тыквой (а также тыквой, арбузом, цуккини и огурцом), — это книга дуэта блоггеров — Тыква, огурец, тыква и веревка. Павел Лукасик и Гжегож Таргош утверждают, что овощи могут быть как элементом сладкого десерта, так и соленым пирогом. Доминика Вуйчак в своей книге «Warzywa. 100 способов приготовить овощи» показывает, как использовать тыкву в повседневных блюдах.

Овощ. 100 способов получить овощи

Большинство тыквенных вдохновений можно найти на англоязычных кулинарных порталах — американцы являются исключительными любителями тыквы, и осенью они, кажется, основывают свой рацион на тыкве и десертах с тыквенной приправой (которая по вкусу напоминает нашу острую приправу для имбирных пряников).

Тыквенный пирог:

1 чашка коричневого сахара

½ стакана белого сахара

6 Джей

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка кардамона

2 чашки муки

2 чайных ложки разрыхлителя

XNUMX/XNUMX чайной ложки соли

300 г тыквы хоккайдо, натертой на мелкой терке

½ стакана рапсового или подсолнечного масла

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Форму диаметром около 26 см застелите бумагой для выпечки.

Взбейте белый и коричневый сахар с яйцами до однородности.

В миске смешайте корицу, кардамон, муку, разрыхлитель и соль.

Добавьте к яйцам муку. Смешать до однородности. Добавьте тыкву и масло.

Выпекайте 35 минут, пока палочка не высохнет, палочка, вставленная в тесто, должна выйти сухой.

Какие у вас есть идеи деликатесов из тыквы?