Тыквенные торты и десерты

Тыква — вкусный овощ. Но с ботанической точки зрения тыква — это фрукт, а фрукты отлично подходят для тортов и десертов. Вот обзор самых солнечных и самых солнечных десертов.

/

Ciasta z dynią

O daniach z dynią w roli głównej możecie poczytać w artykule „Dynie na okrągło — przepisy i inspiracje”. Ale co z deserami? Lubisz ciasto marchwiowe lub bananowe? Polubisz z pewnością też ciasto w wersji dyniowej. Jedni lubią je z rodzynkami, inni z orzechami, a jeszcze inni wolą ciasta bez dodatków „psujących smak”.

Тыквенный пирог восхитительно влажный, пухлый и пленительный. У нас дома все любят их с кремом из натурального сыра (я смешиваю 1 пачку сыра со 100 г мягкого сливочного масла, 4 столовыми ложками сахарной пудры и щепоткой ванильного сахара).

Zanim jednak zabierzemy się do przygotowania ciasta musimy przygotować puree dyniowe.

Jak przygotować puree z dyni do ciast i deserów?

Czasem można kupić takie coś w puszce, ale zwykle jest drogie i zwyczajnie mniej zdrowe niż pieczona dynia. Najłatwiej jest przygotować puree samodzielnie.

Trzeba kupić dynię hokkaido, umyć ją, przekroić na 8 części (niekoniecznie obierać) i upiec do miękkości – około 30 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Miękką dynię obieramy ze skórki, wrzucamy do blendera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Z jednej dyni otrzymamy około 2-3 szklanek puree. Nadwyżkę dyniowego puree przechowujemy w pojemniku w lodówce i możemy wykorzystać do innych deserów o których będzie mowa niżej.

Как приготовить простой тыквенный пирог?

 2 szklanki mąki pszennej mieszamy z 2 łyżkami cynamonu, 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, 1 łyżeczką mielonego kardamonu i 1 łyżeczką mielonego imbiru, dodajemy szczyptę soli i wszystko dokładnie mieszamy. Mikserem ubijamy 100 g miękkiego masła z 1 szklanką cukru brązowego.

Через 2 минуты добавить 3 яйца, 1 стакан тыквенного пюре и перемешать. Наконец, добавьте сыпучие ингредиенты и месите только до тех пор, пока ингредиенты не объединятся.

Выложить массу в разъемную форму диаметром 26 см, застеленную пекарской бумагой. Выпекать при 180 градусах около 30-40 минут до “сухой палочки”. Дать остыть, намазать сыром и маслом. Можем посыпать засахаренным имбирем или тыквенными семечками.

Jak przygotować tartę z dyni?

Влажного тыквенного пирога недостаточно. Аппетитный тарт с тыквенной начинкой может стать вкусной кульминацией осеннего ужина. Опять же, для его приготовления нам понадобится тыквенное пюре (может, у нас просто осталось от предыдущего торта?) и сгущенка.

Jak przygotować kruchy spód?

• 150 g masła kroimy w kosteczkę,
• смешать в миске 100 г муки грубого помола, 100 г пшеничной муки и 75 г сахарной пудры,
• добавить сливочное масло и либо быстро вымесить пальцами до образования пескообразной массы, из которой можно сформировать шар, либо можно сделать это миксером, который должен собрать все ингредиенты в шар,
• wstawiamy ją do lodówki.

Тем временем делаем все остальное:

Смешайте 2 стакана тыквенного пюре с 1 стаканом сгущенного молока с сахаром, 2 яйцами, 1 столовой ложкой ванильного экстракта, 1 столовой ложкой корицы, 1 чайной ложкой кардамона и 1 чайной ложкой молотого имбиря. Масса должна быть однородной. Следующий:

• formę do tarty o średnicy około 25 cm smarujemy masłem,
• wykładamy na nią kruche ciasto (odkrywamy kawałki i przyklejamy albo wałkujemy placek o grubości około 3 mm i wykładamy nim blaszkę),
• поставить в разогретую до 200 градусов духовку на четверть часа, до золотистого цвета теста, аккуратно влить тыквенно-яичную массу и поставить в духовку на 60 минут – масса должна разрезаться,
• вынуть из духовки и остудить.

Подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками, деликатно подслащенными корнем солодки (звучит отвратительно? Солодка может быть вкусной и полезной заменой сахара!). Вместо того, чтобы выпекать его как один большой торт, вы можете испечь его в отдельных маленьких формочках — так, чтобы каждому гостю досталось по маленькому торту. Нам понадобится немного больше времени, чтобы наклеить формочки, но тесто будет выпекаться всего 30 минут и будет красиво смотреться на тарелках.

Jak przygotować muffiny dyniowe?

Если нам не хочется пирожных и тарталеток, можно приготовить самые простые тыквенные маффины. Нам снова понадобится тыквенное пюре. Как я уже писал, его лучше заготовить побольше, потому что его можно добавить в вареники, чтобы получились вареники из тыквы, можно смешать с творогом и сделать тыкву по-русски, можно добавить в кофе и сделать латте из тыквы, можно можно и в суп добавить.

Приготовьте маффины следующим образом:

• разогреть духовку до 180 градусов,
• Противень выложите маффины, силиконовые или тыквенные скорлупки в форме формочек,
• Смешайте 1/3 стакана коричневого сахара с 1 1/2 стакана пшеничной муки и 1/2 стакана овсяных хлопьев (можно заменить мукой),
• добавьте 1 столовую ложку разрыхлителя, 2 столовые ложки корицы, 1 чайную ложку кардамона и 1 чайную ложку молотого имбиря и щепотку соли.

W oddzielnej misce mieszamy:

1 стакан тыквенного пюре с 1 стаканом пахты или растительного молока, 2 яйцами и половиной стакана масла. Тщательно все перемешиваем и добавляем к сухим ингредиентам – все перемешиваем только до соединения ингредиентов, иначе получим ужасно липкое и слизистое тесто.

Miksturę wkładamy do foremek wypełniając je do 3/4 wysokości, oprószamy pestkami dyni lub imbirem kandyzowanym albo zostawiamy takie, jakie są. Pieczemy około 20 minut do „suchego patyczka”.

Тыква “Тирамису”

Для приготовления тыквенного тирамису подготовьте высокие стаканы или прозрачные банки. Также нам понадобится тыквенное пюре. Следующий:

• do miseczki wkładamy 2 szklanki dyniowego puree, dodajemy 1 łyżkę cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, 1/2 łyżeczki kardamonu i szczyptę gałki muszkatołowej,
• добавить 1 стакан 36% сливок и 3 столовые ложки сахарной пудры,
• miksujemy do powstania jednolitej masy,

Во второй миске взбиваем 1 стакан 36% сливок с 3 столовыми ложками сахарной пудры до получения взбитых сливок. Добавьте к нему 1 чашку сыра маскарпоне и взбивайте до однородности.

Podłużne biszkopty do tiramisu łamiemy na mniejsze kawałki. Możemy je zastąpić pokruszonymi ciastkami digestive lub granolą z orzechami i czekoladą.

На дно стакана выложите столовую ложку печенья с горкой, на него примерно 2-3 столовые ложки тыквенного крема, затем еще слой легкого крема, а затем снова печенье. Повторяем до тех пор, пока стакан не наполнится и не сформируются красивые слои. Количество сливок в прослойке следует регулировать по размеру блюда, в котором подается десерт.

Gotowy deser oprószamy cynamonem i ozdabiamy orzechami lub bitą śmietaną. Wstawiamy do lodówki na godzinę przed podaniem. Z podanych składników otrzymamy 4-6 porcji deseru (w zależności od wielkości szklanek).

Więcej kulinarnych inspiracji znajdziecie w dziale GOTUJĘ.