ТОП-5 кулинарных книг для вегетарианцев

Иногда нас поражает щедрость природы и ее дары в ящиках на рынке и на полках овощного магазина. Бывает. что мы получаем ящик помидоров и хотим, чтобы кто-то сказал нам, что с ними делать. К счастью, у нас есть книги. Благодаря этим предметам мы сможем радовать глаз и вкус.

/  

№1 «Италия для зелени. Овощная итальянская кухня», Алисия Рокицка

Książka Алисия Рокицка известно из блога Wegan Nerd он пахнет помидорами, базиликом и розмарином. Оливковое масло капает с наших пальцев с того момента, как мы просматриваем страницы, и мы хотим приготовить все рецепты. Итальянская кухня – одна из самых любимых польских кухонь. Он манит цветами и легкостью, и в то же время гарантирует насыщенность вкуса. Сами итальянцы и пуристы итальянского вкуса наверняка закатывают глаза, видя, как непоследовательно мы называем блюда, как плохо мы подбираем сыры к блюдам (кто видел, чтобы пармиджано реджано называли пармезаном?!), как безжалостно мы уродуем названия макарон. Впрочем, для нас это не имеет значения. Только итальянцы позволяют себе класть картошку на дрожжевое тесто (как показано в рецепте фокаччи с картофелем и розмарином), только мясо они заменят грецкими орехами (полпетте ди ночи — вкуснейшие постные тефтели, которые чудесно обмакивают в томатный соус, пахнущий травы) и из кукурузной каши можно приготовить вкусное блюдо (автор расскажет, как придать вкус обычно довольно скучной поленте).

 В книге чувствуется дух настоящей кулинарной путешественницы, которая рекомендует рецепты, опираясь на собственный опыт. Короткая, мимолетная информация о стране, ее регионах и местных колоритах очень умиляет. Что немаловажно, все ингредиенты, необходимые для приготовления блюда, можно легко купить в любом магазине, за исключением, разве что, дрожжевых хлопьев. Также нет необходимости в сложном оборудовании, специальных формах или роликах. Все, что вам нужно, это обычный кухонный инвентарь, и вы легко можете отправиться в овощное путешествие по стране солнца.

№ 2 «Прекрасно. Вегетарианское застолье с польскими вкусами», Михал Коркош

Книга, которая сначала была написана на английском языке и предназначалась для американских читателей, была издана на польском языке. Михал Коркош, известный читателям как Восхитительный, славится своими невероятно гедонистическими рецептами: спаржа с миндалем, морковь с лаймом. В его книге о польских вкусах нет недостатка в рецептах «закрученной» классики. Пример? Легкие, как облачко, ленивые — это не обычная нежная лапша — автор добавляет к ним нежный аромат лимона. Бобы настояны на чесноке, но мята добавляет свежести. Щи – это не обычный суп, а крем с миндалем – легкий и пленительный. Летний вкус молодого картофеля на кефире превращается в суп-пюре, приправленный укропом. Написаны простым и понятным языком, рецепты сопровождаются заманчивыми фотографиями. Используемая бумага также впечатляет в тщательном издании.

№ 3 «Roślinny Comfort Food», Эрик Валкович

Когда на улице скучная погода, нам часто хочется съесть блюда, которые нас согреют и окутают. Некоторые люди называют их комфортной едой, многие используют английский термин «comfort food». Все дело в том, что эту неприхотливую кулинарную еду, которая навевает только хорошие воспоминания, можно есть на диване с пледом на коленях и свечами по комнате.

У одних еда для утешения ассоциируется с горячим супом, у других — с давно сваренными одиночными горшочками, у третьих — с лапшой. Автор Эрик Валкович отвечает всем этим потребностям, а также дополняет другие блюда: макароны с клубникой и тофу (вместо творога), mac&cheese до апельсина из тыквы, пшенные тефтели, ароматные с вялеными томатами, ароматные французские тосты, крокеты, булочки. Все, что у вас ассоциируется со вкусами детства, беззаботной игрой и наслаждением без угрызений совести.

№ 4 «Wege Dzieci», Катажина Губала

Плотоядные родители часто задаются вопросом, как убедить своих детей есть овощи. Их удивляет, что есть дети, которые не только не берут помидоры из своих бутербродов, но и просят еще, и их ежедневный рацион основан на овощах. Обычно такие родители сомневаются, не помешает ли развитию моего ребенка слишком много не мясных блюд?

В книге «Wege Dzieci» Катажина Губала обращает внимание на природные источники белка и железа. Он также пишет о добавках. Этот раздел стоит прочитать членам семьи, которые не могут смириться с мыслью, что ребенок может не хотеть есть мясо. Как диетолог и наставник по питанию Катажина Губала Он также дает советы о том, как составлять блюда и на что обращать внимание при выборе ингредиентов.

В книге четко описывается вегетарианская диета, но ее цель не в том, чтобы убедить взрослых сделать что-либо, кроме как пригласить детей к совместным занятиям на кухне. Автор считает, что дети на кухне хорошо справятся и приготовят то, что потом с удовольствием съедят. Рецепты разделены на простые категории: завтрак, обед, обед, полдник и ужин. Дети младшего возраста могут помочь с стейками из цветной капусты, веганской сырной пиццей или рулетами с хумусом. Старшие справятся с большинством рецептов самостоятельно. Это книга, написанная для детей, с простыми ингредиентами и рецептами, которые соответствуют кулинарным предпочтениям большинства детей.

№ 5 «Земняк», Кася и Зося Пилитовские

Есть ли что-нибудь ближе к нашей кулинарной идентичности, чем картошка, картошка, костер и картошка? Картофель — удивительно универсальный овощ, и авторы книги показывают, как красиво его можно приготовить: замесить, пожарить, запечь, накрыть крышкой, совершить кругосветное путешествие, добавить в десерт. Когда вы потянетесь за этой книгой, вы больше никогда не скажете «оставьте картошку».

Что больше всего подкупает в этой вег-публикации, так это широкий взгляд на якобы известный овощ. Некоторые рецепты определенно являются вкусами детства каждого польского ребенка, хотя есть и их региональные версии, например, серые пельмени или красные силезские пельмени. Другие — чистая экзотика, например, картофельная кукушка из Ирана или маакуда из Марокко. Рецепты пудингов в варианте «люкс» напоминают, что картофельный крахмал — не что иное, как компонент всеми любимого картофеля.

Издание захватывает приличным текстом. Во введении Кася и Зося Плитковские  показать не только историю картофеля, но и его кулинарные виды. Чтобы лапша хорошо раскатывалась, а картофель фри был хрустящим. Некоторые рецепты обогащены феноменальными анекдотами, которые читаются как блестящие истории в автобусе. Конечно, все они связаны с каким-то рецептом. Книга восхитительна. Он прекрасно демонстрирует универсальность картофеля, побуждает к экспериментам и в то же время предоставляет достойную базу рецептов польской «удобной еды». Думаю, будет отличным подарком для настоящего пирофила и любителя картошки.

А какие вегетарианские кулинарные книги вы рекомендуете? Дай мне знать в комментариях.

Посмотрите другие статьи из моей страсти, которую я готовлю.