Тефлоновые сковороды – как за ними ухаживать? Полезен ли тефлон?

В последние годы вокруг сковородок с тефлоновым покрытием ходит много мифов. Их безопасность для здоровья ставится под сомнение, и многие люди, напуганные такой информацией, выбрасывают бытовые приборы, оснащенные тефлоновыми покрытиями. Как на самом деле? Является ли тефлоновое покрытие ядовитым и вредным для здоровья человека? Следует ли полностью исключить из употребления тефлоновые сковороды?

Откуда взялась информация о вреде тефлона?

Как и многие фейковые новости, которые быстро распространяются, этот миф в какой-то момент начал «жить своей жизнью». Информация о вреде тефлона несколько трансформирована и сильно преувеличена. С чего именно началась эта волна заблуждений? Вероятно, это была рекомендация экспертов ООН, которые потребовали внести определенное химическое вещество в список запрещенных веществ. Это соединение представляло собой перфтороктановую кислоту (сокращенно: ПФОК). Широко используется в промышленности, в т. для производства сковородок с тефлоновым покрытием.

Перфтороктановая кислота вредна, тефлон не обязательно

Кислота действительно оказывает токсическое воздействие на организм человека. Это может вызвать, среди прочего такие состояния, как повреждение печени, повышенный уровень холестерина в крови, заболевания щитовидной железы, высокое кровяное давление и даже рак. Он также оказывает токсическое действие на развитие плода. Это также вредно для окружающей среды. Действительно, единогласное мнение 150 мировых химиков могло обеспокоить многих потребителей. Однако необходимо уточнить, что перфтороктановая кислота, которая, несомненно, действительно токсична, — это не то же самое, что тефлон, который содержится в покрытиях сковородок и кастрюль.

Тефлоновая сковорода – полезно ли это?

Кислота ПФОК используется, помимо производства сковородок и кастрюль, также для производства упаковки для еды на вынос и даже зубной нити. К счастью, это не означает, что употребление таких продуктов может привести к отравлению токсическими веществами. Специалисты-химики обратили внимание на то, что при том, что кислота вредна, полимер этой кислоты, используемый в промышленности, уже нейтрален для здоровья. Кроме того, его присутствие в покрытиях горшков минимально. Тефлон также не вступает в опасные химические реакции с готовой пищей. Таким образом, сковорода или кастрюля с тефлоновым покрытием при использовании для приготовления пищи или жарки не представляют опасности.

Когда тефлон может выделять вредную кислоту?

Безопасность тефлоновых сковород подтверждена европейскими экспертами. Учреждения ЕС, такие как Европейская комиссия или Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, одобряют использование тефлона в странах ЕС. Однако крайне важно знать, как обращаться с тефлоновой сковородой, чтобы предотвратить выделение ядовитого вещества. Точно безопаснее не нагревать его до температуры выше 250-260 градусов по Цельсию. Перегрев тефлонового покрытия сопряжен с риском разложения и выделения кислоты ПФОК. Особенно будьте осторожны, чтобы не перегреть пустую кастрюлю или кастрюлю без присутствия жира. В ходе обычной жарки такого риска, пожалуй, нет – температуры редко превышают 220 градусов.

Как ухаживать за тефлоновыми сковородками? Что нельзя делать?

В дополнение к осторожности, чтобы не перегреть сковороду, есть еще несколько советов, которым нужно следовать для вашей безопасности и здоровья. Наверное, многие слышали о том, что нельзя использовать аксессуары из металла при использовании посуды с тефлоновым покрытием. Действительно, нельзя смешивать ингредиенты металлической лопаточкой, черпаком или, как многие рефлекторно, ложкой. Они сдирают покрытие. Поэтому для этой цели следует использовать деревянную или пластиковую посуду, например пластиковую.

Поцарапанная тефлоновая сковорода – безопасно ли это?

Если тефлоновое покрытие повреждено, кастрюлю больше нельзя использовать. Однако речь не идет о популярном мифе о том, что тефлон тогда будет иметь канцерогенный эффект. Не следует жарить на поцарапанной сковороде, так как при отрыве тефлонового покрытия продукты, разогретые на сковороде, могут по-разному вступать в реакцию с материалом под тефлоновым слоем. Есть риск, что такие процессы могут закончиться выработкой ядовитых веществ – поэтому лучше этого избегать и правильно ухаживать за состоянием своей сковороды. Если уже поздно и вы заметили в поддоне порванный тефлон, лучше его выбросить.

Как безопасно очистить тефлоновую сковороду?

Для очистки сковороды с тефлоновым покрытием категорически нельзя использовать острые губки, щетки или тряпки. Контакт с абразивной поверхностью приводит к разрыву тефлонового слоя — точно так же, как контакт с металлическими столовыми приборами или лопатами. В идеале следует вообще отказаться от всех принадлежностей для уборки, однако, поскольку в большинстве случаев это невозможно, выбирайте губки, желательно максимально мягкие.

Сушка тефлоновой сковороды – сильно не трите полотенцем!

Используйте для сушки мягкое кухонное или бумажное полотенце — в случае последнего обязательно используйте правильную, более мягкую сторону. Не трите сковороду сильно — дайте ей высохнуть естественным путем, а при необходимости удалите лишнюю воду, аккуратно прикоснувшись к ней полотенцем, чтобы она впиталась в нее. Если остатки пищи остались на дне или стенках кастрюли, аккуратно и аккуратно удалите их деревянной ложкой.

Жарить на тефлоновой сковороде легко и быстро, так как продукты не прилипают к покрытию. Тем более, что для приготовления достаточно небольшого количества жира, а то и вовсе его отсутствия. Кроме того, он легко моется и долговечен. Однако для того, чтобы он служил без проблем, за ним следует правильно ухаживать и использовать только деревянную или пластиковую фурнитуру. Также помните, что тефлоновые сковороды безопасны для здоровья, поэтому выбирать их можно без опасений.

.