Стальная или керамическая – какую кофемолку выбрать?

Грамотно проведенный процесс помола – основа приготовления любого кофе: и маленького ароматного эспрессо, и большого горячего латте. Какой раствор лучше подходит для заваривания каждого вида этого напитка – керамическая или стальная кофемолка?

Любое оборудование для заваривания кофе должно быть предварительно измельчено. Некоторые кофемашины имеют встроенные кофемолки, которые используют различные методы помола. Исключением из этого правила является кофемашина с портафильтром. Некоторые агрегаты этого типа оборудования не имеют встроенной кофемолки, что перекладывает ответственность за правильный помол зерен на пользователя.

Керамическая или стальная кофемолка также необходима при использовании таких инструментов, как капельница или кофеварка. Он также пригодится при альтернативных методах заваривания, таких как кемекс или аэропресс. Хотя в качестве альтернативы можно было бы купить уже готовый молотый кофе, некоторые заядлые поклонники всей кофейной церемонии предпочитают проводить процесс помола самостоятельно (или на собственной машине).

В чем принципиальная разница между керамической и стальной кофемолкой?

Хотя ответ кажется очевидным, он оказывает прямое и глубокое влияние на весь процесс помола кофейных зерен, а также на его конечный результат. Как керамические, так и стальные кофемолки в основном используют так называемую боры, изготовленные из двух вышеуказанных материалов. Нетрудно догадаться, что точность стального литья позволяет получать более острые и угловатые заусенцы, чем те, которые допускают керамические материалы. Это оказывает существенное влияние на окончательную форму рассыпного молотого кофе — стальные жернова способны измельчать зерна намного мельче, чем их керамические аналоги.

Объем работы. Керамическая или стальная кофемолка тише?

В кофейном мире популярно и довольно спорно мнение, что стальные кофемолки работают заметно громче, чем керамические. Почему это имеет значение? Ответ прост: многие любители кофе употребляют этот напиток первым делом с утра, сразу после пробуждения и перед началом работы. Громкая кофемолка может излишне разбудить домочадцев, особенно детей.

Однако объем устройства не зависит от материала жерновов. Жернова вообще не создают шума, так как во время работы кофемолки между ними нет точки соприкосновения. Источником нежелательного звука может быть только слишком шумный двигатель. Вот почему так важно правильно заглушить двигатель – у каждой фирмы, производящей кофеварку или кофемолку, свои методы шумоизоляции. Лучше всего выяснить, какой из них работает наиболее эффективно самостоятельно.

Заусенцы нагреваются. Как это работает в стальной и керамической кофемолке?

Жернова могут нагреваться, когда кофемолка сильно загружена. Так обстоит дело, например, когда мы принимаем много любителей кофе. При интенсивном использовании аппарата с металлическими жерновами в течение короткого промежутка времени кофе, сваренный из молотых зерен, может иметь гораздо худший вкус. Жидкость становится менее насыщенной, слегка водянистой и имеет совершенно другой вкус, чем при первом приготовлении.

Откуда этот эффект? К сожалению, его причины до сих пор не установлены. Однако существует множество теорий, объясняющих эту проблему. Одно из самых популярных утверждений о том, что нагревание металлических жерновов заставляет их немного расширяться, что снижает точность процесса помола кофейных зерен. Неравномерно смолотый порошок может стать причиной неудовлетворительного вкуса напитка.

Другая теория фокусируется на химической стороне проблемы — горячая сталь должна вызывать более быстрое испарение жира, который является одним из компонентов кофе. Вне зависимости от того, какая теория верна, перед покупкой стальной или керамической кофемашины или кофемолки стоит учесть риск нагревания жерновов.

Частота отказов стальных строительных материалов и керамики

Этот аспект работы кофемолок полностью проверен и прост для понимания. Керамические изделия гораздо легче раздавить и сломать, чем их стальные аналоги. Поэтому в случае неаккуратного обращения с керамическим шлифовальным станком или его длительного использования круг и вырезанные в нем керамические зерна могут быть механически повреждены. Подобная проблема не касается металлических болгарок, которые более устойчивы к любым повреждениям.

Какую кофемолку выбрать — керамическую или стальную?

Ответ кроется в ваших потребностях. Если вы являетесь поклонником таких видов кофе, для которых необходим молотый кофе идеального помола, вашим выбором должен стать стальной строительный материал. Однако следует помнить и о его недостатках, таких как изменение вкуса напитка при повторном употреблении в течение короткого промежутка времени.

Бытует мнение, что кофемолка даже важнее кофемашины. Убедитесь сами, как чудесный аромат кофе может быть получен благодаря этому! Проверьте также другие статьи из моей страсти, которую я готовлю.