Средиземноморская кухня – что это?

Рекомендован диетологами как один из самых полезных, пахнущий залитыми солнцем помидорами и зеленью, добавляющий цвет и аромат. Что такое средиземноморская кухня и что стоит попробовать?

Богатство итальянской, греческой, испанской, французской, ливанской, египетской и сирийской кухонь трудно вместить в один текст. В самой итальянской кухне есть несколько авторов, которые на сотнях страниц показывают, как важно для итальянцев происхождение продукта, подходящее название, ритуал приготовления и употребления. Секреты итальянской кухни читать приятнее всего. Почему итальянцы любят говорить о еде?» Елена Костюкович. В ней чувствуется то, что так сложно назвать, и то, что делает средиземноморскую кухню неповторимой – беседа, застолье, еда как часть передачи семейной истории, уважение к тем, кто производит еду.

Все кухни этого региона объединяет любовь к оливковому маслу, хлебу, вину и травам. А также культура, управляемая солнцем и его «согласие» есть в определенное время. Может быть, этот текст вдохновит вас увидеть на собственном вкусе, какая средиземноморская кухня с утра до вечера?

Средиземноморский завтрак

В Италии и Франции завтрак самый распространенный: кофе с молоком (это, наверное, единственный момент в течение дня, когда итальянцы пьют кофе, отличный от эспрессо) и круассан или круассан корнетто. Итальянский круассан менее маслянистый, чем его французский кузен, и более мягкий. Часто с начинкой из ванильного пудинга, шоколада, фисташковой пасты или нутеллы. Его употребление обычно заканчивается ритуальным отряхиванием крошек. Итальянцы также любят выпивать за завтраком стакан свежевыжатого апельсинового сока. Испанцы делают то же самое. Иногда на завтрак едят хлеб с маслом, круассаны или хлеб, намазанный помидорами и сбрызнутый оливковым маслом.

Однако, если у нас есть возможность позавтракать в Марокко, мы можем попробовать замечательные блины бегрир, которые состоят из дрожжевого теста с манной крупой и залиты маслом и медом. Они имеют ландшафтную структуру с кратерами, в которых красиво исчезает сладкое масло. В марокканской кухне мы также можем есть на завтрак шакшуку, то есть яичницу со свежими помидорами, луком и большим количеством кориандра. Такой завтрак дает энергию действительно надолго.

Однако, если мы хотим попробовать что-то другое, в Ливане мы можем получить миску молока с булгуром, корицей, медом и свежими фруктами. В сирийской кухне на завтрак традиционно подают лаваш и множество добавок: сыр лабне, твердый сыр, оливки, заатар, баклажаны в оливковом масле. Пожалуй, только марокканская шакшука и классический сирийский завтрак представляют собой сытную и сытную трапезу, а не маленькую «перерыв в посте», как говорят англичане.

Средиземноморский обед и ужин

Обед и ужин в средиземноморской кухне – это праздник красок и вкусов. Обычно на столе стоят пиалы, тарелки, тарелки, наполненные оливками, паштетами, запеченными, приготовленными на гриле и тушеными овощами. Макароны, крупы, рис, жаркое, часто баранина, баранина и кролик. Ужины подаются поздно по нашим стандартам. Обычно вечером, то есть далеко за 20:00, достаточно прохладно, чтобы совместные пиршества доставляли удовольствие. Затем на столе появляется все, что никто не хочет готовить в течение дня – марокканский тажин, греческая мусака, итальянская капоната, плов.

Обычно вы не едите одно блюдо, а начинаете с закусок и постепенно пробуете различные небольшие порции бараньих отбивных с добавлением листьев мяты и булгура (сирийский киббе), тушеного мяса с бараниной и овощами (табак роху), виноградных листьев, в которых мясо приправлено чесноком (греч. долмадес), фалафели с бобами, курица по-сирийски в специях бахарат. Также есть вино, иногда с добавлением воды. Люди громко разговаривают за столом, часто произносят тосты, ходят, предлагают еду, передают блюда с едой. Детям разрешается играть по соседству и проводить время вместе. Если только вы не во Франции – там дети тихо сидят за столом, терпеливо ожидая, когда закончат взрослые.

Как приготовить средиземноморский день на собственной кухне?

Если вы мечтаете приготовить средиземноморский ужин для друзей, стоит черпать вдохновение. Бартек Кезун — наш польский эксперт средиземноморской кухни. Его книги об Испании, Италии, Португалии и Стамбуле сочетают в себе то, что мы сегодня ожидаем от книг о еде. В них полно отличных рецептов, которые под силу каждому, фотографий с характерными элементами культуры и стремительных историй, от которых работают железы, а пальцы ищут дешевые воздушные соединения.

Эти книги являются своего рода кулинарными справочниками и дневниками. Их можно читать просто ради того, чтобы прочитать о том или ином месте, людях, ароматах, чтобы послушать гул португальского бара или стук чайной ложки о стакан, наполненный кофе, на стамбульской улице. Ведь из них можно просто приготовить замечательное лакомство. Стоит ориентироваться на одну страну или регион и поставить нужное вино и музыку (раньше я страстно покупал диски из серии Soul Kitchen, где была музыка для готовки и застолья, сегодня часто проигрываю онлайн-плейлисты). Затем на собственной кухне мы можем создать маленький мир со вкусом Италии, Португалии или другого средиземноморского региона.

во вкладке Я готовлю.