Слоуфуд: что это такое? Каковы правила медленной еды? Мы советуем вам, как начать
Содержание
Slow food — это философия, которая призывает людей вернуться к традициям, готовить на основе региональных и сезонных продуктов. Но это лишь часть сути этого движения, постулирующего прославление еды. Узнайте, что характеризует слоуфуд и как реализовать его основные принципы на собственной кухне.
В последние годы осведомленность потребителей о продуктах питания определенно возросла. Мы хотим питаться не только здоровой, но и экологически чистой пищей, стараясь нанести как можно меньший ущерб окружающей среде. Сегодня, когда масштабный импорт продукции из самых дальних уголков земного шара является обычным делом, без основательного изменения потребительских привычек не так-то просто.
Послы движения слоуфуд прекрасно это знают и призывают людей обращаться к местным. Такие действия приносят пользу не только самим экосистемам, но и региональным рынкам и малому бизнесу, нуждающемуся в поддержке.
Что такое медленная еда?
Уже название движения — Slow Food — показывает, что он против фаст-фуда, который часто также называют «нездоровой пищей». Слоу Фуд — это в первую очередь организация, основанная Карло Петрини почти четыре десятилетия назад в Италии, продвигающая самодостаточность небольших рынков, местных продуктов и традиционных методов приготовления пищи. Его основные положения понравились сообществам по всему миру, уставшим от глобализации и вездесущности промежуточных звеньев. По этой причине слоуфуд сегодня определяется как глобальное общественное движение, поддерживаемое организациями, действующими на разных континентах. Ее также можно назвать философией, пропагандирующей возвращение к истокам. Слоу фуд считается неотъемлемым элементом медленная жизньто есть жить в гармонии с естественным ритмом, в противовес сумасшедшему темпу современности.
Декалог движения медленной еды
Пытаясь определить основные постулаты медленной еды, можно выделить десять основных принципов, каждый из которых вы можете реализовать на своей кухне:
- Покупайте у местных поставщиков.
- Готовьте с нуля, избегая полуфабрикатов.
- Покупайте и готовьте как можно лучше, не выбрасывая продукты.
- Покупайте сезонные продукты.
- Покупайте меньше, но лучше — ставьте качество выше количества.
- Готовьте из местных сезонных продуктов.
- Культивируйте местные гастрономические традиции.
- Избегайте покупок в супермаркетах.
- Покупайте этично — обратите внимание на сертификаты справедливой торговли.
- Упражняться здоровое питание и продвигать их среди других.
Как внедрить слоуфуд на своей кухне?
Вышеуказанные «заповеди» совпадают с философией движения слоуфуд. С чего начать, внедряя его на собственной кухне? Начать стоит с того, чтобы подумать о своих покупках, постаравшись сократить количество импортных продуктов до необходимого минимума. Оглядевшись, вы обнаружите, что можете регулярно покупать порцию свежего сыра, яиц или мяса в местном продуктовом магазине или на рынке. Этот способ покупки позволяет легко проверить условия разведения или урожай, чего нельзя сделать с импортными продуктами.
Следующий шаг — задуматься о своих привычках на кухне. Исключение полуфабрикатов, таких как бульонные кубики, порошкообразные соусы или готовые соусы, улучшит качество ваших блюд, в том числе с точки зрения пищевой ценности. Некоторые продукты, потребляемые в польских домах ежедневно, такие как хлеб или макароны, вы даже можете приготовить с нуля дома для пользы вкуса и вашего кошелька.
Если вы хотите углубить свои знания по этому вопросу и найти вдохновение и образцы рецептов, стоит читать книги.Если вы хотите адаптировать философию медленной еды в польских рецептах, мы рекомендуем «Здорово, по-местному, естественно». Слоу фуд по-польски». В AvtoTachkiu вы также найдете поваренную книгу с рецептами для мультиварки или библию любителей философии слоу-фуд, написанную основателем движения Карлом Петрини — «Слоу Фуд. Право на вкус».
Готовим в медленном ритме — что стоит купить?
Хотя мы говорим о философии медленной еды, это не значит, что работа на кухне должна быть утомительной и занимать много времени. Есть много приспособлений, которые облегчат вам задачу. Пример:
- Машина для приготовления хлеба — отличный способ ежедневно получать свежие батоны для тех, у кого нет терпения замешивать тесто. В случае с этим устройством достаточно отмерять ингредиенты. Машина сделает для вас тесто, а затем испечет его. Это отличная идея для всех тех, кто заботится о составе продуктов и хочет избежать потребления наполнителей и красителей, которых хватает в хлебобулочных изделиях и тех, что доступны в супермаркетах. Он также идеально подходит для людей, которые не могут есть глютен — безглютеновый хлеб, доступный в магазинах, часто оставляет желать лучшего с точки зрения вкуса, а хлеб в пекарнях может быть довольно дорогим.
- Паста машина — идеальное решение для всех любителей итальянской кухни и не только. Макароны, доступные в магазинах, обычно вкусные, но те, кто хоть раз пробовал макароны, приготовленные дома, вряд ли захотят их заменить. Конечно, кропотливый процесс раскатывания теста в тонкие листы — очень тяжелая работа. К счастью, есть альтернатива в виде машины, которая делает процесс приготовления пасты намного быстрее и проще. Вы можете приготовить вкусные тальятелле или спагетти, а также тесто для равиоли и тортеллини.
- Мультиварка — отличное предложение для тех, кто хочет получить максимум вкуса от своих блюд. Это позволяет варить при относительно низкой температуре.
- Кухонный комбайн со многими гарнирами — позволяет приготовить множество блюд с помощью одного устройства — от супов, паштетов и соусов до великолепных десертов. Каждый рецепт будет проще сделать, если у вас есть хорошо функционирующее базовое оборудование.
Найдите свой собственный способ есть медленно и не увлекайтесь суетой жизни. В этом вам могут помочь не только многие приспособления, но и знания, которые ваши бабушки копили годами, и даже традиционные кулинарные книги. Приготовление медленной еды не сложно и может быть полезным. Узнайте об этом на собственной кухне.
А где взять идеи для повседневных и праздничных блюд? Введите нашу страсть, которую я готовлю, и вы найдете советы о том, как готовить сезонно.
.
