Рождество в мини-версии. Как подготовить Сочельник в небольшой группе?

До недавнего времени встреча Рождества с нуклеарной семьей чаще означала эффектную поездку в горы, катание на лыжах или в теплые страны. Год назад многие из нас впервые провели это время в очень маленькой группе. Как будет в этом году? Как подготовить мини-Рождество, чтобы по-настоящему ощутить его атмосферу?

/

Какое на вкус польское Рождество?

Польские праздники ассоциируются с 12 блюдами, карпом в желе, селедкой под одеялом, красным борщом, варениками, пряниками в глазури, пряничными домиками и елками. Однако не все любят вареники с капустой и грибами (поскольку предпочитают те, что со шпинатом) или карпом. Проводя Рождество в небольшой компании, вы можете позволить себе роскошь приготовить только то, что действительно хотят съесть ваши самые близкие члены семьи. В противном случае вкус ненавистного карпа или селедки в масле будет отражаться в философии нулевых отходов как минимум до Нового года.

Прежде чем мы приступим к приготовлениям, стоит искренне спросить у членов их небольшой семьи, без чего они не представляют Рождество. Если мы действительно заботимся о сохранении традиции 12 блюд, мы можем считать хлеб, компот или любой другой десерт отдельным блюдом. Маленькая новогодняя ночь — это еще и возможность приготовить что-то эффектное, чего мы не смогли приготовить для более широкого круга гостей — может быть, блинчики с настоящей икрой или тосты с фуа-гра? Праздники – это не только Сочельник и хотя традиционно утро 25 декабря обычно заканчивается унылым селедочным или овощным салатом, стоит запланировать меню с любимыми блюдами на эти два дня Рождества. Даже если будем есть пиццу (но самую лучшую и домашнюю), стейки или пад-тай. Если нам предстоит провести Рождество в узкой компании, давайте постараемся прожить его так, чтобы всем было хорошо, мило и радостно.

Как планировать покупки?

Покупки в канун Рождества могут испортить радость Рождества. Ведь не приятно покупать все в последний момент и стоять в очереди на вход в магазин. Поэтому стоит планировать свои покупки немного раньше. Некоторые блюда также можно приготовить заранее, чтобы вы могли по-настоящему расслабиться во время Рождества. Например, вареники и вареники могут подождать в морозилке, а консервированное рождественское печенье. Планируя покупки, помните, что в этот раз мы готовим порции всего на несколько человек и не корите себя, если вместо приготовления селедки мы купим готовую селедку порциями «на раз» (только убедитесь, что у них есть синяя этикетка MSC, гарантирующая устойчивый улов).

Если мы не хотим готовить, давайте найдем поблизости ресторан и закажем рождественские блюда с доставкой — мы сможем отдохнуть и тем самым сделать что-то хорошее для других.

Еда в праздники, безусловно, важна, но самое главное — это хорошие эмоции, баланс и радость — праздник без споров действительно состоится и будет отличным.

Хотите облегчить себе подготовку к Рождеству? Ознакомьтесь с другими нашими руководствами: 

• Праздничное расписание, то есть календарь кулинарных приготовлений
• Рождественская рыба – как ее приготовить
• Сказочные блюда, которые произведут фурор на праздничном столе

Как считать порции?

Взрослый человек в канун Рождества съедает около 500-700 г еды. Звучит угрожающе? Сам борщ с пельменями мин. 300 г. Конечно, мы можем съесть тройную порцию всего и почувствовать, что у нас ни для чего нет места. Мы также можем просто рационально планировать свои покупки и блюда, чтобы наслаждаться любимыми вкусами, но не страдать от переедания.

Если мы хотим приготовить ужин в канун Рождества в духе нулевых отходов, давайте подумаем, как мы можем использовать ресурсы. Если мы любим вареники с квашеной капустой и грибами, а этой начинки нам достаточно стакана, то, может быть, оставшуюся капусту с грибами стоит «переработать» во вкусный бигос или давайте сделаем замечательные бутерброды с пастрами (с квашеной капустой, домашними бриошами и солониной ) во время Рождества.

Если вы готовите борщ на закваске, используйте борщевую свеклу в рождественском салате (свеклу нарежьте кубиками и смешайте с 1 стаканом вареной перловой крупы, петрушкой, грецкими орехами, 1/2 стакана сыра фета или козьего рулета и горстью листьев шпината). ). Из излишков пряников (не знаю, страдает ли кто-то от избытка печенья, но может кто-то не любит сладкое) можно сделать основу для яблочного пирога (250 г печенья смешиваем со 100 г растопленного сливочного масла) .

Готовя мак для макового пирога, оставляем его немного на небольшую порцию кутья. Давайте посмотрим на наши любимые блюда, подумаем, как их приготовить, и попробуем оптимизировать процесс. Я не представляю Рождество без селедки под одеялом, вареников с капустой и грибами, борща, компота, кутьи и пряников. Рыба в греческом стиле, несколько видов сельди, карп могу отпустить. А еще чизкейк.

Как позаботиться об атмосфере?

Сочельник в компании нескольких человек может быть трудным испытанием для некоторых людей, особенно если они всегда проводили этот вечер в большом семейном кругу. Небольшие праздники не означают, что они должны быть неряшливыми. 

Елку покупать не обязательно, а вот головной убор из натуральных хвойных, пожалуй, обойдемся. В Скандинавии некоторые вместо елки вешают еловые ветки и украшают их гирляндами и гирляндами. Накрытый белой скатертью стол, свечи, салфетки и красивая посуда позволят нам ощутить неповторимость этих дней, даже если мы хотим сидеть за столом в пижаме с оленями.

Как приготовить небольшое количество пельменного теста?

Одна из вещей, которая ассоциируется с рождественским меню, — это пельмени. Тесто для вареников в каждом доме разное. Одни заливают пшеничную муку кипятком и затем замешивают тесто, другие добавляют в тесто яйцо, третьи — немного растопленного сливочного или растительного масла.

Готовлю тесто из пельменной муки, в которую добавляю щепотку соли и заливаю теплой водой. Обычно на 1/2 кг муки даю 1 стакан теплой воды. Я замешиваю тесто, пока оно не станет эластичным и не будет легко отрываться. Если нет, добавляю немного муки и продолжаю месить. У меня лучше всего получается планетарный миксер с крюком. Готовое тесто раскатываю на слегка посыпанной мукой столешнице и начиняю начинкой. Вареники в тесте без яиц хорошо замораживаются – дно ящика морозильной камеры необходимо застелить пекарской бумагой и разместить вареники так, чтобы они не накладывались друг на друга; через несколько часов переложите замороженные пельмени в авоську и уберите в морозилку.

Я делаю лапшу из лишнего пельменного теста, которое хорошо сочетается с остальной капустной начинкой, и подаю с большим количеством масла. Русские вареники и вареники со шпинатом не напоминают мне о Рождестве, но если бы они были праздничными, я бы, кроме лука и чеснока, добавила бы в вареники со шпинатом немного тертого пармезана, а вареники сделала бы с копченым творогом, который идеально подходит для борща.

Как приготовить рождественские имбирные пряники?

Пряники и их украшение — лучшее развлечение перед Рождеством, печенье — тоже хороший подарок, и его можно отправить с курьером. Как защитить файлы cookie от доставки? Лучше всего положить их слоями, чтобы они не перекрывались, накрыть бумажным полотенцем, пузырчатой ​​пленкой и положить сверху еще один слой. Также лучше отправлять их в картонной коробке или в металлическом ящике внутри картонной коробки. Важно, чтобы печенье не перемещалось в упаковках.

Самый простой рецепт новогодних имбирных пряников:

Состав:

• Мука (300 г)
• белый сахар (60 г)
• коричневый сахар (40 г)
• порошок для выпечки
• sól
• имбирный пряник
• 2 яйца
• жидкий мед

Смешайте 300 г муки с 60 г белого сахара, 40 г коричневого сахара, 1 чайной ложкой разрыхлителя, щепоткой соли, 1 столовой ложкой имбирной приправы. Взбить 2 яйца с 4 столовыми ложками жидкого меда.

Добавляем сыпучие ингредиенты и замешиваем тесто, пока ингредиенты не соединятся.

Ставим торт в холодильник на 10 минут. Затем раскатываем их тонко (2-3 мм) и вырезаем понравившиеся фигурки.

Выпекать около 12 минут при 180 градусах.

По готовности охлаждаем и украшаем.

Как сделать пряничный домик?

Если вы хотите сделать пряничный домик, то можете использовать вышеприведенный рецепт теста, но раскатать его до 5 мм. Лучше всего вырезать торт по шаблону, который можно найти в интернете. Выпекать до золотистого цвета и остудить. Традиционно дом обклеивают королевской глазурью, но это довольно сложно и неприятно. Поэтому предлагаю другой способ. Пряничный домик – это украшение, которое стоит все праздники и собирает пыль. Одним словом: его никто никогда не ест. Чтобы избежать лишних нервов и обеспечить дому устойчивую конструкцию, стоит приклеить его надежным горячим клеем. Затем вы можете украсить его глазурью, фломастерами, посыпкой и даже блестками.

Как приготовить кутью? Рецепт

Состав:

• Молотый мак (250 г)
• Молоко
• Сахарная пудра (3 столовые ложки)
• Мед (3 столовые ложки)
• Деликатесы
• Перловая крупа/зёрна пшеницы

Кутья — это рождественский десерт с восточной границы. Он состоит из семян мака, подслащенных медом, сухофруктов и вареной пшеницы или перловой крупы.

Проще всего купить молотый мак (250 г) и ошпарить его молоком согласно инструкции на упаковке (это избавит вас от перемалывания и мытья посуды).

Подсластите мак сахарной пудрой и медом по желанию – на 3/3 кг мака даю 1 столовые ложки сахарной пудры и 4 столовые ложки меда.

Добавьте к маку столько изюма, клюквы, измельченной кураги, грецких орехов, фундука и миндаля, сколько хотите. Я люблю кутью «наваристую» и к 250 г мака добавляю 250 г сухофруктов, но знаю людей, которые предпочитают мак с медом и семенами.

Добавьте 250 г перловой крупы или зерен пшеницы (которые можно купить в Интернете или в магазинах экологически чистых продуктов) в кутью, которую перед добавлением необходимо отварить.

Кутью следует готовить вечером накануне Рождества, чтобы она приобрела однородный вкус.

Мак с орехами и изюмом – отличная основа для макового пирога. Вы также можете использовать его для приготовления слоеных рожков — разрежьте верхушку слоеного теста на квадраты, в середину каждого положите мак и сухофрукты, сложите пополам, чтобы получился треугольник, и выпекайте при температуре 220 градусов до золотистого цвета.

Фото на обложке и фото в содержании:.

Вне зависимости от того, проводим ли мы Сочельник и Рождество в большом семейном кругу или в компании домочадцев, стоит позаботиться о себе, окружающих, хорошей атмосфере и вкусах, которые нам нравятся. Праздники могут быть особенными независимо от условий сосуществования. Вы ищете больше рождественского вдохновения? Смотрите наших ведущих в журнале AvtoTachki Passions Magazine!