Различные лица маленького черного кофе, то есть вкусы и сорта кофе, которые вам нужно знать

С тех пор как Ян III Собеский вернулся из Вены с солидным запасом кофе, найденным в палатках побежденных турок, кофе стал любимым напитком поляков. Сегодня он настолько популярен, что его пьют практически все. Что нужно знать о сортах кофе и видах кофейных напитков? Как удивить своих гостей? Какие новые вкусы попробовать?

Типы кофе – арабика и робуста

Обычно мы продаем смеси двух видов кофе: арабика и робуста, реже можем купить чистые виды.

Арабика – более благородный сорт. Он имеет нежный вкус и более ароматный. Робуста более горькая и содержит больше кофеина. Преимущество того или иного вида можно узнать по пенке эспрессо: та, что с преобладанием арабики, мягче и светлее, хотя и быстро темнеет, с преобладанием робусты – сразу темнеет.

Откройте для себя виды кофе

Эспрессо является основой для других видов кофейных напитков, а также для самостоятельной заварки. Это 25 мл кофе, сваренного за 25 секунд, при давлении 9 бар, температуре 88-92 градуса. Эспрессо варится в специальной кофемашине. Его поверхность покрыта пеной, благодаря которой напиток дольше сохраняет вкус и аромат.

Двойное количество зерен плюс вдвое больше воды дает нам espresso doppio — двойной эспрессо.

Если заварить настой с вдвое меньшим количеством воды, чем эспрессо, то получится ристретто, т.е. эспрессо двойной крепости. Такого «сатану» надо пить залпом. Кофе иногда подают с водой для эспрессо и ристретто. Пить его нужно перед кофе, чтобы подготовить вкусовые рецепторы к встрече со вкусом крепкого кофе.

Americano это эспрессо, в который наливается горячая вода. Так что именно обычный кофе мы пьем больше всего.

Капучино – это эспрессо с добавлением вспененного молока, слой которого по итальянским меркам должен быть 1-2 см. Мусс можно посыпать шоколадом или какао.

Латте маккиато – эспрессо со взбитым молоком. Отличие от латте в том, что сначала в стакан наливают горячее молоко, затем пенку и, наконец, осторожно наливают кофе. Это создает слой молока на дне, слой кофе посередине и пену сверху.

Латте – эспрессо, разлитый горячим вспененным молоком, часто с сиропом, подается в высоких стаканах с длинной ложкой для перемешивания ингредиентов. На дне стакана должен быть сироп, а пену иногда посыпают какао, шоколадом или корицей.

Плоский белый – двойной эспрессо с добавлением слегка взбитого молока. Избегается сильное пенообразование, не добавляются никакие другие ингредиенты.

Кофе мокко – сочетание крепкого кофе и шоколада. Приготовление: растопить шоколад в горячем молоке, затем добавить сверху эспрессо и взбитые сливки, украсить какао или корицей.

кофе по-ирландски – кофе по-ирландски, т.е. с добавлением ирландского виски, который можно заменить домашней водкой или другим алкоголем (коньяк, херес, ром). Если мы добавим ликер, получится кафе коретто.

Ледяной кофе – кофе со льдом, который можно приготовить из растворимого кофе. Залейте его водой, добавьте молоко и сахар, тщательно перемешайте и, наконец, добавьте в чашку или кружку кубики льда. Идеально подходит для жаркой погоды.

Зернистый или растворимый, а может хлопья?

Вкусы не обсуждаются. Некоторые люди рассматривают только кофейные зерна (а также листовой чай — при этом наслаждаясь цельными зернами), другим нравится готовый молотый кофе. Есть и любители растворимого кофе, ведь его приготовление не требует много времени: достаточно насыпать его в чашку и залить горячей водой, чтобы насладиться его вкусом и ароматом.

Отдельная группа потребителей то ли по состоянию здоровья, то ли в силу своих вкусовых предпочтений отдает предпочтение зерновому кофе. Он имеет мало общего с настоящим кофе, но вкусен, ароматен и «претендует» на роль своего прототипа.

Это еще не конец, ведь можно насладиться ароматным капучино или заварить кофе без кофеина (но мы предпочитаем тот, который бодрит с утра).

Одним словом, каждый гурман черного настоя может удовлетвориться большим выбором сортов кофе.

Кофе для начала дня, кофе во время встреч с друзьями или одиноких вечеров – вкусный элемент, без которого сложно представить повседневную жизнь. Стоит насладиться им, попробовать разные вкусы, поэкспериментировать со способами заваривания. Ведь у кофе много названий и здесь можно найти не один кофе!