Простые и быстрые пасхальные куличи и десерты

Пасха – время куличей, мазурок и десертов, которые ассоциируются у нас с большим трудом. Что делать, если у нас нет духовки или слишком много времени? Какой торт можно приготовить без выпечки?

/

При виде пухлой и обильно покрытой дрожжевой глазурью большинство из нас испытывает приятное покалывание. Однако есть десерты, вызывающие подобные эмоции, и готовятся они намного проще.

Тарталетки без выпечки

Баноффе – рецепт

Состав:

• 300 г печенья
• 150 г сливочного масла
• 1 банка помадной массы
• 200 мл сливок 36%
• 2 банана
• Какао или шоколад для украшения.

Один рецепт, который невероятно прост и чрезвычайно затягивает, — баноффи. Это сочетание песочного печенья, крема из ириски и бананов. Их можно приготовить в виде тарталеток или чашек.

Как мы их делаем? 300 г печенья растолочь в крошку и смешать со 150 г растопленного сливочного масла. Полученную массу выложить в форму для тарта и хорошо прижать ко дну. Открываем 1 банку помадной массы. Взбить 200 мл 36% сливок до пиков. В конце добавить творожную массу и тщательно перемешать.

Выложите массу на ломкое дно и разровняйте ножом. Сверху разложите ломтики 2 бананов так, чтобы они выглядели красивой спиралью. Посыпать какао или тертым шоколадом.

Лимонный тарт – рецепт

Ингредиенты для лимонного курда:

• 4 желтка
• 130 г сахара
• 2-3 лимона
• 80 г сливочного масла
• 300 мл сливок 36 процентов
• Небольшие меренги (для украшения)

Еще одним пирогом, который не требует духовки, является лимонный тарт. Делаем такое же дно, как и для баноффи. Приготовьте лимонный курд в кастрюле.

Как приготовить лимонный курд как можно быстрее? В кастрюлю положить 4 желтка, 130 г сахара, 1 столовую ложку натертой лимонной цедры, 80 мл лимонного сока (из 2-3 лимонов), щепотку соли и 80 г сливочного масла. Продолжайте помешивать смесь палочкой и нагревайте ее, пока она не станет густой. Это займет примерно 8 минут. Остудить массу и смешать с 300 мл взбитых 36% сливок. Положить тарталетки на дно.

Украсьте небольшими меренгами и подавайте. Вместо лимона можно использовать сок лайма или смешать сок лимона и апельсина.

Вам интересна тема? Читайте нашу статью “Сытный и сладкий тарт – рецепты тарт в разных вариантах”

Мазурек без выпечки

Как и тарталетки, мы можем приготовить мазурки без выпечки. Вместо песочного теста можно использовать рецепт бисквитного дна.

Как сделать бисквитную основу? Печенье, печенье орео, печенье амаретто, дижестивное печенье растолочь скалкой или блендером, добавить растопленное сливочное масло и перемешать до образования однородной массы. На дно формы также можно положить только печенье или использовать вафли для торта. Не советую покупать готовые бисквитные коржи, потому что они точно менее вкусные, чем печенье.

На любимое дно, не требующее выпечки, можно выложить массу из ириски и украсить мазурку по своему вкусу. Можно также вылить на него шоколадную массу (вскипятить 120 мл сливок и добавить 120 г черного шоколада, энергично размешать, аккуратно остудить и вылить на дно).

Мы также можем использовать кислый джем и арахисовое или миндальное масло. Если мы не хотим делать большую мазурку, мы можем сделать простые монопорции. Намазать бисквит petit beurre любимой массой и украсить так, как подскажет вам ваша фантазия.

Молочные десерты — идея на Пасху

Итальянская кухня и ее изобилие десертов приходят нам на помощь, когда у нас нет духовки. Вместо бабки и мазурки на праздничный стол мы можем приготовить тирамису, панна-котту или будино. Если мы проводим Рождество в небольшой компании, приготовление десертов в чашках поможет нам контролировать количество порций.

Простой тирамису – рецепт

Состав:

• 6 яиц
• Стакан сахара
• 250 мл сливок 36%
• 250 г серки маскарпоне
• 30 печенья
• 1 чашка крепкого кофе
• ½ стакана амаретто
• Какао 

Традиционно тирамису готовят с яичным кремом сабайон и маскарпоне. Перед тем, как приступить к приготовлению десерта, яйца стоит пастеризовать (положить в кастрюлю и довести воду до температуры 60 градусов Цельсия; контролируя температуру и не давая ей подниматься, пастеризовать яйца около 3 минут – кастрюля придется один раз нагреть и один раз добавить немного холодной воды, чтобы температура не повышалась). Если случилось так, что маскарпоне слипся, вытащите сыр за 15 минут до начала приготовления.

Налейте 6 желтков в металлическую миску или небольшую кастрюлю и добавьте 1 стакан сахара. Поместите миску или кастрюлю над кастрюлей с кипящей водой и с помощью венчика взбейте желтки с сахаром, пока сахар полностью не растворится, а желтки не станут пышными и яркими. С помощью миксера взбить 250 мл сливок 36% и 250 г сыра маскарпоне до пены. С помощью силиконовой лопаточки смешайте сабайон со взбитыми сливками и маскарпоне.

Окуните 30 бисквитов по очереди в миску, наполненную 1 чашкой крепкого кофе и 1/2 чашкой амаретто. Половина из них размещены рядом друг с другом в сосуде размером с лист формата А4. Покрываем половиной крема. Укладываем еще один слой бисквита и покрываем оставшимся кремом. Посыпьте какао-порошком и оставьте в холодильнике на 3 часа перед подачей на стол. Можно хранить в холодильнике до недели. Вместо формы десерт можно приготовить в чашках..

Если хочется весеннего освежения, вместо кофе можно использовать крепкий чай и лимонный ликер, а в крем из сливок и маскарпоне добавить лимонный курд из рецепта тарта.

Панакота – рецепт

Состав:

• 2 чайные ложки желатина
• ½ стакана воды
• 200 мл сливок 30%
• 200 мл молока
• 70 г сахара
• 2 чайные ложки ванильного экстракта / 1 стручок ванили
• 2 чайные ложки рома
• Фрукты или варенье (для украшения)

Панакота — это настоящая игра с самим собой. Его можно подавать с чайной ложкой варенья или украсить свежими фруктами. Всегда вкусно и всегда красиво. Мы можем приготовить его в миске, а перед подачей положить на тарелку и разделить на порцию. Однако лучше заливать неостывшую массу для стаканов или чашек.

Растворите 2 чайные ложки желатина в 1/2 стакана воды. Мы откладываем. Подготавливаем две кастрюльки. В одной доводим до кипения 200 мл 30% сливок, а во второй 200 мл молока с 70 г сахара. Пока молоко нагревается, его нужно помешивать, чтобы ничего не пригорело. Смешайте кипяченые сливки и молоко с желатином, 2 чайными ложками ванильного экстракта или семян из 1 стручка ванили и 2 чайными ложками рома. Интенсивно перемешиваем около минуты, чтобы желатин хорошо растворился.

Охладите его и разлейте еще теплую жидкость по чашкам, стаканам или фужерам. Поставить в холодильник до концентрации. Украшаем свежими фруктами или вареньем.

Будино – рецепт

Состав:

• 750 мл сливок 36%
• 350 мл молока
• 1 чашка коричневого сахара
• ½ стакана воды
• 4 яйца
• 5 столовых ложек кукурузного крахмала
• 5 столовых ложек сливочного масла
• Взбитые сливки или соль в хлопьях (для украшения)

Будино — благороднейшая версия пудинга — нежная, тающая во рту, восхитительная и идеально подходящая для праздника. Он сделан из смеси молока, сливок и желтков. Для его приготовления важно использовать кастрюлю с толстым дном и хороший стержень. Будино можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике до подачи.

Как приготовить итальянское будино на Пасху? Смешать 750 мл 36% сливок с 350 мл молока. В кастрюле смешайте 1 стакан коричневого сахара со щепоткой соли и 1/2 стакана воды. Постоянно помешивая, варить около 10 минут, пока сахар не растворится (вы почувствуете красивый карамельный запах). Сливки с молоком влить осторожно в кастрюлю (будут брызгать, а сахар на некоторое время превратится в комочки, которые растворятся) и довести до кипения, постоянно помешивая. Убавляем огонь до минимума.

В отдельной миске смешиваем 1 яйцо, 3 желтка и 5 столовых ложек кукурузного крахмала (не муки – крахмала, можно заменить картофельным крахмалом). Теперь о самом важном моменте. Одной рукой постоянно перемешивайте содержимое миски, а другой осторожно вливайте по 1/2 стакана вскипяченных сливок и сахар. Влить еще 1/2 стакана, постоянно помешивая – благодаря этому не будет комочков. Теперь вылейте содержимое миски в кастрюлю с оставшимся молоком и сливками. Не прекращая перемешивания, довести до кипения и варить еще 1 минуту, пока масса не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте 5 столовых ложек сливочного масла. Перемешиваем и заливаем чашки, стаканы или бокалы для вина. Храним в холодильнике. Перед подачей можно украсить взбитыми сливками или немного солью.

У вас есть проверенные патенты на пасхальные сладости? Не стесняйтесь поделиться ими в комментариях. Больше рецептов и кулинарных советов можно найти на AvtoTachki Pasje в разделе Кулинария.

Картинки: .