Овощные блюда – рецепты на день!

Не обязательно сразу объявляться вегетарианцем, чтобы обогатить свой рацион овощами. Весна, когда прилавки полны красочных фруктов и овощей, — лучшее время для экспериментов. 

/

Идеи для завтрака с овощами в главной роли

Если мы хотим есть больше овощей, начнем сначала, т.е. с самого утра. Я знаю, что многие люди не могут представить себе завтрак на основе овощей. Бутерброд, блины, каша, мюсли – наиболее часто упоминаемые продукты для завтрака. Каждый из них можно обогатить овощами, не отказываясь от удовольствия от еды. Овощи действительно замечательные, они добавляют вкус и цвет. С травами они являются необыкновенным дополнением.

Овощная паста для бутербродов – рецепт

Состав:

• 1 банка нута
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 5 столовых ложек оливкового масла

Если вы любите есть на завтрак бутерброды со свежим хлебом, вместо ветчины можно приготовить овощную пасту. Самый простой способ — смешать в блендере небольшую банку нута с 1 зубчиком чеснока, щепоткой соли, 5 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой лимонного сока. Да, у нас в блендере есть хумус. Прекрасно сочетается со свежим авокадо, помидорами черри, а также с кресс-салатом, редисом и огурцами. Интересно, что перегной прекрасно сочетается и с… кашей. Сухая каша стала для меня самым большим кулинарным сюрпризом. Каша, приготовленная на воде со щепоткой соли, подается с печеной свеклой, тыквенными семечками и небольшим количеством козьего сыра.

Каша из кабачков с приправами – рецепт 

Состав:

• Овсяные хлопья
• ½ тертого цукини
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка базилика
• Семена тыквы
• помидоры черри
• Ростки
• масло

Сухая каша с добавлением натертых кабачков тоже вкусна. Достаточно добавить в овсянку около 1/2 стакана натертых кабачков, щепотку соли, 1 чайную ложку орегано и 1 чайную ложку базилика. Мы все готовим и подаем с тыквенными семечками, помидорами черри, проростками и небольшим количеством масла холодного отжима, например, льняного или тыквенного семени.

Овощная лепешка на завтрак – рецепт

Состав:

• Блинчики из тортильи
• Арахисовое / миндальное масло
• 1 помидор
• 1 болгарский перец
• Свежий кориандр
• ½ лайма
• 1 яйцо

Последнее предложение на завтрак, полное овощей, — это тортилья. Я люблю разогретые на сковороде тортильи, смазанные небольшим количеством арахисового или миндального масла, авокадо, сбрызнутые соком лайма, с ломтиками помидоров, кусочками паприки, щедрой горстью свежего кориандра (можно, конечно, пропустить). В роскошном варианте можно добавить яичницу-болтунью или яичницу-глазунью. Вкусно утром и на ужин.

Идеи для обеда с овощами

Мы все чаще слышим о флекситарианстве, т.е. диете, основанной на овощах, но с включением продуктов животного происхождения. Что это значит на практике? Если вы время от времени едите кровавый стейк или нарезанную кубиками свиную отбивную, но в остальном избегаете мясного ассорти, вы флекситарианец. Для многих людей это просто название того, что они едят каждый день. Для других это экологический вызов, с которым они хотят столкнуться.

Обед и ужин — это приемы пищи, которые легче всего обогатить овощами. В нашей культуре этим овощным элементом обычно являются суп и салат. Однако проще всего приготовить запеченные овощи на второе блюдо в весенний сезон.

Например: на противень или форму для запекания положите пучок небольших помидоров вместе с зеленой спаржей (у которой надломите концы), сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 200 градусов 10 минут, перевернув овощи на полпути. Подаем с макаронами или любимой крупой.

Запеченные овощи с йогуртом и тахини – рецепт

Состав:

• 1 сладкий картофель
• ½ фенхеля
• 1 петрушка
• 1 картофелина
• Брокколи/цветная капуста/брюссельская капуста
• греческий йогурт
• Tahini
• Вареное яйцо
• Орехи для украшения

Также вкусны жареные овощи с греческим йогуртом, смешанные с тахини и посыпанные орехами. На 2 человек достаточно 1 нарезанного соломкой батата, 1/2 фенхеля, 1 разрезанной пополам петрушки, 1 простого картофеля, кусочка брокколи или цветной капусты, брюссельской капусты. В основном мы выбираем овощи, которые находим на прилавке рынка или те, что есть в холодильнике, которые теряют свою свежесть. Все посыпать солью, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 200 градусах 20 минут. Эти запеченные овощи хороши также в разогретом виде и подаются с сваренным вкрутую яйцом. Я также очень люблю их с хлебными тостами.

Овощная котлета – рецепт

Состав:

• 1 банка темной фасоли
• 5 столовых ложек овсянки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 зубчик чеснока
• ½ чайной ложки табаско (по желанию)
• 1 яйцо (по желанию)
• 2 столовые ложки тыквенных семечек

Если кому-то нравится классический ужин, состоящий из картошки, котлет и салата, тоже есть выход. Вместо мясной или рыбной котлеты мы можем приготовить овощную котлету. Как это сделать? Проще всего приготовить котлеты из отварных овощей, стручков или крупы. Достаточно смешать 1 банку темной фасоли с 5 столовыми ложками овсяных хлопьев, 1 чайной ложкой тмина, 1 чайной ложкой кориандра, 1 столовой ложкой соевого соуса и зубчиком чеснока. Если нам нравятся острые вкусы, добавьте 1/2 чайной ложки табаско.

Можем добавить яйцо (но не обязательно), 2 столовые ложки тыквенных семечек. Формируем котлеты и жарим.

Если у нас осталась крупа с обеда, мы также можем использовать ее для приготовления котлет. Достаточно смешать его с каким-нибудь ассорти или мелко нарезанными овощами (например, гречка прекрасно сочетается с грибами, а пшено и перловка с морковью, сладким картофелем, цветной капустой или печеной свеклой) и приправить по вкусу любимыми специями – орегано, базиликом, майораном. .

Пармиджана из меланазана – пшепис

Состав:

• 3 баклажана
• 1 кг помидоров
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчики чеснока
• Свежий базилик
• 3 кубика моцареллы
• 2 ложки оливкового масла
• тертый пармезан

Итальянская кухня богата замечательными овощными блюдами. Например, parmigiana di melanazane — замечательная запеканка из баклажанов, помидоров и моцареллы. 3 баклажана нарезать ломтиками толщиной 3 мм, слегка посолить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обжарьте их на оливковом масле, пока они не станут золотистыми. Ошпарьте 1 кг помидоров и избавьтесь от кожицы. На дно кастрюли нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте 1 небольшую луковицу, нарезанную кубиками. Обжарить до золотистого цвета, добавить 2 выдавленных через пресс зубчика чеснока и нарезанные помидоры. Готовьте, пока соус не уварится. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавляем 3 столовые ложки свеженарезанных листьев базилика. Нарежьте 3 кубика моцареллы ломтиками. На дно формы для запекания вылить соус, выложить баклажаны, полить соусом, покрыть моцареллой и повторять в таком порядке, пока не закончатся ингредиенты. Сверху посыпьте тертым сыром пармезанно реджано. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Подаем горячим на обед или ужин.

Идеи для ужина с овощами в главной роли

Овощи на ужин могут быть разными. Весной хороши салаты – зеленый салат или шпинат, свежая клубника, зеленый горошек, хорошее масло холодного отжима и семечки. Вкусны и салаты с добавлением запеченной или жареной брынзы – такой теплый сыр фантастически сочетается со свежими овощами.

Наша семья любит поесть вечером… овощные тарталетки. Наибольшее вдохновение для их приготовления мы черпаем из книг Оттоленги, о которых вы можете подробно прочитать в статье Йотам Оттоленги – сытная и сытная ближневосточная кухня. на АвтоТачка Пасье. 

Кроме того, все более популярным становится тренд «завтрак на ужин». Это означает более или менее то, что мы подаем классические завтраки, такие как фриттата, запеченные овощи с яйцами в формочках или шакшука вечером, и наслаждаемся ими в неинтуитивное время. В нашем доме вафли – лучший ужин для завтрака. В сухом варианте добавьте в тесто немного овощного ассорти из бульона или шпината. Подаем их с творогом, редисом и нарезанным зеленым луком.

Где найти вдохновение для приготовления вегетарианских блюд?

Все знают Марту Дымек и ее “Jadlonomię », я иду Кулавик и ее “Веганская банда». Тем, для кого веганство слишком радикальный шаг, рекомендую книги для флекситарианцев. Доминика Вуйчак в книге “Овощи» представлены 100 рецептов блюд из моркови, тыквы, бобов, фасоли и кабачков. Недавно в продаже появилась фантастическая книга Сильвии Майхер – “Меньше мяса». Автор делится советами и рецептами блюд с меньшим количеством мяса. Я ценю его не за прославление вегетарианства или веганства, а за то, что он продвигает подход здравого смысла к вопросу о диете и еде.

Я также очень рекомендую книгу Джейми Оливера. “Веге». Содержит простые рецепты вегетарианских блюд. Что еще более важно, Джейми предлагает в каждом рецепте, какие альтернативные овощи подходят для этого блюда. Прекрасно, когда у нас в холодильнике есть кусочек цветной капусты или несколько грибов, и мы не знаем, как их сочетать с другими блюдами.

Еще больше кулинарного вдохновения вы можете найти на AvtoTachki Passions в разделе Кулинария.