Осенняя еда для комфорта! Что есть, когда на улице ветер и дождь

Всем нам знакомо это чувство – выходишь из дома, когда темно и сыро, возвращаешься, когда еще темнее. Хотите переждать осень и зиму, сидя в кресле с тарелкой чего-нибудь вкусненького и согревающего? Что положить в осеннюю миску и что может быть едой для осеннего утешения?

/

Кое-что для доброго утра

Когда вся нечисть этого времени года видна за окном, надо что-то делать, чтобы день начался хорошо. Один из вариантов – запеченная каша. Все ингредиенты смешать, выложить на противень и запекать около 20 минут. Пока мы одеваемся, делаем макияж или нет, готовим кофе, наша каша не только испеклась, но и чудесно пахнет.

Запеченная каша (ингредиенты на 4/5 порций)

• 180 г овсяных хлопьев
• 100 г орехов
• 300 мл молока
• 2 яйца
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка кардамона
• 1 яблоко
• 1/2 груши

Смешать 180 г овсяных хлопьев со 100 г измельченных орехов (я люблю грецкие и орехи пекан, но можно добавить любые орехи), добавить 300 мл молока или растительного молока, 2 яйца, 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку кардамона, щепотка соли, нарезанные кубиками 1 яблоко и 1/2 нарезанные кубиками груши. Все тщательно перемешать, выложить в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой, и выпекать при 180 градусах около 20-25 минут (до золотистого цвета). Подавать горячим с небольшим количеством натурального йогурта и цедрой апельсина.

 Еще один вариант хорошего начала дня — французский тост из халы. Ломтики халы (желательно немного черствой) замочите в смеси молока и яйца (смешайте 1 яйцо с 1/2 стакана молока). Обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета. Пока жарится хала, приготовьте гарниры: я очень люблю кусочки апельсина, подогретые в кастрюле с небольшим количеством меда и щепоткой корицы, или кусочки груши, тушеные с 2-мя гвоздиками. Разложить халу по тарелкам, сбрызнуть 1/2 чайной ложки розовой или апельсиновой воды (люксовый вариант), добавить компоты, немного натурального йогурта или натурального сыра. В быстром варианте французский тост подается с вашим любимым джемом, ванильным сыром, арахисовым маслом, шоколадным маслом или просто с небольшим количеством сахарной пудры. Если хочется сытного завтрака, ем жареную халу с копченым лососем, сбрызнутым лимонным соком и посыпанным укропом, или кусочками козьего сыра и печеной свеклой (в магазинах можно купить уже вареную свеклу, что полезно для занятых людей).

Согревающий обед и ужин

Польская кухня идеально согреет долгие и холодные дни: томатный суп, горячий бульон (в веганском варианте приготовленный только из овощей с добавлением чернослива, что придает ему насыщенный вкус), тыквенный крем, ячменный суп. Кроме того, вся лапша мира с грибным и грибным соусом, тефтельки, горячие яблоки с корицей, пельмени и творог. Рагу.

Гулаше они величайшее произведение рук человеческих – они согревают внутренности, руки и голову. Они позволяют отдохнуть и учат ждать. Хотя в XNUMX веке нам не нужно ждать гуляша добрых несколько часов – мы можем использовать мультиварку, которая не спеша приготовит нам вкусный обед или ужин, пока мы получаем знания или увеличиваем ВВП. Мы можем приготовить мясное, классическое, тушеное мясо из говядины или птицы. Мы также можем выбрать вегетарианскую версию.

Индийская кухня дает нам рецепты вкусных согревающих блюд. Один из них – курица в масле по-индийски, которую можно приготовить и без мяса.

Индийская курица с маслом

• 1 чашка риса басмати
• 600 г куриной грудки
• 1 банка томатной пасты 
• 1 банка кокосового молока
• 1 луковица
• 3 зубчики чеснока
• кусочек имбиря 2 см
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка масала
• 4 столовые ложки масла / топленого масла
• 1 чайная ложка сладкого перца 
• 1/2 чайной ложки фенхеля
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1 столовая ложка корицы
• 1/2 чайной ложки молотых семян горчицы
• 1 чайная ложка чили
• 1 столовая ложка сахара
• листья кинзы для украшения

Начнем с приготовления 1 стакана риса басманти в 2 стаканах воды с небольшим количеством соли. Пока варится рис, займемся курицей. Нарезать соломкой 600 г куриной грудки (если хотите приготовить вегетарианское блюдо, можно использовать натуральный тофу). Посыпьте 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой гарам масала. В сковороде разогрейте 4 столовые ложки топленого масла или растительного масла и обжарьте курицу или тофу до золотистого цвета. Возьмите тофу со сковороды и оставьте курицу. Положите в сковороду 1 ч. корицы, 1/3 чайной ложки молотой горчицы. Обжариваем все это на 2 столовых ложках топленого или кокосового масла. Обжаривать, помешивая, около 1 минут, пока лук не станет мягким. Добавляем 2 банку томатной пассаты, 1 стакан воды и 2 чайную ложку чили. Варить 1 минут на медленном огне. Добавьте 1 банку кокосового молока, 2 столовую ложку лимонного сока, 5 столовую ложку сахара и соль по вкусу (около чайной ложки). Тщательно перемешиваем. Подавайте с рисом/тофу/лепешкой наан. Перед подачей можно посыпать листьями кориандра. Если вы хотите использовать мультиварку, добавьте все ингредиенты в мультиварку и тщательно перемешайте. Устанавливаем более низкую температуру и даем медленно готовиться мин. 5 часов.

Еще одно согревающее осеннее блюдо – каша с овощами. Здесь мы можем увлечься фантазией и поставками местного зеленщика. Очень вкусны гречневая каша с нарезанной соломкой морковью, разрезанной пополам брюссельской капустой, кусочками сельдерея и грибами. Как это сделать? Крупу отварить в двойном количестве воды (на двоих: 1 стакан крупы всыпать в кастрюлю и залить 2 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить, пока крупа не впитает всю воду). В сковороду наливаем масло (около 3 ст. л.), добавляем 1/2 нарезанной луковицы, 1 морковь, нарезанную соломкой, 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками, 10 брюссельских капуст, разрезанных пополам, 4 гриба, нарезанных на четыре части, 1 фенхель, нарезанный на полоски. Влить 5 столовых ложек соевого соуса, добавить 1 чайную ложку винного уксуса и все обжаривать, пока овощи не станут немного мягкими. В конце добавьте крупу и все перемешайте. В этом блюде полная свобода: не любишь гречку – замени перловой; не любите фенхель – добавьте баклажаны; вам не хватает белковой добавки – добавьте тофу, маринованный в соевом соусе. Наконец, посыпьте блюдо 1/2 чайной ложкой майорана, щепоткой соли в хлопьях, тыквенными и подсолнечными семечками.

 Мой абсолютный осенний фаворит — таджин — с лимоном, курагой, миндалем, оливками и курицей или без. Для приготовления тажина стоит иметь красивую керамическую посуду. Но и обычная сковорода тоже подойдет.

Тажин – рецепт:

• 8 куриных ножек
• 1 лимон 
• 1 луковица
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 ложки оливкового масла
• 2 зубчики чеснока
• 2 столовые ложки меда
• 1 пачка кускуса
• Семена граната и миндаль для украшения

Начинаем: 8 куриных ножек посыпаем 2 чайными ложками соли и ставим в холодильник. Нарежьте 1 лимон и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Оставляем для дальнейшего использования. Мелко нарежьте 1 небольшую луковицу. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла и 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте нарезанный лук, 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 чайную ложку молотого кориандра, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку сладкого перца, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки корицы и щепотку чили. Обжаривать, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и обжаривайте, помешивая, минуту. Выложите курицу в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды, лимон в соли (предварительно нарезанный), 2 столовые ложки меда. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около получаса. Тем временем приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Готовые тажины выложить на тарелки с кускусом. Перед подачей посыпьте все зернами граната и измельченным миндалем.

Мак энд чиз, согревающее заморское блюдо, — любимое осеннее утешение детей. В самом деле, я не знаю ни одного ребенка, который сказал бы решительное «нет» миске с локтями или тюбикам с сырным соусом. Самые простые макароны с сыром — это любое количество макарон и соуса. Стоит попробовать – это настоящая классика американской кухни.

Мак-н-чиз – рецепт

• 400 г макарон
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 столовая ложка муки
• 350 мл молока 
• 150 г будет чеддер

На порцию пасты в 400 г приготовьте соус из: 1 столовой ложки сливочного масла, растопленного в кастрюле с 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки мускатного ореха и 1 столовой ложки муки. С помощью венчика смешать муку с маслом. Когда мука станет золотистой, потихоньку вливаем молоко – примерно 350 мл, при этом постоянно помешивая. Постоянно помешиваем, наблюдая, как соус загустеет. Доводим до сентября. Наконец, всыпьте 150 г тертого чеддера и тщательно перемешайте, пока сыр не растворится. Слить пасту, влить сырный соус и тщательно перемешать. Во «взрослом» варианте в соус можно добавить 1/2 чайной ложки острой горчицы или несколько капель табаско. В фит-варианте вместо 150 г тертого чеддера добавьте в соус 2 ломтика жареной тыквы в блендере и 50 г чеддера (сохраняет вкус, но менее жирный). В безглютеновом варианте пасту можно заменить натертой на терке цветной капустой.

А еще это вкусный осенний суп рамен. В этой статье вы можете прочитать все о раме, ее вариантах, аксессуарах и о том, как ее подготовить. Быстрого рамена не существует – его прелесть заключается в том, чтобы долго варить бульон, готовить гарниры даже на несколько дней раньше. Так что если вы хотите приготовить рамен в течение недели, лучше всего потратить на это половину субботы, оставить запас в холодильнике, приготовить макароны и соединить все в течение недели. Готовый бульон для рамена и лапшу можно купить в магазинах азиатской еды и деликатесах (в самом простом варианте можно использовать лапшу из китайской лапши, но только лапшу). Затем бульон достаточно подогреть, заправить готовой тарой, добавить лапшу, нори, зеленый лук, ломтик наруто с характерной розовой спиралью и яйцо, маринованное в соевом соусе и соусе терияки.

Что-то сладкое и абсолютно очаровательное

Осенью нет лучше торта, чем брауни и лавовый пирог. Шоколад, особенно горячий, — это что-то согревающее, успокаивающее и немного… вызывающее привыкание. Самые простые пирожные в мире состоят из 1 кусочка сливочного масла, растворенного в 2 плитках темного шоколада, соединенного с 6 яйцами, взбитых с 1/2 стакана сахара, щепоткой соли и 1/4 стакана муки. Все это выливаем в форму для запекания и запекаем при 180 градусах около 20-25 минут, и у нас получится идеальный брауни. В роскошном варианте мы можем заменить муку молотым миндалем или фундуком, внутрь мы можем добавить 1/2 стакана измельченных орехов и 1/2 стакана шоколадных капель. Перед выпечкой на торт можно положить несколько ягод малины или вишни (без косточек).

Если мы хотим приготовить лава-кейк, то есть брауни с центром для заливки, нам нужно подготовить 6 формочек, брауни-кекс и кисточку. Смажьте рамки маслом (аккуратно нам это поможет сделать кисточка), обильно посыпьте какао (благодаря этому печенье должно легче выходить из формы) и вылейте массу брауни на 3/4 высоты в каждую . Теперь самое сложное: поставить рамки в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку и выпекать около 10 минут (центр бисквита при встряхивании должен вести себя как желе). Вынимаем рамки из духовки и даём отдохнуть не более минуты (продолжают выпекаться). Поместите перевернутую тарелку поверх рамы и плотно переверните тарелку и рамку так, чтобы торт оказался на тарелке. Подавать сразу с ванильным мороженым, взбитыми сливками, острой малиной или вишней. Только тогда центр торта будет похож на шоколадное море.

Впрочем, если мы не хотим топить духовку, а хотим чего-нибудь горячего и шоколадного, то можем приготовить. пить шоколад, желательно с небольшим количеством специй для духовки и зефиром сверху. Лучший питьевой шоколад на 1/2 плитки шоколада растворяют с 1/2 чайной ложки специй в духовке в 200 мл густых сливок. Нагрейте сливки в кастрюле с 1/2 стакана молока, пока они почти не закипят. Добавляем приправу в духовку и шоколад, нарезанный небольшими кусочками. Снимите с огня и тщательно перемешайте, пока шоколад не растворится. Разлейте по бокалам, добавьте немного маршмеллоу и сразу выпейте.

Также возможен «легкий» вариант горячего шоколада. В стакане смешать 1 столовую ложку какао с горкой, 1 чайную ложку картофельного крахмала и 1 чайную ложку сахара. Доливаем молоко так, чтобы оно заполнило стакан на 1/4 его высоты. Доведите до кипения 3/4 стакана молока. Добавляем содержимое стакана и тщательно перемешиваем до повторного закипания. В конце приготовления добавьте в кастрюлю 3 кубика темного или молочного шоколада. Перелейте в бокал, посыпьте корицей и выпейте.

Жаждете новых идей? Ознакомьтесь с другими нашими статьями из цикла Готовлю для АвтоТачки Страсти.