Обезжиренная сковорода — какую сковороду выбрать для жарки без жира?
Содержание
Если правильно выбрать сковороду, можно легко приготовить вкусные, обезжиренные и, следовательно, более полезные блюда. Проверьте, какую модель обезжиренной сковороды стоит выбрать.
Жарка – наименее полезный для здоровья вид термической обработки пищи. В традиционном варианте требует использования большого количества жира и длительного применения высоких температур. В таких условиях жир может окисляться, что приводит к выделению токсичных и вообще вредных соединений. Многое зависит от блюда и выбора масла — например, овощи, обжаренные на рапсовом масле, будут менее вредными, чем курица, обжаренная во фритюре на подсолнечном масле.
Однако благодаря обезжиренным сковородам можно жарить, не опасаясь негативных последствий для здоровья, — и добиваться отличных результатов. Вместо жирных блюд, которые тяготят желудок, на обезжиренной сковороде можно приготовить хрустящие блюда, которые максимально сохранят аромат.
Можно ли жарить без жира?
Да, хотя в результате посуда может стать сухой и потерять нужную консистенцию. Поэтому для обезжиренной сковороды — хотя название говорит об обратном — обычно требуется немного масла или какого-либо другого жира. Однако его так мало, что в принципе эту форму лечения можно считать обезжиренной.
Сковороды с антипригарным покрытием – как они устроены?
Сковорода без жира он должен иметь специальное покрытие, известное как «антипригарное». На традиционных сковородах без такого улучшения жарка без жира практически невозможна.
Еда прилипает к поверхности или пригорает, а отмыть их потом практически невозможно. Именно поэтому используется масло, благодаря которому еда «скользит» по поверхности, и при этом готовится гораздо быстрее.
В случае со сковородами с антипригарным покрытием о такой проблеме можно не беспокоиться. Все, что вам нужно сделать, это поставить небольшую шапочку жира, и блюда будут приготовлены идеально.
Антипригарное покрытие – из чего его можно сделать?
Основание сковороды может быть выполнено из любого материала, подходящего для использования при высоких температурах, — нержавеющей стали, алюминия, чугуна и т. д. Антипригарное покрытие обычно выполняется из тефлона, гранита, керамики или титана.
При выборе сковороды с антипригарным покрытием стоит обратить внимание на толщину слоя. Чем толще, тем лучше. Лучше всего искать посуду как минимум с четырьмя слоями, что гарантирует устойчивость к царапинам, а также эстетический эффект.
Тефлоновая сковорода – стоит ли в нее инвестировать?
От тефлона все чаще отказываются из-за убеждения, что он токсичен. Однако это миф – тефлон не вызывает аллергии и не выделяет канцерогенных веществ. Тем не менее, тефлоновая сковорода не является долгосрочным вложением. Да, это доступное решение, которое позволяет удобно готовить блюда без жира. Однако тефлоновый слой не устойчив к царапинам и легко стирается при каждом использовании. Через год интенсивного использования сковорода может полностью потерять свои антипригарные свойства.
Лучшая сковорода для обезжиривания – керамическая, гранитная или титановая?
Керамические сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для повседневного использования и отлично жарят без жира. Они относительно легкие и не выделяют в посуду вредных веществ даже при высоких температурах. Однако они немного более восприимчивы к повреждениям, чем другие варианты. Со временем могут появиться мелкие царапины, поэтому используйте деревянные шпатели. Для жарки на керамической сковороде требуется небольшое количество жира.
На гранитной сковороде можно жарить продукты с гораздо меньшим количеством жира или даже не используя его полностью. Он тяжелее керамического, но при этом намного прочнее. Антипригарное покрытие в гранитных сковородах обычно имеет несколько слоев, что означает, что сковорода дольше нагревается, но также предотвращает прилипание пищи.
Титановая сковорода имеет характеристики гранита, но имеет еще более высокий уровень прочности. Вы можете мыть его в посудомоечной машине и пользоваться металлическими столовыми приборами, не опасаясь механических повреждений. При этом главный минус – высокая цена.
Каждый тип сковороды имеет свои преимущества и недостатки. Проанализируйте сильные и слабые стороны каждого решения, описанного нами выше, и выберите идеальное для вас решение.
Посмотрите другие статьи из моей страсти, которую я готовлю.
.
