Не только картошка фри – быстрые и неочевидные блюда из картофеля

Картофель – один из самых популярных овощей в нашей стране. У нас они ассоциируются с картофелем фри и лапшой, но из них можно приготовить много других блюд. Как приготовить картошку необычным способом?

/

Креативность кухни не знает границ – из картофеля можно приготовить запеканки, тарталетки, вареники, котлеты и пироги. На каждой кухне есть свои способы приготовления картофельных остатков. Ведь именно благодаря картофелю многие народы пережили период голода.

Картофель по-скандинавски, то есть шведская запеканка искушения Янссона.

Состав:

• 1,5 кг картофеля
• 3 луковицы
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 25 анчоусов filecików
• 300 мл сливок 36%
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• соль и перец

Janssons frestelse, как его называют по-шведски, в каждом доме имеет свой вкус. Одни добавляют в него шпроты, другие – анчоусы. В самом простом варианте в жаровне запекают тонко нарезанный картофель (лучше с мандолиной), лук, анчоусы и сливки. Как это сделать?

Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте форму сливочным маслом. 1,5 кг картофеля очистить и нарезать ломтиками толщиной около 3 мм (желательно с помощью мандолины). Натереть также 3 луковицы. Нагрейте 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле. Выложить лук и обжарить на медленном огне до мягкости. На дно формы выложить слой картофеля, покрыть луком, положить около 25 анчоусов, накрыть еще одним слоем картофеля и лука. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой перца. Влить 300 мл сливок 36%. Посыпьте 1 столовой ложкой панировочных сухарей. Выпекать до мягкости, около 45 минут.

Картофель Hasselback, то есть картофельная гармошка.

Состав:

• Зиемняки
• Ломтики бекона (сколько картофеля)
• Масло
• Sól

Отличным дополнением к блюдам, но и полноценным блюдом, является картофель хассельбек. Картофель достаточно как следует вымыть (не очищая) и нарезать гармошкой поперек – до конца мы его не разрежем. Каждую картофелину заверните в ломтик бекона, посыпьте солью и аккуратно вставьте в надрезы кусочки сливочного масла. Выпекать при 200 градусах около 30 минут (до золотистого цвета и мягкости).

Загруженный картофель

Печеный картофель, фаршированный овощным салатом, гзиком, чеддером и беконом, в последние годы стал популярным у моря. Их можно легко приготовить в домашних условиях.

Достаточно купить крупный картофель, тщательно его вымыть, наколоть вилкой и запечь при 200 градусах до готовности. Затем разрежьте картошку пополам, стараясь не открывать ее, и начините чем угодно. Они прекрасно сочетаются с жареным луком и беконом, посыпанным плавящимся сыром чеддер. Польская версия с творогом с луком и зеленым луком тоже хороша.

Они очень вкусны, если фаршировать дракой, т.е. паштетом из творога, копченой скумбрии, лимонным соком, солью и перцем и майонезом (250 г творога смешать с банкой шпрот или 1 небольшой скумбрией, добавить сок 1/ 2 лимона, соль, перец и столовая ложка майонеза).

Картофельное пюре

Из всего печеного картофеля это самый простой и, вероятно, лучше всего подходит для вашего собственного вкуса. Картофельная тыква — это не что иное, как картофель, приготовленный в мундире, раздавленный (плоский, чтобы он был очень хрустящим, или деликатно, чтобы он оставался немного мягким внутри) и запеченный. В идеале, готовя другое блюдо, например, силезские клецки, картофельные клецки или картофельные отбивные, сварите больше картофеля и запеките его на следующий день на обед или ужин.

Каждую приготовленную в мундире картофелину раздавите рукой или мясным пестиком, сбрызните оливковым маслом, сверху положите кусочек сливочного масла и посыпьте солью. Выпекать около 45 минут при 180 градусах, пока картофель не станет хрустящим.

Мы можем посыпать их тертым чеддером или моцареллой перед подачей на стол. Мы можем подавать их прямо из духовки. Они являются отличным дополнением к жареному мясу, но сами по себе они имеют фантастический вкус.

Картофельный пирог, классика Подлясья

Состав:

• 2 кг картофеля
• 2 луковицы
• 200 г копченого бекона
• 2 яйца
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• Соль и перец
• Кефир/молоко/натуральный йогурт/маринованный огурец (для подачи)

Если есть блюдо из картофеля, заслуживающее памятника, то это определенно картофельный пирог. На вкус немного похоже на… печеные картофельные оладьи. Только лучше и интенсивнее. Как это сделать?

Очистите 2 кг картофеля и натрите его на терке с самой мелкой сеткой (или используйте кухонный комбайн с теркой для картофеля). Очистите и мелко нарежьте 2 луковицы. Обжарить до золотистого цвета на масле. 200 г копченого сала нарезать кубиками и немного обжарить с луком. Добавить к картофелю, добавить 2 яйца, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку перца. Вылить в форму, застеленную пекарской бумагой, размером 30 см х 40 см. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета около 60 минут.

Подавать с кефиром, молоком, натуральным йогуртом и соленым огурцом. Можем подавать как дополнение к рагу. Он очень вкусен, когда хрустящий, обжаренный с жареным яйцом.

СОВЕТ: Что делать с излишками картофеля?

Иногда у нас остается вареная картошка, с которой мы не знаем, что делать. Ниже вы найдете несколько предложений в духе не расточительства, которые не только спасут планету, ваш кошелек, но и избавят вас от кулинарного однообразия.

Лефсе — норвежские картофельные оладьи.

Состав:

• 400 г отварного картофеля
• 50 г сливочного масла
• 50 мл сливок
• 1 ¼ стакана картофельной муки
• Джем (для подачи)

Лефсе — норвежская картофельная лепешка. Они отличаются от блинов способом приготовления (их нужно раскатать) и ингредиентами. На 16 небольших оладий достаточно 400 г отжатого через пресс вареного картофеля, смешанного с 50 г растопленного сливочного масла, 50 мл сливок, 1/2 чайной ложки соли и 1 1/4 стакана картофельной муки. Все ингредиенты вымесить на доске до образования однородной массы. Если липнет, добавьте немного муки.

Разделить массу на 16 частей, каждую из них раскатать в тонкую круглую лепешку. Обжарить на сковороде, смоченной маслом, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Сняв его со сковороды, смажьте блин вареньем, сверните рулетиком и сразу подавайте к столу. Храним лефсе отложенным пекарской бумагой до 3-х суток в холодильнике. Их также можно заморозить.

Картофельные котлеты по-русски

Состав:

• 300 г отварного картофеля
• 200 г творога
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки
• Маринованные огурцы/квашеная капуста (для подачи)

Также мы можем пожарить отбивные со вкусом пельменей из отварного картофеля. Отваренный картофель (300 г) отжать через пресс, добавить 200 г творога, мелко нарезанную и обжаренную золотистую луковицу, 1 чайную ложку соли и щедрую щепотку перца. Добавить 1 яйцо, 3 столовые ложки муки с горкой. Мы смешиваем. Сформируйте котлеты и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Подаем с соленым огурцом или квашеной капустой.

Польские пельмени и итальянские клецки

Состав:

• 600 г отварного картофеля
• 1 чашка простой муки
• 1 яйцо
• Sól

Возможно, окажется, что я кулинарный профан, но пока не разобрался, чем польские пельмени отличаются от итальянских ньокки. Может они и по форме разные – итальянские ньокки имеют веретенообразную форму и характерные поперечные полоски. Гарниры определенно отличаются – ньокки часто подают с соусом песто или оливковым маслом и сыром пармезан. Они определенно связаны ингредиентами.

Для приготовления обоих видов вареников нам потребуется 600 г пропущенного через пресс вареного картофеля, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка соли и 1 яйцо. Вымешивайте массу, пока она не перестанет липнуть. Сформируйте из него рулетики диаметром примерно 1 – 1,5 см. Вырезаем вареники. Отварить в подсоленной воде 1,5 минуты после отправления.

Если вы хотите их заморозить, сделайте это перед приготовлением – положите на полку морозильной камеры противень из бумаги для выпечки, положите на него пельмени и подождите, пока они замерзнут. Положите замороженную лапшу в авоськи. Мы их не размораживаем перед приготовлением, просто кладем в кипящую воду и варим 3 минуты после того, как они уйдут.

Какой картофель я должен использовать каждый день?

Как вы могли заметить, в некоторых магазинах картошка упакована с обозначением типа. Стоит обратить на них внимание, чтобы потом не повторять, что “должен был быть картофельный салат и картошка у меня превратилась в кашу” или “это должны были быть пельмени, а эта картошка твердая как камень, хотя они уже полчаса варились».

Мы выйдем на рынок 3 вида картофеля – А для салата, Б универсальный (т.е. для жарки и на ужин) и С мучнистый. Есть также два подтипа AB и BC. Если мы хотим сделать овощной или картофельный салат, мы покупаем картофель типа А или АВ, если мы хотим сделать вкусную лапшу, мы покупаем С, если мы хотим пожарить картофельные оладьи, мы покупаем картофель типа В или ВС. В чистом виде подойдет картофель типа Б или С. Если нам для всего нужен картофель, ведь мы его не так много едим, давайте купим универсальный Б. Кто попробует приготовить вареники типа С, тот поймет, какая разница.

Что касается сортов, то в Польше насчитывается несколько сотен сортов картофеля, несмотря на то, что на большинстве овощных насаждений с упорством маньяка все они подписаны как кизильник или ирис. Именно поэтому стоит поинтересоваться, какой сорт картофеля мы покупаем.

Больше идей для интересных блюд можно найти в разделе Готовлю для AvtoTachki Passions.

источник фото: