Наш ежедневный майонез. Узнайте об одном из самых популярных соусов в мире!
Майонез – одна из самых популярных пищевых добавок, играющая исключительно важную роль на пасхальных столах. Как оказалось, этот всем известный густой соус может хранить для нас некоторые секреты. Познакомиться с ними стоит перед самой Пасхой!
-Воробей
Горстка чисел
Майонез является одной из калорийных добавок – в 100 г более 700 калорий. Статистический поляк съедает в среднем 1,5 килограмма майонеза в год. Согласно исследованию GfK Polonia, майонез присутствует в 9 из 10 польских домов, а в предрождественский период его продажи увеличиваются в пять раз. Пик «майонезного безумия» приходится на Страстную пятницу и Страстную субботу, что, наверное, неудивительно — мы не можем представить Пасху без сваренных вкрутую яиц с майонезом или польского салата в разных, в зависимости от региона, вариантах.
Спор о происхождении
Поскольку состав и производство майонеза довольно просты и не требуют больших кулинарных навыков, скорее всего, он не был изобретен одним человеком в определенное время. На протяжении веков его, вероятно, ели под разными широтами и под разными именами. Он появился в поваренных книгах примерно в конце XNUMX века, а происхождение его названия приписывается различным французским личностям, географическим регионам и городам.
За большой водой…
Датой продажи первой «коммерческой» баночки майонеза принято считать 1905 год — тогда в своем нью-йоркском магазине некий Рихард Хеллманн, немецкий иммигрант, ввел в ассортимент соус, приготовленный его женой. Он продавал два типа, отличавшихся красной и синей лентой, завязанной на крышке. Майонез стал настолько популярен, что уже в 1912 году Хеллманн основал собственную фабрику, а бренд, носящий его имя, до сих пор является крупнейшим акционером майонезного рынка в мире.
… и на польской земле
В Польше само слово «майонез» впервые появляется в начале XNUMX века. Однако это название означает не только соус, но и, как мы читаем в книге «Иконы польского кулинарного искусства» Марии Охорович-Монатовой, «блюдо из мяса или рыбы, в состав которого входит аушпик, из которого делают холодец». , и мусс, то есть липкий вкус мяса или рыбы, спрессованный в густую белую пену, которой обмазывается рыба или мясо вышеупомянутым аушпиком». По консистенции это блюдо напоминало майонез, им его часто украшали. Первым майонезом, произведенным в Польше в промышленных масштабах, был майонез Wytwórcza Spółdzielnia Pracy «Społem» в Кельце, а изобретателем его рецепта был Збигнев Замойский.
Жеромский… крашеный майонезом
В августе 2010 года Национальный музей в Кельце представил исключительно оригинальную выставку под названием Стефан и Майонес. Художники из Łódź Kaliska Group решили «освежить» образ писателя благодаря приемам, которые использовал Энди Уорхол, а именно его знаменитой банке супа «Кэмпбелл». Жеромски решили сочетать с одним из самых известных продуктов питания в регионе — майонезом. На нескольких десятках широкоформатных сериграфий, то есть оттисков на холсте, есть изображения Жеромского, связанные с баночкой этого соуса.
Экологичный и веганский
Мы приготовим домашний майонез, используя всего три ингредиента: масло, яичные желтки и уксус или лимонный сок. Есть и веганский вариант — просто замените яйца аквафабой, т.е. жидкостью, оставшейся после варки нута и других стручков.
А может… майонезное мороженое?
Это предложение для настоящих ценителей этого вкуса. Одна из шотландских кафе-мороженых Ice Artisan Ice Cream в Фолкерке недалеко от Эдинбурга, славящаяся своими оригинальными идеями, в прошлом году предложила своим покупателям новинку — майонезное мороженое. Владелец заведения Кайл Джентльмен рассказал The Independent, что идея родилась из его любви к соусу. Он также сообщил, что вкус очень популярен.
Неочевидное применение майонеза
Любители домашних цветов знают, что после мытья листьев чуть теплой водой с добавлением мягкого мыла их стоит натереть небольшим количеством майонеза. Они будут сиять неделями! Родители, в свою очередь, могут использовать его, чтобы смыть мелки со стенок свечей и удалить наклейки, например, с мебели. Майонез также хорошо подойдет для масляных дверей, очистки дерева и в качестве… маски для кожи головы.
