Летняя кухня AvtoTachkiu представляет: варенье из кабачков

Народная мудрость гласит, что хорошего огородника узнают по количеству кабачков, которые она раздала всем соседям. Что делать с лишней зеленью?

/

Кабачок – универсальный овощ, вкус которого не слишком навязчив, поэтому его можно сочетать с другими ингредиентами. Кабачки можно закрыть в банке на зиму в виде сладкого варенья, маринованных кусочков или салатов с помидорами и перцем.

В сезон, помимо гриля, жарки, запекания и фарширования, мы можем рассматривать кабачки как ингредиент теста.

Как приготовить варенье из кабачков?

Можно сладкий кабачок — пишу это как закуску, потому что никогда не был большим любителем ананасовых кабачков или других фруктов. Однако можно нарезать очищенные кабачки на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю с яблоками или грушами, палочкой корицы, несколькими гвоздиками и анисовой звездочкой. Варите фрукты, пока они не развалятся и не превратятся в мусс. Затем вынимаем специи и подслащиваем фрукты сахаром сколько хотим. В случае со спелыми грушами может оказаться, что нам понадобится всего несколько чайных ложек сахара. Положите готовые горячие фрукты в свежезаваренные банки и мы закрываем. Подаем его, как и все джемы – они отлично подходят для бутербродов, вафель и блинов.

Баночка с крышкой и клипсой TADAR, 750 мл.

Рецепт кабачков с ананасом:

• 1 кг сахара,
• 1,5 л воды,  
• 2 чайные ложки лимонной кислоты или сок 3-х лимонов,
• бутылочка со вкусом ананаса.

Все вскипятить, добавить палочку корицы и 5 гвоздик. Дайте ему остыть. Вынимаем специи. Добавьте 3 кабачка (вымытые, очищенные и нарезанные кубиками). Залейте их сиропом и варите 5 минут. Разложить кабачки по банкам и залить кипящим сиропом так, чтобы он покрыл все плоды.

Как мариновать кабачки?

Кабачки можно готовить так же, как и огурцы, и наслаждаться вкусом маринованных овощей долгими зимними месяцами. Маринованные кабачки мягче огурцов, но отлично подходят для салатов и бутербродов (она очень любит компанию овощного паштета и хумуса). Готовится так же, как и огурцы:

• овощи следует помыть и аккуратно вырезать – желательно дольками или четвертинками, если кабачки тонкие. Важно, чтобы на изделии была кожа.,
• на дно каждой банки кладем кусочек корня хрена, зубчик чеснока, кусочек соцветия укропа,
• в каждую банку положить кусочки кабачка,
• вскипятить 1 л воды с 1 столовой ложкой соли и остудить,
• залить получившимся рассолом кабачки так, чтобы они были тщательно покрыты,
• Банки закрыть и поставить в холодное место. Стоит проверить их через 2-3 дня и проверить, не вытекает ли содержимое, и при необходимости подтянуть.

Набор блоков ножей BERLINGER HAUS Emerald BH/2645, 7 предметов

Как мариновать кабачки?

Маринованные кабачки — отличное дополнение к мясу, бутербродам и салатам. Проще всего замариновать кабачки с уксусом. Однако лучший рецепт – это кабачки с карри:

• 1 кг кабачков вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 3 мм,
• w маленький горшок доведите до кипения 2 стакана воды, 2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки карри, 1 чайную ложку куркумы и 1 столовую ложку семян горчицы,
• добавить кабачки, довести до кипения и варить 5 минут,
• Уложить кабачки в ошпаренные банки, залить рассолом и закрыть банки.

Можно положить их в кастрюлю, застеленную тканью, залить кипятком так, чтобы она доходила до дна шляпок, и пастеризовать 5 минут. Осторожно вытяните его. Если вы не любите карри и куркуму, можете отказаться от этих ингредиентов и приготовить простой маринад для кабачков. Вы можете добавить 1 гвоздику в каждую банку для аромата.

Набор кастрюль TEFAL Cook & Cool G7155S14, 5 предметов

Как приготовить кабачковый пирог?

Все мы привыкли ко вкусу морковного пирога и относимся к нему как к чему-то совершенно натуральному. Кабачки также можно использовать в качестве ингредиента в тесте, текстура которого похожа на морковь. Как их сделать? Вот рецепт:

• Смешайте 2 стакана муки с 2 чайными ложками корицы, 1 чайной ложкой пищевой соды, 1/2 чайной ложки разрыхлителя и щепоткой соли.
• Смеситель взбить 3 яйца с 1 стаканом сахара,
• добавить сыпучие ингредиенты, 3/4 стакана масла, немного лимонной цедры и натереть терка кабачки с кожурой (3 кабачка натереть на крупной сетке и отжать лишнюю воду),
• добавить 1/2 стакана изюма или орехов,
• выпекать при 180 градусах 45-50 минут (до сухой палочки).

Кабачковый торт очень вкусен с гомогенизированным сыром или намазан сливочным сыром с небольшим количеством лимонного сока и сахарной пудрой.

Ручной миксер BOSCH HomeProfessional MFQ4730

Как приготовить кабачковый паштет?

Цуккини — прекрасный овощ для приготовления домашних овощных паштетов. Достаточно:

• 2 крупных кабачка натереть на крупной терке,
• посыпать 1/2 чайной ложки соли и отставить на четверть часа,
• По истечении этого времени нужно отжать жидкость из кабачков,
• Затем добавьте к ним 1 мелко нарезанную луковицу и 2 зубчика чеснока, которые нужно обжарить на масле до золотистого цвета,
• Сюда же добавить 2 моркови крупного размера, 2 столовые ложки манки или муки, 1 чайную ложку соли, перец, 2 мелко нарезанных вяленых помидора и 1 маленькую банку оливок,

Приправьте перцем. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета – около 1 часа. Охлаждаем и подаем. Вкусно получается с маринованными кабачками.

Если вы ищете больше кулинарного вдохновения, обязательно загляните в онлайн-журнал AvtoTachki Pasje, где есть раздел о страсти к кулинарии.