Кусок мяса, или что приготовить в мультиварке
Содержание
Мультиварка – это устройство, позволяющее готовить пищу при низкой температуре. Изначально довольно недоверчиво относясь к новому изобретению, я решил столкнуться с массами последователей мультиварки и проверить, действительно ли это такое замечательное устройство.
/
Мультиварка выглядит как носик на ножках. Вместо тепла печи или духовки она нагревается встроенным обогревателем. На большинстве моделей мультиварок температура регулируется, и вы можете выбирать между 80 и 90 градусами Цельсия. На практике это означает, что вне зависимости от того, что мы положили внутрь, мы сможем насладиться эффектами работы не менее чем через 8-10 часов. Сделала тест мультиварки – как все прошло?
Тест №1 – куриный суп
Первым этапом был бульон. В мультиварку кладу нарезанные овощи, курицу, говяжью грудинку, лавровый лист, перец, немного любистока и соль. Я оставил устройство включенным на ночь, чтобы утром узнать, что произошло. К моему удивлению утром вся кухня пахла приличным бульоном. Суп был приготовлен отлично – овощи передавали весь вкус, как и мясо. Бульон получился очень насыщенным и ароматным. Экзамен мультиварка сдала, потому что суп сварился практически сам.
Тест №2 – рваная свинина
Думая о мясе, которое нужно долго готовить, перед глазами предстал образ идеально нарисованной, долго прожаренной свинины. Ведь рваная свинина требует низкой температуры и многочасового пребывания в духовке. Можно ли будет приготовить вкусное мясо в мультиварке, как в духовке? По многократно проверенному рецепту мяса «из духовки» свиную шею закладываю в мультиварку. Я аккуратно полила его водой с уксусом. Я оставила его готовить в более низком температурном режиме. Через 7 часов мясо стало мягким, но совсем не развалилось. И все же такой эффект был ожидаем! Я увеличил режим до более высокой температуры и проверил их еще через 3 часа. Он был готов на месте. Идеально мягкий, расслаивающийся и влажный одновременно. Мои опасения, что на дне мультиварки окажется суп, оказались совершенно неверными. Свиная шея из мультиварки не потребовала абсолютно никакого вмешательства с моей стороны, а пользоваться мультиваркой дешевле, чем разогревать духовку.
Тест №3 – Говядина по-бургундски
Тот, кто смотрел фильм «Жюли и Джулия», наверняка знает последнее блюдо, с которым столкнулась главная героиня, — говядину по-бургундски. Овощи, кусочки мяса также обжарить, а затем все залить отваром, смешанным с вином, и оставить в чугунной форме для запекания. Тушенка и мультиварка созданы друг для друга. Говядина по-бургундски из мультиварки – одно из самых простых в приготовлении блюд в мире. Готовила несколько раз – один раз жарила мясо на говяжьем бульоне, один раз на воде. Вкус был очень похожим, поэтому добавление воды экономит время. При этом я ничего не жарила в мультиварке, что позволило приготовить уникальное блюдо за 10 минут. Я сохранил кастрюлю и дополнительную стирку. Я делала похожий гуляш со свининой. В этот раз я приготовила его в мультиварке с картофелем, перцем, морковью, петрушкой и красным луком. Я хотел готовое блюдо, которое я мог бы разогреть, когда вернусь домой. Тушенка была вкусной, и она давала о себе знать, пока мы спали. Говяжьи щечки также являются идеальным мясом для приготовления в мультиварке. Они имеют прекрасный вкус в сопровождении моркови и Suska Sechlońska (то есть польской копченой сливы). Их также можно приготовить так же, как говядину по-бургундски.
В Соединенных Штатах мультиварка является одним из самых популярных кухонных гаджетов. Поэтому в поисках мясного вдохновения я обратилась к американским кулинарным журналам. Там в мультиварке готовят чили кон карне, макароны и сыр (т.е. пасту с сыром) с беконом, куриный тажин, куриные рагу, мясо для фахита и все, что требует приготовления мяса.
Я использовала мультиварку в основном для приготовления ужина. Однако через какое-то время нам стало противно тушеное мясо и мясо, давно приготовленное на овощах, и мы убрали мультиварку в шкаф. Потом я нашла книгу Каси Марциневич “В банке”.
Тест №4 – джемы и мясные добавки
«В банке» — книга рецептов варенья в банке. Пресервы, возможно, не самое удачное слово, потому что в книге есть рецепты домашней мюсли или бульонных кубиков. «В баночке», однако, содержит множество рецептов варенья, варенья и сливового варенья. Некоторые из них можно приготовить в мультиварке. Вдохновившись этой техникой, я положила в мультиварку нарезанные кубиками яблоки и груши. Я добавила чили, немного сахара и розовый перец. Я перевел устройство в более высокий температурный режим. Через 3 часа в кастрюле у меня получился замечательный мясной чатни. Изначально было как-то мало. Достаточно было открыть крышку и дать остыть для получения нужной консистенции.
Аналогично я приготовила сливовое варенье с добавлением чернослива. Изначально я готовила сливы в мультиварке, накрыв крышкой. Через три часа они разварились, но еще слишком скудно. Я положил их в кастрюлю, и для достижения идеальной консистенции потребовалось 10 минут смешивания. Удивительное удобство – не нужно постоянно следить за фруктами и помешивать их.
Мультиварка – для тех, кто любит отдыхать
Мультиварка – устройство, безусловно облегчающее приготовление обедов. Она заменяет духовку, не требует постоянной проверки и самое главное: готовит в более низком температурном режиме, что придает мясу лучшую консистенцию и сохраняет вкус. Это хороший гаджет для тех, кто любит отдыхать на кухне.
