Кофейные аксессуары – что выбрать?
Содержание
Раньше достаточно было залить молотый кофе кипятком, подождать, взяться за ручку корзины и насладиться классическим вертелом. С тех пор кофейный мир значительно развился и сегодня — в меандрах кофейных гаджетов — бывает сложно решить, что нужно, а что можно забыть. Смотрите наш краткий путеводитель для непрофессиональных кофеманов и всех любителей дизайнерских кофейных аксессуаров и гурманов черного кофе.
/
Какой кофе выбрать? Виды кофе
Кофейный рынок в Польше сильно развился. Кофе можно купить в супермаркете, можно и самому купить в небольших курилках – на месте или через интернет. Мы можем выбрать кофе в зернах, молотый кофе, кофе из определенного региона или смесь. Даже частные торговые марки производят премиальный кофе, подсказывая покупателям, как добиться от него полного вкуса. Отличный путеводитель по бобам, методам копчения и пивоварения опубликовал Ика Грабонь в книге «Кава. Инструкция по применению самого популярного напитка в мире».
Я люблю, когда бариста спрашивает меня, какой кофе я хочу в кафе. Обычно мне хочется ответить «кофеин». Иногда я боюсь попросить кофе, потому что список прилагательных, описывающих вкусы, немного перегружен. Мне нравятся такие короткие описания в стиле «вишня, смородина» или «орех, шоколад» — тогда я представляю, будет ли кофе напоминать легкий чай или, скорее, крепкую заварку.
Обычно у меня дома два вида кофе: для кофеварки и для кемекса или аэропресса. Первую я покупаю в супермаркете и обычно выбираю популярную итальянскую марку Lavazza. Идеально сочетается с кофеваркой, мне нравится ее предсказуемость и непритязательность. Я покупаю зёрна у небольшого ростера для кемекса и аэропресса — варка кофе альтернативным способом — это игра в маленького химика, плоды которой обычно более лёгкие и насыщенные бражки.
Кофемолка – какую стоит купить?
Наибольший вкус и аромат можно ощутить в свежемолотом кофе. Недаром в кафе зёрна, из которых сейчас варится эспрессо, перемалывают непосредственно перед зарядкой приклада. Если вам нравится ароматный черный кофе, приобретите хорошую кофемолку — желательно с жерновами, которая позволит вам контролировать степень помола зерен. Это немного дороже, но это вложение очень хорошо окупается.
Если мы любители кофе, в какой-то момент мы оценим молотый кофе непосредственно перед завариванием. Если нам нравится волшебство приготовления альтернативного кофе, нам придется инвестировать в достойную кофемолку. Поэтому, покупая свою первую кофемолку, вы должны сразу рассмотреть ручную кофемолку, такую как Hario, или электрическую кофемолку, такую как Severin.
Можно ли использовать водопроводную воду для приготовления кофе?
Вопрос воды редко вызывает интерес у среднестатистического любителя кофе, если только на пути ему не встретится продавец фильтров обратного осмоса. Если есть какой-то тип воды, который не подходит для приготовления кофе, то это дистиллированная вода и вода из фильтра обратного осмоса. Лишённый минералов, влияющих на вкус, кофе становится невыносимо пресным и имеет плохой вкус.
В Польше вы можете легко пить воду из-под крана и лить воду на кофе. Однако важным вопросом является температура – вода для кофе не должна превышать 95 градусов. Самый простой способ — оставить свежекипяченую воду (кипятить воду только один раз) на 3 минуты, а затем использовать ее для приготовления кофе.
Как приготовить кофе? Модные аксессуары для заваривания кофе
В Скандинавии и США самым популярным методом приготовления кофе является кофеварка с фильтром. Чаще всего аппарат имеет емкость 1 литр, систему автоматического отключения, иногда функцию удаления накипи. После того, как кофе заварен, его переливают в термос, обычно с удобным механизмом налива, и вы будете наслаждаться напитком в течение всего дня.
Кофемашина с фильтром также является полезным решением для встреч в больших компаниях. В принципе, кофе готовится в больших количествах сам по себе. Вам нужно только не забыть пополнить запас бумажных фильтров или промыть многоразовый фильтр.
В Италии в каждом доме есть своя любимая кофеварка. В нижнюю часть чайника наливается вода, вторая емкость заполняется кофе, устанавливается ситечко с ластиком и все прикручивается. Поставив кофеварку на конфорку (на рынке есть кофеварки, совместимые с индукционными плитами), просто дождитесь характерного шипящего звука, извещающего о том, что кофе готов. Единственный элемент кофеварки, который необходимо заменить, — это резиновое ситечко.
Кофемашины – какую выбрать?
Любителей эспрессо наверняка порадует приличная кофемашина — желательно со встроенной кофемолкой. Каждый производитель бытовой техники имеет в своем предложении несколько машин – от самых простых, варящих только кофе, до машин, которые приготовят капучино, американо, взбитое молоко, некрепкий, сверхкрепкий, очень горячий или еле горячий кофе. Чем больше функций, тем выше цена.
Аэропресс — одно из новейших устройств для ручного заваривания кофе — наливаем кофе в емкостьзакончив ситечком и фильтром, залейте его водой температурой около 93 градусов и через 10 секунд нажмите на поршень, чтобы выдавить кофе в чашку. Я знаю бариста, которые берут аэропрессы на борт самолетов, чтобы насладиться великолепным вкусом кофе в небе. Для аэропресса стоит использовать гомогенный кофе, т.е. зерна с одной плантации. Его неоспоримым преимуществом является легкость и простота очистки.
Drip V60 — еще одна классика кофе. Самое дешевое блюдо для его приготовления стоит менее 20 злотых и позволяет насладиться насыщенным ароматом однородного кофе, приготовленного простым методом перелива. В «воронку» вставляется фильтр — так же, как и в переливной кофемашине, кофе насыпается и заливается водой температурой около 92 градусов. Весь ритуал занимает около 3-4 минут. Капельница очень легко чистится и, вероятно, является самым простым устройством в использовании.
Чемекс — одна из самых красивых посуд для приготовления кофе. В колбу с деревянным ободком вставляют фильтр, наполняют кофе и медленно заливают горячей водой. Это очень похоже на процесс заваривания в кофемашине с фильтром. Так как кемекс изготовлен из стекла, он не впитывает запахи и позволяет наслаждаться чистым вкусом самогона. Приготовление кофе в кемексе занимает около 5 минут. Это красивый ритуал, но его трудно выполнить, как только вы проснетесь.
Капсульные кофемашины в последнее время штурмом захватили кофейный рынок. Они позволяют быстро приготовить настой, не требуют никакого оборудования и значительно сокращают необходимость принимать решения относительно температуры, типа зерен и степени помола. Недостатком капсульных машин является проблема утилизации самих капсул, а также невозможность тестирования вкусов кофе из разных источников.
Как подавать кофе?
Посуда для сервировки кофе разнообразна и отвечает потребностям людей с разным кофейным характером. Любители кофе на вынос могут выбрать из множества термокружек — в предыдущей статье я описал и протестировал лучшие термокружки.
Молодых мам, которым обычно приходится ждать, чтобы выпить кофе, может порадовать стакан с двойными стенками – стаканы прекрасно сохраняют температуру напитка, не обжигая пальцы.
Те, кто работает за компьютером, могут насладиться чашкой с зарядкой от USB. Традиционные чашки для эспрессо или капучино — удел тех, кто любит отмечать кофейные ритуалы. В последнее время очень модны чашки, изготовленные мастерами-керамистами. Чашки необыкновенные, ручная работа от начала и до конца, глазурованная разными способами. Они позволяют добавить магическое измерение кофейному ритуалу.
Не менее волшебными для меня являются дымчатые люминесцентные чашки, которые напоминают мне о домах моих бабушек и теток, в которых даже обычный растворимый кофе с молоком пах так, как будто это был самый дорогой кофе в мире.
Наконец, я упомяну еще одну часть кофейной головоломки. Кофейный гаджет, без которого не мыслим своей жизни ни я, ни наши дети, ни зуммер, ни вспениватель молока на батарейках. Позволяет быстро приготовить домашний капучино, завтрак бебичинно и пену с какао. Он стоит недорого и занимает мало места. Это доказывает, что иногда достаточно немного вспененного молока, чтобы почувствовать себя как в венской кофейне.
