Как выбрать лучший нож для хлеба? Чему следовать?

Покупая набор ножей, вам не придется задумываться об особенностях каждого из них – производитель заботится о том, чтобы составить комплект лезвий, которые будут работать в различных ситуациях. Однако все по-другому, когда нужно заменить или купить только один. Какой нож для хлеба лучше?

Нож для хлеба – чем он отличается от овощерезки или мясорубки?

Просматривая ассортимент кухонных ножей, можно заметить, что их выбор огромен, а отдельные модели сильно отличаются друг от друга. Есть среди прочих узкие, широкие, V-образные или даже прямоугольные ножи, острые как бритва, с тонкими или отчетливыми зазубринами, стальные, керамические… и так далее.

Именно тип лезвия определяет эффективное использование ножа на кухне при приготовлении пищи. Опыт также учит, что у разных типов лезвий есть определенные цели.

Хороший нож для хлеба отличается четко зазубренным или волнистым лезвием. Именно эти зубчики или волны позволяют эффективно нарезать хлеб, булочки или багеты, не отрывая кусочки хлеба и не сильно раздавливая. Это связано с тем, что ее резка основана не на надавливании, как в случае с шинковкой овощей или мяса, а нарезке вдоль, то есть скользящем движении. Такой клинок можно сравнить с ручной пилой, у которой ведь тоже есть зубья. 

• Длина лезвия хлебного ножа

Дополнительный момент, отличающий хлебные ножи от моделей для нарезки или намазывания, касается длины лезвия, которая достигает минимум 20 см (также можно встретить дюймовую маркировку, тогда она составляет 8’’), а иногда даже до 23 см. Причина очень проста: буханки хлеба определенно больше, чем помидоры, огурцы или куриные грудки. Лезвие длиной 20 см позволит вам удобно нарезать не только свежий хлеб, но и длинный багет или большой бисквит.

В чем причина такой разной длины этих ножей? Клинок подбирается исходя из роста и силуэта пользователя. Чем выше и коренастее повар, тем больше у него руки. Поэтому нож, лучше всего ложащийся в руку маленького человека, может почти исчезнуть в хватке этого мускулистого и высокого человека. Таким образом, самые маленькие, 20-сантиметровые модели, подойдут для невысоких пользователей, но здесь нельзя указать какие-либо подробности — нет жестких рамок, определяющих размер рук людей ростом 165 см и тех, чей рост превышает 2 метра.

На что еще следует обратить внимание при выборе хлебного ножа?

Как уже упоминалось, ножи для хлеба также могут различаться по типу материала, из которого изготовлено лезвие. У вас будет выбор из нержавеющей стали, обычной стали и керамики. Насколько они разные?

• Нож для хлеба из нержавеющей стали – как следует из названия, такой клинок не подвергается коррозии. Кроме того, нержавеющая сталь обладает высокой устойчивостью к механическим повреждениям, таким как растрескивание или разрушение. Дополнительным преимуществом является то, что такой хлебный нож можно мыть в посудомоечной машине;

• Стальной нож для хлеба – обычная сталь может подвергаться коррозии – поэтому производители рекомендуют не мыть такие ножи в посудомоечной машине. Длительное воздействие высокотемпературной влаги значительно увеличивает риск появления ржавчины на лезвии. Однако по устойчивости к трещинам не уступает нержавеющей стали;
• Керамический хлебный нож – керамика тупится гораздо быстрее стали, поэтому такой хлебный нож быстрее потребует заточки. Также он менее устойчив к механическим повреждениям, но не ржавеет и его можно мыть в посудомоечной машине.

При покупке хлебного ножа обратите внимание и на материал рукояти:

• Деревянная ручка – для изготовления рукоятей ножей используется множество пород дерева. Наиболее популярны черное дерево, японский дуб, бочковой дуб и вишня. Выбор между ними зависит в основном от индивидуальных предпочтений — нож должен просто хорошо лежать в руке конкретного пользователя. Общим для деревянных ручек является то, что их нельзя мыть в посудомоечной машине из-за риска сырости. Однако они обладают элегантным, роскошным внешним видом и приятной на ощупь структурой;
• Стальная ручка – соотношение такое же, как и для лезвий – нержавеющая сталь очень прочная, устойчива к коррозии и моется автоматически. Нормальный, с другой стороны, требует специальной обработки, так как может возникнуть ржавчина;
• пластик – в данном случае ассортимент материалов огромен. Определенно стоит избегать самых дешевых пластиковых ручек, так как они легко ломаются. Что примечательно, так это АБС-пластик, который не выскальзывает из руки, и бакелитовая смола на основе бакелита, отличающаяся очень высокой прочностью. Его также можно мыть в посудомоечной машине.

Прежде чем выбрать конкретный нож для хлеба, сравните несколько моделей, чтобы купить ту, которая лучше всего соответствует вашим потребностям.

Вы ищете вдохновение для кухни? Вы задаетесь вопросом, как обогатить свою кухню? Ознакомьтесь с другими нашими статьями в разделе Я готовлю.