Как степень помола кофе влияет на его вкус? Как смолоть кофе для кофеварки, кофеварки, капельницы?

На вкус кофе влияет множество факторов — способ заваривания, качество используемого оборудования, толщина помола кофе или количество кофе, используемого при приготовлении напитка. Каждый из этих вопросов учитывается в работе профессионального бариста и ничто не мешает вам применять те же принципы дома. Благодаря этому кофейные вкусы и ароматы, ранее доступные только в ресторанах, могут навсегда появиться на каждой кухне.

Степень помола кофе в зависимости от способа заваривания 

Из-за разных способов заваривания этого напитка каждый способ требует немного разной толщины зерен — например, степень помола кофе в эспрессо-машине будет значительно отличаться от необходимой, например, для аэропресса.

Предполагалось, что подходящая толщина помола в зависимости от различных способов заваривания будет следующей: 

• Для популярных во всем мире кофейни средний помол работает хорошо. Это связано с размером отверстий металлического экрана внутри кофемашины. При этом кофе не должен быть слишком мелко помолот, чтобы частицы не прошли через сито.
• в отношении кофеварки в разрезе толщины помола зерен он не однозначен. В зависимости от конкретного типа устройства и вкусовых предпочтений пользователя степень помола может варьироваться от самого мелкого до самого крупного.
• капельницы — в этом случае зерна должны быть помолы довольно крупные, определенно менее мелкие, чем в случае с кофемашиной. Это связано со спецификой данного способа заваривания, при котором вода свободно пропускается через перемолотые зерна на бумажном, металлическом или тканевом фильтре.
• И как молоть кофе аэропрессу? Альтернативные методы требуют определенного количества экспериментов. Однако обычно говорят, что толщина помола должна быть «средней» — между той, что известна для кофеварки, и для капельницы.

Это общие положения. Почему это такая важная нить во всем ритуале приготовления кофе? Причина проста: он оказывает значительное влияние как на вкус, так и на крепость кофе.

Крупность помола кофейных зерен и крепость и вкус напитка 

Популярное правило заключается в том, что чем быстрее происходит процесс выбранного способа приготовления кофе, тем мельче должен быть помол. Именно по этой причине в случае с эспрессо-машинами будет работать мелкий помол, средний помол и альтернативные методы — более грубый помол. Выход слишком далеко за эти рамки имеет реальные последствия в виде снижения качества вкуса сваренного кофе.

Степень помола кофе и вкус – это соотношение имеет решающее значение для каждого бариста. Чрезмерно тонкий помол приводит к тому, что кофе получается слишком крепким на вкус, создается впечатление терпкости и сильной горечи. Это не те вкусовые ощущения, которые хотел бы испытать любой любитель кофе. Помните, однако, что идти другим путем тоже нежелательно, потому что слишком крупно помолотые зерна дают эффект менее ароматного, водянистого напитка. Это связано с тем, что через слой кофейного порошка проходит слишком много воды.

Как решить вопрос о правильной зернистости? Есть как минимум два решения. 

Как правильно молоть кофе? 

Первое решение — купить молотый кофе. Просто, легко и весело. Стоит отметить, что многие производители молотого кофе наносят на упаковку своей продукции соответствующие указания о том, для каких способов заваривания их можно использовать. Это незаменимый совет для всех любителей кофе.

Более традиционный способ, а для некоторых и единственно правильный, — это перемолоть зерна самостоятельно, используя электрическую или механическую кофемолку. Благодаря таким устройствам каждый поклонник этого культового напитка на собственном опыте и на собственном опыте узнает, как крупно помолоть кофе в зависимости от способа заваривания. Имеющиеся на рынке кофемолки изготавливаются с применением различных помолов или способов использования (ручных или автоматических) – выбирайте оборудование, которое подойдет именно вам, с учетом того, сколько времени вы можете потратить на приготовление идеального кофе.

Как молоть кофе для полуавтоматической эспрессо-машины и автоматической кофемашины? 

Кофе для полуавтоматических кофемашин должен быть мелкого или среднего помола – отличным подспорьем в этом плане может стать покупка кофемолки с регулируемой степенью помола. В свою очередь, все методы перелива (например, кофеварка с фильтром), как и капельница, должны использовать зерна грубого помола. Проблема с тонкостью помола кофе решается при наличии в данном аппарате встроенной кофемолки. В этой ситуации технология делает все за пользователя и максимально упрощает весь процесс пивоварения.

Толщина помола и вкус кофе – о чем еще стоит помнить? 

Главный вопрос – уход за кофемолкой, чтобы кофе оставался свежим – в машине не должны оставаться ароматы и остатки от предыдущего помола зерен. Кроме того, толщина помола кофе является лишь одним из многих элементов этого процесса, ведь большое значение имеет также тип перерабатываемых зерен, а также степень их помола. Сделайте свой домашний кофе еще вкуснее!

Еще похожие статьи на AvtoTachki Passions вы можете найти в разделе Я готовлю.

/ Счастливый Макс