Как сделать сосновые шишки, кунжут, леденцы – домашние сладости как из ларька?

Когда приближается праздник Всех Святых, еще до 1 ноября, вокруг кладбищ стоят ларьки, где можно купить многочисленные сладости. В каждом регионе есть свои традиционные закуски, специально приготовленные для этого времени деликатесы ручной работы. Если нам нравятся такие сладости – мы можем приготовить их дома, в ларьке или в диетическом варианте. Как это сделать?

/

Хотя в эти ноябрьские дни важнее всего посетить могилы, издревле сладости должны были помогать держать детей в узде во время длительных визитов к умершим членам семьи. Раньше это ограничивалось вашей кожурой в Варшаве или мертвым медом в Кракове. Сегодня перед некрополями устанавливаются различные киоски, и их предложение становится все шире. Что они предлагают?

Как сделать сладкие сосновые шишки?

Из моего детства в Белостоке мне больше всего запомнились леденцы на палочке, семена кунжута, маки и сосновые шишки. Конусы, конечно, проще всего приготовить. Достаточно купить карамельки, помадку, масло и готовый рис, который необходимо смешать со всеми ингредиентами. Звучит просто, но это не так: вам понадобится деревянная ложка с длинной ручкой и миска с водой, а также немного настойчивости, чтобы сформировать горячие конусы. В большую кастрюлю положите 250 г карамели, 250 г помадки и 100 г сливочного масла. Растворить на медленном огне, постоянно помешивая. Всыпать в горячую массу 100 г подготовленного риса и быстро перемешать. Смочите руки холодной водой, зачерпните ложкой немного риса и быстро сформируйте конусы. Суть в том, чтобы сформировать шарики, когда масса еще горячая (будьте осторожны, чтобы не обжечься!) — при остывании она не может сформироваться. Готовые шарики выложите на тарелку, остудите и берите с собой на прогулку по кладбищу. В то же время мы даем нашим рукам минутку отдохнуть от мытья посуды и другой серьезной работы.

Küchenprofi Кондитерский термометр, белый, 30 × 5 см 

Как сделать леденцы в домашних условиях?

Вы также можете сделать леденцы на палочке в домашних условиях, даже очень красочные. В кастрюлю насыпьте 250 г сахара, 70 г воды, 1 столовую ложку глюкозного сиропа и немного красителя. Сбоку прикрепляем кондитерский термометр. Варим массу до тех пор, пока она не достигнет температуры 143 градуса по Цельсию. Готовую массу вылить на смазанную маслом тарелку и сформировать круги диаметром 3-4 см. Вдавить палочку внутрь и полить небольшим количеством сиропа. Дайте ему остыть и аккуратно снимите с плиты. Красители и ароматизаторы можно использовать любые (их можно купить в кондитерских), а часть воды заменить лимонным соком. Если мы хотим придать леденцам форму, мы можем использовать специальные силиконовые формочки. К силикону ничего не прилипает, поэтому формочки маслом смазывать не надо. Леденцы из силиконовых форм можно дополнительно украсить глазурью и посыпкой.

Форма lizaków KAISER Creativ, 29x19x24 см 

Если нас не убеждают леденцы, содержащие только сахар, мы можем приготовить «леденцы здоровья», как говорят наши дети. Просто смешайте в блендере мягкие финики без косточек (желательно маджул), добавьте столовую ложку арахисового масла и немного специй в имбирные пряники или какао. Сформировать из готовой массы шарики, набить их на палочке и обмакнуть в растопленный темный шоколад. То, что будет создано, можно назвать альтернативой кейк-попсам — популярным сказочным леденцам, окруженным разноцветной посыпкой. В последнее время они также часто появляются на кладбищенских ларьках.

подставка для леденцов

Как сделать домашний кунжут и мак?

Семена кунжута, доступные на прилавках, немного менее благородны, чем те, которые мы знаем из магазинов. Однако мы боремся здесь не за качество, а за соответствующий, запретный вкус. Этот вкус сочетает в себе невыносимую сладость коровьего леденца с большим количеством кунжута или мака. Перед кладбищами эти сладости идут в двух вариантах – светлом и темном. Вы должны сформировать их в цилиндр и завернуть в шуршащую фольгу (в органическом варианте просто положите их в коробку и проложите через бумагу для выпечки, потому что они любят слипаться).

Нагрейте 150 г сахара на сковороде, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Это займет примерно 3 минуты. Налейте 250 мл горячего сливочного крема, добавьте 50 г сливочного масла и будьте очень осторожны, потому что оно брызнет и мы можем обжечься! Все варим, помешивая, еще 15 минут – масса загустеет. В конце добавить 2 столовые ложки кунжута или 2 столовые ложки мака и все тщательно перемешать. Готовую массу выложить в смазанную маслом тарелку, тщательно выровнять сверху и охладить в течение суток. Затем вынимаем тарелку на разделочную доску и вырезаем длинные полоски. 

Закуски подаются гостям на подносе или декоративной тарелке, например, шишки на тарелке с шишкой – такой, как показано ниже.

Закусочная миска Winter SAGAFORM, белая, 19 × 6 см