Как производится сахар

Сладкий вкус всегда привлекал человека. Неудивительно, что он постоянно искал источник этого удовольствия. Плоды и мед лесных пчел, которые он съел, сладкие, но это еще не все. В ходе многочисленных экспериментов (читай: перепробовав все, что росло вокруг) он открыл сахарный тростник, а из его высушенного сока выделил концентрированную сладость — первый сахар.

Вероятно, это произошло в третьем тысячелетии до нашей эры, на территории сегодняшней Индии. Оттуда сахар распространился по всей Южной Азии. Сахар в Европе она неотделима от истории войн. Он попал в Древнюю Грецию, а затем в Рим из Индии благодаря экспедиции Александра Македонского. В Средние века арабы, завоевав почти весь Средиземноморский бассейн, распространили ценившиеся ими суккари. Но до конца века это был лишь предмет роскоши, доступный самым богатым. Сахарный тростник попал в Новый Свет со второй экспедицией Колумба. Оттуда до второй половины XNUMX века поступала большая часть привозных сладостей, продукта пока слишком дорогого для всех (сахарный тростник растет только в теплом климате).

В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф произвел сахар из сахарной свеклы, которую до сих пор выращивали на корм животным. Достижение поначалу не вызвало интереса, сахар был создан только в начале XNUMX века. первый сахарный завод в Конарах в Нижней Силезии (его построил ученик Маргграфа — Франц Ахард).

Импульс к развитию сахарная промышленность в Европе стали наполеоновские войны и особенно континентальная блокада, прервавшая поставки сахара в Европу. После окончания боевых действий уже ничто не могло помешать сахарной машине пуститься в ход. К концу XIX века страны умеренного климата стали самодостаточными в плане поставок сахара, а сама поставка сахара стала доступным для всех продуктом питания.

Вы найдете продолжение статьи в ноябрьском номере журнала