Как приготовить вкусно, экономно и без потерь продуктов?

Когда поход в магазин — большой праздник, сумма зарплаты уже не очевидна, а время дома приходится делить между работой, учебой и готовкой, стоит попросить проверенные рецепты у кризисной кухни. Как управлять своими потребностями в еде, бюджетом и временем?

/

1. План – основа практичной кухни

Основой кухонной экономии и душевного спокойствия является планирование. Все мы знаем этот лозунг, но все чувствуем, как сложно его реализовать. Теперь, когда мы сводим покупки к минимуму, такое планирование абсолютно необходимо. У гуру планирования есть разные способы эффективного управления ресурсами дома.

Некоторые рекомендуют еженедельник в котором вы записываете, что именно вы съели, и на этой основе планируете следующую неделю. Планировщик Вы можете повесить его на холодильник и попросить членов семьи добавить то, чего им не хватает.

Другие предлагают готовить все в субботу или воскресеньеа потом неделю составлять блюда из уже готовых полуфабрикатов. Книга “Умная кулинария…” это своего рода руководство по «первичному приготовлению», т. е. одновременному приготовлению большого количества порций.

Умная готовка за 2 часа на всю неделю для всей семьи (мягкая обложка)

Наша семья с тремя детьми имеет самый простой способ. Сначала мы садимся вместе, и каждый говорит об одном блюде, которое они хотели бы съесть. Благодаря этому у нас есть идеи для ужина на пять дней. Потом мы с мужем просматриваем “Концерт желаний”, перечисляем ингредиенты и проверяем, как можно использовать излишки продуктов.

Например, когда один человек хочет печеных бобов, вы знаете, что другие могут отказаться от этого только один раз. Так что же делать с оставшейся в упаковке фасолью – оставить на следующий раз или еще немного сварить и сделать бутербродную пасту или вегетарианский паштет? То же самое касается макарон со шпинатом, пельменей, супов и запеченной курицы. Я перечисляю ингредиенты, комбинирую их попарно, сбоку пишу названия блюд, проверяю, хватит ли их на всю неделю и добавляю дополнительно овощи и фрукты, что уж точно. Благодаря этому с начала марта мы ничего не выбрасывали на помойку! Ничего не сломалось, не просрочено и не засорило заднюю часть холодильника. Эти два дня без конкретной идеи для блюд – так называемые «Чистка холодильника», т.е. кухонные импровизации на основе остатков крупы, макарон, грустной последней морковки.

2. Что делать с бульоном мясом и картошкой с ужина?

Кухня во время кризиса – это творческая кухня. Приготовление блюда, покупка ингредиентов и приготовление по рецепту не требуют столько творчества, сколько создание чего-то вкусненького из ничего. Я спросил наших читателей, какие кулинарные хитрости они используют во время кризиса. Большинство людей говорили, что им было труднее всего выбрасывать мясо из бульона. Что они делают с этим? Один из ответов был бульон пирог.

Приготовить соленое песочное тесто, смешав 150 г муки со 100 г холодного сливочного масла, 1 чайной ложкой соли и 1 яйцом.

Выложить тесто на противень (лучше всего формы силиконовые и со съемным дном благодаря чему каждый соленый и сладкий тарт легко снимается и надевается патерце) и выпекать 10 минут.

Начинка – 2 стакана фарша из бульона (если нет мясорубки, то можно измельчить), немного вареных овощей из бульона (полстакана), много майорана, соль, перец по вкусу, соевый соус.

Когда вкус мяса нас устроит, добавляем в массу одно яйцо, все перемешиваем и выкладываем на выпеченное дно.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 30 минут.

Верх пирога можно посыпать грецкими орехами и подать горячим с любимым салатом.

Мясо бульона также можно использовать для приготовления крокеты и рожки из сухого слоеного теста – порции перетертого бульона достаточно положить в вырезанный из слоеного теста квадрат, который следует сложить таким образом, чтобы получился треугольник.

Собрав все треугольники, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте черными семечками или кунжутом.

Выпекать до золотистого цвета при температуре 210 градусов Цельсия.

Другая идея была бульонные котлеты. В протертый бульон добавить 1 сваренную и размятую картофелину, солидную порцию мускатного ореха и измельченную петрушку.

Приправьте по вкусу соевым соусом.

Добавьте ассорти, сформируйте котлеты и обжарьте их до золотистого цвета.

Вы должны помнить, что мясо из бульона давало большую часть вкуса супу. Именно поэтому стоит их правильно приправить. Нашими союзниками будут соевый соус, чеснок, майоран, свеженатертый мускатный орех (его стоит купить теркакоторый прекрасно сочетается не только с черпаком, но и с пармезаном, чесноком, цедрой цитрусовых), рубленой петрушкой, любистоком. Стоит попробовать мясо, прежде чем добавлять его в тесто и убедиться, что наше новое блюдо получится хорошим.

Картофель, который остался с ужина мы можем использовать по-разному.

Некоторые люди добавляют пшеничную муку, яйцо, соль и делают их последний.

Другие обжаривают точно такую ​​же массу до золотистого цвета и подают к столу. с грибным соусом или йогуртом с сахаром и фруктами.

Я также знаю людей, которые смешивают вареную картошку с творогом, золотистым луком, кусочком панировочных сухарей и яйцом. Массой начиняют пельмени, канеллони или обжаривают до золотистого цвета. блины “по-русски”.

Еще другие вареный картофель и пюре они добавляют в хлеб так дольше прослужит свежесть.

Вареный картофель тоже хорош «Начинка» тефтелей из рыбы или мяса. Картофель делает котлеты нежнее и экономичнее.

Моя бабушка жарила картошку с обеда на следующий день до золотистого цвета и подавала на отдельной тарелке как дополнение к красному борщу, щавелевому или белому борщу. Такой жареный картофель получается хрустящим и делает суп неповторимым.

Я обрабатываю вареный картофель на завтрак испанская тортилья де пататас. Картофель нарезать ломтиками, положить в сковороду с луком, залить взбитыми яйцами и тушить, пока все не затвердеет; иногда добавляю в него нарезанную ветчину или бекон.

Это здорово для этого небольшая чугунная сковорода благодаря которой тепло распространяется равномерно и которую я также часто использую для приготовления шакшуки. Прежде чем вы решите купить сковороду, прочтите это руководство по чугунным кастрюлям и сковородкам.

Чугунная тарелка EH EXCELLENT HOUSEWARE с сервировочной доской, черная, 12,5 см

Остатки пастычто осталось после обеда можно использовать жарить его с небольшой колбасой и беконом и яйцом.

Его также можно полить горячим молоком и приготовить на завтрак. молочный суп.

люблю работать с макаронами макароны и сыр. В кастрюле смешиваю чашку тертого чеддера с мускатным орехом, 1/3 чашки горячего молока и кубик моцареллы, постоянно помешивая.

Полученный сырный соус смешайте с приготовленными макаронами и сразу подавайте или положите в формочки и испечь его.

Когда у меня нет чеддера, я использую обычный сыр — важно, чтобы он имел достаточно насыщенный вкус и хотел таять. Если сыр нежный, добавляю в соус немного горчицы.

Pods — рай для тех, кто хочет обогатить свой рацион овощами и немного сократить бюджет. Фасоль и чечевица они вкусны в компании томатная пассата, вареная морковь, петрушка, перец и лук.

Также вареные стручки можно смешать блендером с кунжутной пастой тахини или оливковым маслом, немного жареного лука, солью, перцем и черным тмином. это будет вкусно паста для сэндвичей. Смешанные стручки также отлично сочетаются с вялеными помидорами и черемшой — просто бросьте оставшиеся стручки от приготовления другого блюда в чашу блендера, добавьте 2-3 помидора, томатное масло и 1 столовую ложку сушеного черемши.

Массу можно подавать сразу или запечь в виде овощного паштета.

Стручки в томатном соусе тоже отличный завтрак — просто добавьте к ним жареное яйцо и немного нарезанной петрушкии мы уже можем наслаждаться питательный завтрак.

Самый простой способ — сварить целую пачку фасоли, чечевицы или нута и сразу смешать с бутербродной пастой и приготовить Овощное рагу.

Погружной блендер BOSCH ErgoMixx MSM67170 

3. Где черпать вдохновение?

Наверняка все помнят такие книги, как «99 блюд из яиц“,”сто блюд из муки“,”картошка миллионом способов“. Сейчас эти предметы на вес золота, ведь они созданы в эпоху, когда достать продукты питания было действительно сложно. Если мы хотим съесть что-то более современное и изысканное, я очень рекомендую эту книгу. Картошка Джоанны Якубюккоторый показывает, насколько картофель отличается друг от друга и насколько многофункциональным овощем является этот популярный клубень.

Картофель (электронная книга)

Дополнительные статьи о приготовлении, хранении и кулинарном вдохновении см. в Passion Cook.