Как хранить специи?

Одним из кухонных кошмаров являются рваные пакеты со специями. Обычно из них что-то высыпается, создавая своеобразную мозаику цветов и запахов на дне ящика. Что делать, чтобы специи не разлетались повсюду и дольше сохраняли свой аромат?

/

У каждого свой подход к специям. Кто-то плотно сворачивает открытый пакет и прижимает его к углу, кто-то завязывает резинкой, а кто-то использует скрепки. Есть те, кто покупает сразу целую полку для специй, а есть те, кто собирает баночки со специями.

Специи в мешочках

Чаще всего мы покупаем специи в пакетиках. Если мы не хотим их переполнять, но порядок в ящике и шкафу любим, можно купить обычную коробку или органайзер для специй. Благодаря этому мы можем сортировать пакеты (например, базилик, тимьян, орегано в одном отделении и корицу, кардамон и имбирь в другом) и иметь к ним более легкий доступ. Еще одно решение — полукруглый органайзер для специй со встроенной клипсой для закрытия пакетов. Сумки ловко висят в нем, так что он может поместиться больше, чем в коробке. В каждом клипе также есть специальное место для написания специи, которое он закрывает. Это умный способ быстро найти то, что вам нужно.

органайзер для специй

Баночки для специй

Если вы хотите, чтобы наши специи дольше сохраняли свою свежесть и характерный аромат, стоит пересыпать их в банку. На рынке существует множество видов банок. Все они имеют прозрачные стенки, чтобы вы могли легко распознать их содержимое. Некоторые из них можно приобрести по частям — например, довольно большие Килнеры, другие — в наборах. Перед покупкой стоит подумать, какие специи мы используем чаще всего и где хотим их хранить. Если они должны поместиться в ящике, они должны быть достаточно маленькими. Если мы хотим сохранить их на высоте, они должны быть эстетичными. Также важно, чтобы вы могли ставить их рядом друг с другом или друг за другом. Это сэкономит место. Декоративные банки, которые ставят на стол, также доступны на рынке. С одной стороны можно любоваться статуэтками, заключенными в стеклянные абажуры, а с другой легко взять соль у медведя и корицу у оленя. Это баночки, которые понравятся детям.

декоративные банки

Полки для специй

Если мы решили хранить специи в баночках, но у нас нет для них места в шкафу, можно придумать специальную полку для специй. Его можно закрепить на стене рядом с нагревательной плитой, и у вас будет легкий доступ к травам. Вы просто должны помнить, что нельзя оставлять специи в очень солнечном и влажном месте. Они могут потерять свои свойства. На рынке доступны различные типы полок, которые подходят для интерьеров в разных стилях. Это могут быть стеллажи, полки из металла и бамбука.

набор специй

Какие специи должны быть дома?

Содержимое полки для специй зависит от того, какие вкусы нам нравятся. В польской кухне майоран кажется незаменимым — он отлично подчеркивает вкус свинины, но подходит и для супов, например, горохового. Наверняка у каждой хозяйки на полке есть базилик, тимьян, орегано (необходимые для пиццы). Корица, ванильный сахар и кардамон также пригодятся для выпечки. Стоит помнить о запасах молотого перца. Также стоит купить для отвара перец в зернах, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Я также люблю гранулированный чеснок и сушеный лук, которые иногда облегчают мне жизнь. Черные семена и тмин не обязательны, но вместе с кориандром они составляют идеальное трио для перегноя. Мускатный орех прекрасно подчеркнет вкус паштета и сливочного соуса.

мельница для перца

Как использовать специи?

Иногда мы едим особое блюдо, которое, кажется, состоит всего из нескольких ингредиентов. Пытаясь воссоздать его дома, мы все равно чувствуем, что чего-то не хватает. Травы и специи обычно являются элементами, которые добавляют уникальный аромат. При умелом сочетании они могут диаметрально изменить вкус блюда. Если мы не умеем пользоваться специями, боимся несъедобных результатов, можем просмотреть несколько кулинарных книг. Их авторы доступно показывают, какие ингредиенты с какими специями сочетать, когда их добавлять, нужно ли их обжаривать или нет.

На рынке есть три предмета, которые помогут вам ориентироваться в травяных зарослях. Первая — это книга Эвы Малики Шиц Юхнович, известной своей кухней Махреб. Автор представляет рецепты детских блюд, а также является гидом по ароматам.

Самар Ханафер в книге «Шафран, мята и кардамон» также представляет кухню своего детства, полную ароматов трав и специй, не очень популярных в Польше.

Если мы хотим научиться использовать свежие травы на кухне, нам следует внимательно прочитать книгу «Травы на тарелке». Лара Гесслер, Гжегож Лапановски, Марта Дымек и другие известные кулинары делятся своими рецептами, как подчеркнуть вкус блюд с помощью трав. Благодаря этой книге они станут зелеными на ваших тарелках.