Идеи для небольшого пасхального завтрака

Пасхальный завтрак для небольшой группы не обязательно означает отказ от традиционных пасхальных вкусов. Тем не менее, это требует некоторого планирования – так же, как люди сидят за столом.

/

Пасха у меня ассоциируется с нарядным и сытным поздним завтраком. Если бы наши предки знали, что такое поздний завтрак, они непременно назвали бы пасхальную трапезу бранчем — ведь она начинается сытной ухой, а заканчивается набором баб и мазурок.

Традиционный пасхальный завтрак обычно состоит из кислого супа, белого борща или супа с хреном, белой колбасы, паштетов, фаршированных яиц и майонеза, культового овощного салата, соуса тар-тар, мазурки и дрожжевого пирога.

Все остальные блюда – это в основном вариации того, с чем у нас ассоциируется Пасха – весна, возрождение, весенние овощи, возвращение теплых и долгих дней и красочные ингредиенты на тарелках.

Как спланировать новогоднее застолье?

Прошедшие две Пасхи были проверкой того, как можно провести праздники в небольшой группе. В нашей семье до сих пор бытует анекдот, что довольно скромный стол лучше не фотографировать, потому что бабушка с дедушкой будут чувствовать ответственность за тех, кому «нечего есть». Хотя этот стол был накрыт именно тем, что понравилось домочадцам и хотелось съесть столько, чтобы съесть все свежее. Однако в нашей культуре трудно назвать праздничным завтрак с двумя яйцами в майонезе, тарелкой кислого супа с колбасой и огромной шоколадной булочкой.

Итак, с чего начать подготовку к Пасхе? Лучше всего начать планировать немного раньше, чтобы иметь возможность делать покупки, избегая толпы. Решите, любим ли мы какой-нибудь рождественский суп, хотим ли мы съесть яйца в майонезе или, может быть, фаршированные, будем ли мы печь паштет (веганские варианты вкусны!), что мы будем подавать на десерт, хотим ли мы есть воскресные объедки на Пасху Понедельник или приготовьте что-то совершенно особенное.

Отвар для супа. Как приготовить домашний бульон?

Стоит помнить, что бульон для супа мы можем приготовить заранее и заморозить в авоське. В пасхальное воскресенье достаточно добавить в этот бульон закваску (мы можем купить готовую закваску или приготовить свою), добавить картошку и колбасу.

Домашний отвар для супа – рецепт

Состав:

• 3 морковь
• 1 петрушка
• ½ небольшого сельдерея
• 1 пор
• 1 луковица
• 3 столовые ложки масла
• Лавровый лист
• душистый перец
• перец
• гвоздика

Начинаем с бульона – чистим и режем овощи на кусочки. Разогрейте в кастрюле 3 столовые ложки масла, добавьте овощи, добавьте 1 чайную ложку соли и обжарьте их, пока они не станут коричневыми (благодаря этому бульон приобретет ярко выраженный вкус).

Влейте к овощам 2 литра воды (учтите, она будет брызгать), добавьте 1 лавровый лист, 1 чайную ложку душистого перца, 1/2 чайной ложки перца горошком и 1 гвоздику.

Накрыть все крышкой и варить на медленном огне около 1 часа. А пока стоит проверить вкус бульона и при необходимости подсолить. Перед тем, как выключить, добавим в него небольшой пучок свежего любистка. Давай выключим газ. Даем отвару полностью остыть. Затем бульон переливаем в другую кастрюлю, а овощи и специи выбрасываем (по истечении этого времени они отдадут весь аромат воде, так что можно делать это с чистой совестью). Бульон можно использовать для кислого супа, а можно разлить по авоськам и заморозить.

Новогодние приготовления – какие блюда приготовить заранее?

Домашний бульон — не единственное, что мы можем сделать перед Пасхой. Хрупкое дно мазурки можно приготовить на несколько дней раньше, завернуть в бумагу для выпечки и отложить в сторону. Мы также можем сделать ломкое дно, свернуть из него верх и заморозить в сыром виде. Затем заверните в фольгу и испеките в пасхальную субботу (плюсом заморозки будет чрезвычайно песочное тесто). Паштеты тоже можно заморозить, но тогда их надо есть очень быстро, а вот овощные сильно теряют консистенцию. Поэтому выпечку паштета, варку яиц, выпечку дрожжевого ребенка и ватрушку оставим на субботу.

В субботу вечером также стоит накрыть стол для воскресного завтрака. Даже если мы отмечаем их в очень небольшой компании, стоит позаботиться о деталях – салфетках, красивой скатерти, живых цветах, мелких элементах декора. Если кто-то чувствует себя комфортно в ручной работе, он может также свернуть салфетки в форме кролика (детский восторг обеспечен).

Как приготовить кислый ржаной суп на двоих?

В то время, когда гастрономия еще не раскрыла весь свой потенциал, отвечу без раздумий – закажите в любимом ресторане и таким образом дайте ему просуществовать какое-то время. Впрочем, я и сама чувствую, насколько Рождество родное, когда в доме пахнет приготовлениями (и я не имею в виду нервное мытье окон и штор, без которых праздники непременно отменятся).

Кислый ржаной суп на двоих – рецепт

Состав:

• ½ литра бульона для супа
• 1 белая колбаса
• 1 большая картофелина (по желанию)
• Майоран
• ржаная закваска
• Сметана
• 2 яйца вкрутую

Кислый ржаной суп, борщ и любой другой суп можно приготовить немного раньше. Для кислого супа на двоих понадобится 1/2 литра бульона и 1 небольшая белая колбаса (и 1 крупная картофелина, если вы любите кислый ржаной суп с картошкой). Варить колбасу в бульоне 20 минут. В конце варки добавить 1 столовую ложку майорана и немного ржаной закваски. Пробуем и при необходимости добавляем еще закваски. Подавать с сваренным вкрутую яйцом. Внимание! Некоторые любят добавлять в кислый суп немного хрена. Если хотим приготовить белый борщ, добавляем в бульон по 1 кубику картофеля, колбасу и пшеничную закваску. Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.

Как приготовить яйца, не обязательно в майонезе?

Яйцо — отличная штука, с небольшим количеством соли — идеальное блюдо. В праздничные дни обязательно подавать с любимым майонезом, зеленым луком или укропом. Сваренные вкрутую яйца (например, в яйцеварке) также можно подавать чуть менее традиционным способом, рассматривая белок как небольшую тарелку, наполненную тем, что нам больше всего нравится.

Такие фаршированные яйца могут быть чуть ли не ноткой элегантности и роскоши. Традиционно яйца смешивают с петрушкой, солью, сладким перцем, посыпают панировочными сухарями и жарят. Вместо традиционных яиц мы можем приготовить другие варианты.

Яйца а ля гуакамоле – рецепт

Состав:

• Яичный пакет
• XNUMX/XNUMX авокадо
• Sól
• Лайм
• стручковый перец

Смешать 2 желтка с 1/4 спелого авокадо, солью, небольшим количеством сока лайма и по желанию чили; залейте яичной массой, положите половинку помидорки черри и украсьте свежей кинзой.

Яйца с пастой из лосося

Состав:

• Яичный пакет
• 4 столовые ложки нарезанного лосося
• 1 желток
• 1 столовая ложка майонеза
• Лимонный сок
• Укроп / кресс-салат

Желток смешать в блендере с 1 столовой ложкой майонеза, 4 столовыми ложками нарезанной копченой семги, небольшим количеством лимонного сока; заполните яйца и посыпьте свежим укропом или кресс-салатом

Яйца Гравадлакса

Состав:

• Яичный пакет
• Запеченная свекла
• Чрзан
• Копченый лосось
• Укроп

Наполнить яйца мелко нарезанной печеной свеклой с небольшим количеством хрена, украсить кусочком копченого лосося и укропом

Стоит использовать ингредиенты для разных вариантов яиц, которые вы захотите использовать для других праздничных блюд.

Как сделать маленькие пасхальные мазурки?

Можно заказать в любимой кондитерской, можно испечь торт, предварительно заморозив его, а можно заменить мазурки песочными кексами с начинкой из ириски, шоколада или халвы. Вы можете сами испечь эти основы для кексов в духовке, а можете купить их по очень разумной цене в местной пекарне (обычно они имеют действительно хороший состав и позволяют с удовольствием украшать).

Мы можем наполнить капкейки небольшим количеством кислого мармелада (например, смородинового или сливового варенья) и готовой ириской. Мы также можем наполнить их нашими любимыми фруктами и 36% сливками, взбитыми с небольшим количеством сахарной пудры и семенами ванили.

Рецепты мазурок, вдохновленные вкусами кухонь мира, вы найдете в статье о мазурках. Там вы найдете рецепт идеально песочного теста и необычных добавок.

Даже небольшой пасхальный завтрак можно наполнить уникальными лакомствами, которые привнесут в ваш дом настоящую новогоднюю атмосферу. Еще больше умных кулинарных советов вы найдете на AvtoTachki Passions в разделе Кулинария!

источник: