Деревянная, пластиковая, стеклянная – какую разделочную доску выбрать?
Разделочная доска, расположенная рядом с ножом, является, пожалуй, наиболее часто используемым кухонным оборудованием. Ведь мы режем мясо, мясное ассорти, сыр, хлеб, фрукты и овощи. Можем ли мы поместить все это на одну доску, и если нет, то какую выбрать?
/
При вводе в поисковике «разделочной доски» появляются варианты деревянных, бамбуковых, пластиковых и стеклянных досок. Некоторые более толстые и имеют специальные бороздки, вокруг которых может собираться сок, например, из помидоров. Другие поставляются в наборах, так что вы можете использовать разные доски для каждого продукта. Покупая разделочную доску, вы должны задать себе два вопроса: для чего она будет использоваться и хочу ли я ухаживать за ножами.
Деревянные или пластиковые доски?
При резке нож встречается с поверхностью доски, и в результате этой встречи в доске образуется канавка, а в ноже микроповреждения. Это так в двух словах. Чем больше след оставляет нож, тем более тупым он становится. В то же время, чем больше «порезана» доска, тем больше риск появления бактерий, которые любят развиваться в таких микротрещинах. Именно поэтому большинство поваров выбирают деревянные доски.
При выборе деревянной доски стоит обратить внимание на породу дерева, из которого она изготовлена. Лучше всего орех и дуб. Если наш бюджет ограничен, давайте инвестируем в бамбуковую доску. Это может быть немного менее удобно для ножей, но, безусловно, более удобно для кошелька. Многие ранцы покрыты бамбуковой доской с желобками. Эти доски очень удобны для нарезки хлеба, булочек, косичек и булочек.
Пластиковые доски, хотя и менее экологичны и менее гигиеничны, имеют неоспоримое преимущество: большинство из них можно успешно мыть в посудомоечной машине. Определяясь с пластиковой доской, стоит учитывать вид материала – он должен быть достаточно мягким и в то же время прочным.
Тот, кто хотя бы раз слышал звук ножа, бегущего по стеклянной доске, поймет, почему стекло не очень подходит для резки (если, например, мы не режем на нем мягкие вещи – типа вареных овощей для салатов). Стеклянные доски лучше подходят для сервировки закусок, хлеба, гарниров. Этот звук на маленькой кухне тяжело переносить.
Мне достаточно одной доски?
Этим вопросом наверняка задаются многие, особенно после просмотра предложений наборов плат для различных задач. Давно задаюсь вопросом, а нужна ли мне другая макетная плата, так как я обвариваю доску после каждого контакта с мясом.
Недавно я был на крайне интересной конференции по производству продуктов питания и рекомендации ученых из Польской академии наук и врачей ясны: мы не моем мясо, яйца, сырую рыбу перед варкой/жаркой/запеканием, потому что есть риск что мы перенесем бактерии с мяса на поверхность раковины или столешницы, а затем на тарелки и столовые приборы и в итоге отравимся. Во-вторых, мы не можем нарезать хлеб, овощи, фрукты или орехи на той доске, на которой режем сырое мясо или рыбу. Для сырого мяса и рыбы нужна совсем другая доска – та, которую вы будете ошпаривать после употребления, и та, которая не будет соприкасаться с продуктами, которые вы не разогреваете перед едой. Все это позволяет минимизировать риск, в том числе, сальмонелла.
На рынке есть наборы досок, которые обеспечивают компактное хранение, легкую очистку и четкую индикацию пригодности. Конечно, мы можем дополнить наши собственные доски в соответствии с нашими потребностями.
JOSEPH JOSEPH Index Большой набор разделочных досок, графит
На что обратить внимание при покупке доски?
При покупке доски стоит обратить внимание на материал, из которого она изготовлена, основательность изготовления, ее вес (легко ли будет ее передвигать) и габариты. Размеры доски особенно важны для тех, кто любит готовить. Нарезать большое количество овощей на маленькой разделочной доске, конечно, может быть весело, но это, безусловно, не самое эргономичное кухонное развлечение. Стоит иметь хотя бы одну большую доску, которая облегчит нам работу на кухне. Родители также могут предоставить своим детям доску меньшего размера, чтобы побудить их к совместной работе на кухне.
На рынке доступны доски из уникальных кусков дерева, часто с красиво обозначенными волокнами или сучками. Такие доски являются коллекционными предметами. Блюда, подаваемые на них, выглядят красиво: хлеб на завтрак, сыр на ужин. Их, конечно, можно использовать для срезки, но губить жалко. Если кто-то ценит натуральность, сервировочные доски из красивого дерева станут отличным украшением стола.
Разделочная доска QUBUSS, коричневая, 34 см
