Американская кухня — лучшие рецепты популярных блюд

Гамбургеры, хот-доги, макароны с сыром, печенье с шоколадной крошкой — точно ли то, что мы знаем из американских фильмов и сериалов, отражает американскую кухню? Откройте для себя самые популярные блюда и рецепты, которые перенесут вас на другой континент менее чем за восемь часов.

/

Обычно мы связываем традиционную кухню с определенной широтой, характерными для нее временами года и растениями и, наконец, людьми, проживающими в определенных районах. В случае с США ситуация немного иная – традиционные блюда – это не блюда, приготовленные коренными народами, а блюда иммигрантов, проживающих в США.

Индейская кухня

Традиционные блюда племен навахо или сиу, пожалуй, наименее известные в Америке. Это древнейшие блюда, которые были созданы еще до того, как коренные жители познакомились с европейцами. К сожалению, мы мало о них знаем и не видим их в популярной культуре.

Крайне редко история Соединенных Штатов и их кухни рассказывается с точки зрения доколонизации, с акцентом на традиционные блюда конкретных племен. Однако нельзя сказать, что коренные американцы не оказали влияния на американскую кухню сегодня. Именно они научили пришельцев европейцев принципу «золотой тройки», то есть выращиванию кукурузы, фасоли и тыквы на одном поле. Кукуруза является естественным полюсом для фасоли, фасоль обеспечивает идеальные условия для кукурузы, и оба растения защищают тыкву от чрезмерного света. В то же время у такого «трехпольного» растения вегетационный период длится дольше.

Мы часто полностью забываем урок сельского хозяйства, который коренные американцы преподали европейцам, и относимся к американской еде как к строго «джанской». Помимо индюков, о которых напоминают каждый День Благодарения, pИнгредиенты, характерные для кухни коренных американцев, – это кукуруза, тыква, перец чили, картофель, помидоры, бобы, ваниль и какао. Точно такие же ингредиенты лежат в основе таких классических блюд, как кукурузный хлеб, тушеная фасоль по-техасски, оладьи (картофельные оладьи), тыквенный пирог и манная крупа (кукурузная каша).

Традиционные американские блюда

Традиционная американская кухня ловко сочетает кулинарные традиции иммигрантов с местными условиями. Один из лучших примеров – пицца. Все мы знаем, как выглядит традиционная итальянская пицца. Однако в Чикаго вот уже почти 100 лет традиционная пицца напоминает глубокий пирог. Пицца с глубоким блюдом – это тесто для пиццы, которое заполняет тарелку, создавая вид торта в форме разъема. В тесте масса томатного соуса, сыра и добавок. Пицца режется специальным длинным ножом, напоминающим самурайский меч. Один кусок выглядит немного как приличный кусок пирога.

Как приготовить макароны с сыром? – рецепт

Состав:

• 1 пачка пасты в форме колена
• 10 столовых ложек сливочного масла
• 4 столовые ложки муки
• 2 чашки молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 чашки панировочных сухарей

Когда итальянец в восторге от карбонары с соусом из яичного желтка, его двоюродный брат-американец жадно смотрит на тарелку с макаронами и сыром. Как приготовить макароны с сыром в польском доме? Это очень просто.

Купим 1 пачку макарон, желательно локти. Положим их в подсоленную воду. Пока макароны варятся, займемся соусом. На слабом огне на дне кастрюли растопить 4 столовые ложки сливочного масла, добавить 4 столовые ложки муки и продолжать помешивать, пока мука не станет золотисто-коричневой. Влить в смесь 2 стакана молока (помешивая). Добавьте 1/2 чайной ложки соли и доведите смесь до кипения. Перемешать и нагревать 5 минут, пока не загустеет. Добавьте 2 стакана тертого сыра пармезан. Снимите соус с огня и перемешайте. Слейте пасту, а затем смешайте ее с сырным соусом. Самое главное в приготовлении сырного соуса – постоянное помешивание – масса легко пригорает. Макароны можно подавать сразу или выложить на противень или в форму для запекания, посыпать панировочными сухарями (1/2 стакана) и покрыть кусочками сливочного масла (6 столовых ложек). Готовые макароны поставьте в духовку нагреваться сверху и подождите, пока панировочные сухари станут золотистыми.

Приведенный выше рецепт представляет собой макароны с сыром в американском стиле в роскошной версии. Большинство американцев покупают коробку лапши и пакет, содержимое которых смешивают с маслом и молоком, чтобы получился соус чеддер. Стоит попробовать такую ​​готовую еду, чтобы увидеть, что на самом деле ели герои американских сериалов.

Как приготовить кукурузный хлеб? – рецепт

Состав:

• 1 стакан пшеничной муки
• 1 чашка кукурузной каши
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

• 120 г растопленного сливочного масла
• 2 яйца
• 1,5 стакана пахты

Кукурузный хлеб выпекают из кукурузной муки. В зависимости от региона он может быть как легким, как пух, так и густым и интенсивным. По приведенному ниже рецепту получается легкий хлеб, который является идеальным дополнением к более легким или тяжелым тушеным блюдам, супам и чили кон карне. Лучше всего готовить в чугунной сковороде.

Разогреваем на огне, растапливаем на масле и поливаем им хлеб. Благодаря такой простой обработке он будет хрустящим снаружи. Если у нас нет чугунной сковороды, мы можем приготовить его в разъемной форме. Возможно, у него не будет хрустящей корочки, но вкус останется прежним!

Готовим массу как для маффинов. Смешайте все сыпучие ингредиенты в одной миске и жидкие ингредиенты в другой. Затем соединяем содержимое обеих мисок, перемешивая только до соединения ингредиентов. Выливаем все это на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 20 минут. Прежде чем доставать тесто, лучше всего вставить палочку и проверить, чтобы она была сухой. После извлечения кукурузного хлеба из духовки он должен постоять 10 минут.

Если после обеда или ужина у нас остался хлеб, мы можем пожарить его на следующий день на масле или в растопленном сале. Это отличное дополнение к омлету, яичнице или английскому завтраку с фасолью в томатном соусе.

Как приготовить техасское рагу из фасоли или ковбойское рагу?

Состав:

• 2 луковицы
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 400 г говяжьего фарша
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чили
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 1 чайная ложка корицы
• 1 побег сельдерея
• 2 банки фасоли
• 4 картофелины
• 2 банки помидоров
• 150 мл томатной пассаты
• 1 столовая ложка молотого тмина

Классическое тушеное мясо с фасолью — это не что иное, как густое рагу, в котором соединяются различные виды фасоли, сила помидоров и мяса. Блюдо очень сытное и согревающее. Он идеально подходит в качестве ужина для группы любителей спорта или голодных гуляк. Как их подготовить? Мелко нарежьте 2 луковицы и обжарьте до мягкости, слегка посыпая их солью. Добавьте 2 нарезанных зубчика чеснока и обжаривайте в течение минуты. Добавьте 400 г говяжьего фарша и обжарьте все это с 1 чайной ложкой соли, перцем чили, сладким перцем и корицей. Добавьте 1 нарезанный на кусочки стебель сельдерея, 2 банки фасоли (желательно пегой и черноглазой, но можно использовать и те, что есть), 4 нарезанных кубиками картофеля, 2 банки помидоров и 150 мл томатной пассаты. Накрыть все крышкой и варить на медленном огне около 45 минут. Приправьте солью по вкусу. В рагу можно добавить 1 столовую ложку молотого тмина. Подавать со сметаной и кориандром.

Традиционно суп готовили из сухих бобов. Такой суп имеет совсем другой вкус, чем тот, что с добавлением консервированной фасоли. Я настоятельно рекомендую медленный вариант: просто залейте водой 1 стакан фасоли, затем добавьте ее во весь суп, варите немного дольше и снова и снова проверяйте, наполнена ли кастрюля водой.

Как приготовить яблочный пирог, американский яблочный пирог? 

Состав:

• 375 г пшеничной муки
• 50 г сахара
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• щепотка соли
• 250 г холодного сливочного масла
• 80 мл ледяной воды
• 6 больших яблок Гренни Смит
• 1/2 лимона
• 3 ложки сахара
• 1 столовая ложка корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• щепотка молотого душистого перца
• 4 столовые ложки сливочного масла

Поговорка «просто как пирог» доказывает популярность яблочного десерта. Рецепт простой – всего лишь полупесочное или песочное печенье, фрукты и характерная сетка наверху. Однако, как и в случае с популярными тортами, у каждой хозяйки есть свой неповторимый, лучший рецепт. О том, хорош ли десерт, свидетельствуют вкус начинки и ее консистенция – она должна быть легкой. Начинка состоит из яблок, приправленных корицей, молотым мускатным орехом и щепоткой молотого душистого перца. Напоминает рождественское печенье и прекрасно подходит для осенних вечеров. Конечно, в самом традиционном варианте яблоки смешиваются с корицей. Но это не единственный ингредиент, который придает им вкус. В то время как в яблочном пироге эти фрукты есть в сыром или тушеном виде, тем более яблочный пирог содержит яблоки, тушеные с большим количеством масла.

Яблоки нарежьте восьмерками, а затем обжарьте их на сковороде с маслом и сахаром, пока они не станут слегка мягкими.

Для приготовления самого традиционного американского торта нам понадобится специальная форма со скошенными краями и характерной оборкой. Есть еще один гаджет, который есть в распоряжении каждой уважающей себя американской хозяйки – птичка, которую кладут в центр торта. С помощью носика сливает из него пар, противодействуя кулинарной катастрофе в виде слишком влажного дна.

Смешать 375 г пшеничной муки с 50 г сахара, щепоткой соли и 1 столовой ложкой ванильного сахара. Добавить 250 г холодного нарезанного кубиками сливочного масла и 80 мл ледяной воды. Используя кухонный комбайн, два ножа или холодные руки, смешайте ингредиенты, чтобы получилось песочное тесто. Делим тесто на две части. Сформируйте из каждой из них шарик, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на час. За это время готовим начинку. Очистите 6 больших и твердых яблок Гренни Смит и нарежьте их на восьмые части. Положите его в кастрюлю, добавив сок 1/2 лимона, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку корицы, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха, щепотку молотого душистого перца и 4 столовые ложки сливочного масла. Варите яблоки, пока они не станут слегка мягкими снаружи и очень хрустящими внутри.

Достаньте торт из холодильника. Скатайте из одного шарика лепешку, которая заполнит противень (если у вас нет «формы для пирога», вы можете использовать форму для тарта с высокими бортиками или разъемную форму для кекса), и он будет немного выступать за ее пределы. . Из другого шара скатайте лепешку размером с лист А4 и нарежьте ее на полоски шириной 2 см, которые будут образовывать сетку. Выложите яблоки на противень, заполненный тестом. Сделайте галочку поверх полос. Сверху распределите яйцо. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение часа. Вместо пледа верх торта можно украсить фигурками, вырезанными формочками.

Как приготовить чизкейк Нью-Йорк? – рецепт

Состав:

• 140 г Пищеварительного печенья
• 80 г растопленного сливочного масла
• 900 г сыра Филадельфия
• 200 г чукру пудру
• 1 столовая ложка ванильного сахара
• 2 столовые ложки муки
• 3 яйца
• 320 мл сливок 18%
• 2 ложки сахара

«Чизкейк Нью-Йорк» и «оригинальный рецепт чизкейка Нью-Йорк» — одни из самых популярных запросов в польском Интернете. Ассоциируем чизкейк с нижней частью печенья, кремовой массой и полоской запеченного крема. В Польше это тесто обычно имеет однородный сладкий вкус. Американский чизкейк «Нью-Йорк» — это сочетание сладкого и слегка соленого вкуса. Готовится на основе сыра Филадельфия (в большинстве польских кафе, правда, мы попробуем вариант с творогом, отсюда и сладкий вкус).

Измельчите 140 г печенья Digestive скалкой или кухонным комбайном и смешайте с 80 г растопленного сливочного масла. Выложить готовую массу на дно разъемной формы (на ней должна быть бумага для выпечки) и плотно прижать ложкой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут.

Тем временем готовим сырную массу. В миску положить 900 г сыра Филадельфия с 200 г сахарной пудры, 1 столовой ложкой ванильного сахара, 2 столовыми ложками муки, 3 яйцами и 200 мл 18% сливок. Все взбиваем миксером 3 минуты. Вылейте готовую массу в форму для запекания. Выпекать около 45 минут при 120 градусах. Как узнать, готов ли чизкейк Нью-Йорк? Нам нужно потрясти тарелку – центр должен взболтаться, как желе, а края обрезать. Достаем тесто из духовки. Сверху смажьте 120 мл 18% сливок, смешанных с 2 столовыми ложками сахара. Остудить чизкейк и поставить в холодильник на 3-4 часа. Подаем только после остывания! Он имеет прекрасный вкус со свежими фруктами, которые дополнят его сладкий и соленый вкус.

Вы можете найти больше интересных рецептов в страстном увлечении, которое я готовлю.