10 идей подарков для любителей кулинарии
Какую кулинарную книгу купить в подарок? Это зависит от того, ищем ли мы что-то для любителей итальянской кухни, восточных ароматов или простых блюд в одной кастрюле. У нас есть для вас подробный путеводитель по вкусным новинкам — одной кулинарной книгой не ограничишься!
Бася Старецкая / Nakarmionastarecka.pl
JAMIE COOKES ITALIAN, Джейми Оливер, издательство Insignis
Первой была итальянская экспедиция Джейми. Я читал ее, когда ехал поездом в польские горы. Как вы можете догадаться – дорога была длинной и не жаркой. К счастью, Джейми был со мной, разжигая мой аппетит. Я следил за его публикациями, а их было много. Джейми все меньше и меньше времени проводил на кухне, заставляя его готовить за 30, а затем за 15 минут. Позже он вообще стал задумываться о здоровом питании и, если верить слухам, перешел на диету из морских водорослей.
«Джейми готовит по-итальянски» — это его великолепное возвращение к вкусной и чрезвычайно аппетитной кухне, увековеченной в картинах несравненного Дэвида Лофтуса. Джейми снова посещает нонн и млекопитающих в разных регионах Италии. Он преклоняется перед хранителями традиционных рецептов и представляет рецепты не только местной классики, но и более неожиданных блюд. Так, есть горные омлеты с альпийским сыром, спагетти с фисташками, аньолотти в сливочно-грибном соусе, а также картофельные оладьи с хреном, орекьетте с баклажанами и черным нутом, полента ньокки с песто из капусты или равиоли с картофелем и сыром. Опять же, я могу пойти с Джейми в польские горы или намного дальше.
ПРОСТО, Йотам Оттоленги, издательство Filo
Эта книга — инвестиция на долгие годы, которая может циркулировать в семье, быть взятой напрокат у друзей и заинтересовать даже будущих внуков. Он имеет такой же вневременной, практичный и интригующий характер, которому предыдущие публикации Йотама Оттоленги обязаны своим успехом. Действительно ли на этот раз рецепты шеф-повара, владельца ресторана и обозревателя New York Times действительно просты? Автор собрал целых 140 и разделил их на категории: сделать в полчаса, из десяти ингредиентов, приготовленных заранее, из запаса из кладовой, для ленивых и тех, кого просто пугают такие слова, как конфи, карпачо и клафути. Оттоленги — терпеливый и понимающий повар — с его чаевыми справятся даже дебютанты, а эффект от их стараний должен быть впечатляющим.
ШАФРАН, МЯТА И КАРДАМОН, Самар Ханафер, издательство Buchmann
Наполовину поляк, наполовину Либанка. Самар Ханафер после хорошо принятого книжного дебюта “Хумус, заатар и гранаты», который представляет собой сборник классических ливанских рецептов, расправляет крылья фантазии и смешивается в культурном плавильном котле. Он приправляет польские крупы и каши на арабский манер, из корнеплодов делает ароматные ливанские супы, а к бутербродам смешивает ароматные специи с питательными паштетами. Получится вкусная паста из обыкновенных грибов с тахиной, мускатным орехом и тимьяном, а традиционные имбирные пряники перейдут на розовое варенье. Благодаря ее идеям простые, домашние блюда, приправленные специями и травами, по-настоящему набирают популярность. восточный характер.
ДИЕТА УМНОГО КИШКА, доктор Клэр Бейли, Джой Скиппер, издательство Otwarte
Я думал, что про кишечник уже все написано. Я знаю, что они, а не какие-то мозги, на самом деле определяют мое самочувствие, контролируют мой аппетит и вообще управляют вселенной. Выходит, однако, что тема неисчерпаема и даже соизмерима с их длиной (шесть метров). Так что он заслужил продолжение. Книга доктора Клэр Бейли и Джой Скиппер является дополнением к бестселлеру «Кишок знает лучше» ее мужа Майкла Мосли. Сюда должны попасть все те, кто занимается проблемой раздраженного кишечника и пищевой непереносимости, и все остальные, кто хочет изменить свое тело, набраться энергии, вернуть себе здоровье и хорошее самочувствие. В книге 150 рецептов блюд, которые кишечник хотел бы съесть сам. Так что мне ничего не остается, как прислушиваться к их нуждам и жевать с ними льняные и кунжутные крекеры.
ЗА МОИМ СТОЛОМ. ПРАЗДНИК КАЖДОГО ДНЯ, Найджелла Лоусон, издательство Filo
Жизнь сложна, но приготовление пищи не должно быть таким, пишет Найджелла Лоусон. Он сознательно отказывается от глав, чтобы вспоминать воспоминания и истории из своей повседневной жизни с каждым рецептом. Он любит начинать день с яиц-пашот, смоченных в чесночном йогурте и арахисовом масле, а заканчивать теплыми французскими тостами с сыром пармезан, когда уже слишком поздно для ужина. Это одна из самых интимных и домашних книг Найджеллы, но в ней также есть все, за что мы ее любим. Небрежность в подходе к правилам, чувство юмора и умение побаловать себя, подчеркнутое гедонизмом.
КАК СДЕЛАТЬ СЫР ДОМА, Иоанна Влодарска, издательство Pascal
Это действительно сенсационная вещь. Оказывается, дома можно приготовить не только рикотту или халлуми, но и сыр чеддер и пармезан. Молока достаточно, его можно даже пастеризовать, при желании. Остальное, как соответствующие бактерии и сычужный фермент, можно купить в Интернете. В книгу вошли рецепты самых популярных и популярных сыров. Их приготовление объясняется пошагово, а также легко объясняются сложные процессы, происходящие в них. Благодаря этому вы сможете полностью понять природу сыра и избежать ошибок при приготовлении. Следуя инструкциям Влодарской, мне удалось сделать осцыпек самостоятельно, а также очень простой жулавский сыр. Так что я предполагаю, что вам тоже будет что выпить с сывороточным шампанским (последний рецепт в книге).
КУХНЯ ИВАШКЕВИЧ, Мария Янушкевич, издательство «Знак»
Это сборник из трех книг Марии Ивашкевич: «Гавенд о еде», «Гавенд о вечеринках» и «С отцом о еде», в которых семейные анекдоты переплетаются с рецептами. Автор вспоминает свое детство, возвращается на кухню варшавского доходного дома на улице Горносленской, где безраздельно властвовала кухарка из рода Ивашкевичей госпожа Павлова. Ее фирменным блюдом был неаполитанский суп — нежирный бульон с макаронами и сыром. Между воспоминаниями — литературный рецепт курочки времен оккупации, послевоенной Федоры Торт, изящного варианта манных вафель. Есть идиллические воспоминания о сборе белой спаржи в Стависко и запекании ее под соусом бешамель, а также рецепты, звучащие вполне по-современному, например икра из баклажанов, которую легко можно было найти в книге Оттоленги. Жизнь переплетается здесь с литературой, как в рецепте великопольского деликатеса, жареного тухлого сыра с тмином, прямо со страниц «Над Немнем» Ожешко.
MISKA SZCZĘŚCIA, Laura Osęka, Publicat
Сначала она собирала кулинарные книги. Затем она открыла первый кулинарный книжный магазин в Польше. Повара чаще всего посещали Books For Cooks в поисках иностранных изданий. Лаура Осэнка быстро стала экспертом на рынке кулинарных изданий. Так что ее дебют тем более интересен. Автор призывает использовать самые простые ингредиенты и кулинарные приемы. Он использует их для приготовления каш, круп и питательных супов, хотя это не лишает их фантазии. Он кладет все в миску и доводит до нужного количества — ведь он психодиетолог. Осеньке плевать на моду. Он только упоминает, что чаши переживают ренессанс и возвращаются в виде незнакомых чаш для смузи или чаш для поке. В ее миске, однако, нет обиды, а скорее порция успокаивающей еды, которую хочется завернуть в одеяло и положить в кресло. Поэтому «Чаша счастья» подойдет тем, кто устал от обжорства, и тем, кто делает первые шаги на кухне. В любом случае, каждый должен улыбнуться, увидев тарелку с запеченными на солнце растительными сливками и грушей.
ХАЗАНА. ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ ЕВРЕЕВ СО ВСЕГО МИРА, Паола Гэвин, издательство Buchmann
Автор — специалист по вегетарианской кухне, она уже издала три книги, посвященные ей, на основе итальянской, французской и средиземноморской кухни. У нее также еврейские корни, а ее семья происходит из Польши и Беларуси. Гэвин решил познакомиться с ее кулинарным наследием и отправился по следам еврейского путешествия по двадцати странам мира — от Польши, Литвы и России до Ирана, Египта и Марокко. Везде, где развивалась диаспора, еврейская кухня быстро адаптировалась к местным условиям. Вот почему некоторые из 140 рецептов трудно отличить от кухни данного места в мире, как в случае с рецептом типичной румынской мамалыги с овечьим сыром и сливками. Тем не менее, книга представляет собой очень интересную коллекцию вегетарианских рецептов со всего мира с дополнительным культурным фоном.
КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ФИНЛЯНДИИ, Магдалена Томашевска-Болалек, издательство Hanami
Наше понимание финской кухни обычно минимально, в лучшем случае оно ограничивается знаниями о муми-диете. Они якобы съели немного еловых иголок перед тем, как погрузиться в зимний сон. Тем временем на кухне Финны определенно богаче, чем мы думаем, убеждена Магдалена Томашевска-Болалек, исследователь кулинарной культуры, кулинарный антрополог и автор отмеченных наградами книг (в том числе «Японские сладости» и «Корейские кулинарные традиции»). В своей последней книге он описывает как историю кухни, продуктов и брендов (в том числе культовые сладости Fazer), так и современный финский гастрономический рынок. Книга написана академическим языком, но для баланса есть рецепты – простые и домашние – для самых популярных финских блюд, таких как фрикадельки, картофельная запеканка с селедкой, манные оладьи, карельские клецки, суп из лосося, ржаная каша и хлеб, черничное печенье и сладкие булочки с кардамоном. Обязательна к прочтению всем, кто планирует посетить дом Деда Мороза.
