Новая книга Найджеллы Лоусон! “Делай, ешь, повторяй” – отзыв
Военная техника

Новая книга Найджеллы Лоусон! “Делай, ешь, повторяй” – отзыв

После многих лет тоски по самому спонтанному и гедонистическому человеку в мире кулинарии у нас есть новая книга. Найджелла Лоусон и «Сделай, съешь, повтори. Ингредиенты, рецепты и истории» — это возвращение к рассказу о кулинарии и ценным мыслям.

/

Королева вернулась!

Когда Найджелла Лоусон исчезла из мира СМИ, ее поклонники очень огорчились. Вероятно, не столько из-за ее личных кризисов, хотя, возможно, у некоторых развилось человеческое сочувствие, сколько потому, что они эгоистично жаждали увидеть мужчину, наслаждающегося каждым кусочком. В своих программах и книгах она с определенной долей небрежности добавляла слишком много сливочного масла, среди ночи открывала холодильник, чтобы окунуть чайную ложку в шоколадный крем и безжалостно подливала ром или коньяк в десерты, подмигивая зрителю. Это было воплощение удовольствия от готовки и еды. Она утверждала, что часть блюд нужно делать раньше, так как удовлетворение гостей – это счастье хозяина или хозяйки. Что иногда стоит делать ставку на известные вкусы, а не нервно проверять, получилось новое блюдо в нашем меню или нет. Сегодня Нигелла возвращается с книгой, немного отличающейся от остальных. Итак, можете ли вы рассчитывать на слюни и мотивационный удар?

«Идеальные» рецепты Найгеллы Лоусон

«Делай, ешь, повторяй» удивляет своим графическим оформлением. На суперобложке мы не видим улыбающегося лица Нигеллы, преподносящей блюдо, к которому мы привыкли в предыдущих публикациях. Как и у новых английских изданий кулинарных книг, обложка предельно проста. Внутри количество текста может удивить. Это уже не короткие формы, которые представляют собой передовицы к рецептам, а длинные страницы текстов — невероятно блестящих и действительно хорошо переведенных. Переводчик Дорота Малина красиво вплела в повествование Найджеллы слова, которые подходят выпускнику Оксфорда. Так о чем же пишет Нигелла?

Она во многом дает понять читателю, что идеального рецепта не существует, и в приготовлении всегда приходится частично доверять собственной интуиции и наблюдениям. Он с самого начала подчеркивает, что отступление от рецепта абсолютно допустимо, при условии, что мы не пытаемся сравнить эффект с оригиналом, что часто случается с людьми, которые говорят: «Я заменил несколько ингредиентов на другие, и это блюдо имеет совершенно другой вкус». чем это было раньше». Лоусон напоминает вам, что приготовление пищи может быть раскрепощающим и унизительным, потому что ингредиенты не всегда ведут себя одинаково. Разные виды овощей ведут себя по-разному при приготовлении в зависимости от степени зрелости или количества воды в них; зимой температура на кухне ниже, поэтому многие блюда готовятся немного дольше и дольше разогреваются. Приготовление еды должно быть в первую очередь поводом для создания воспоминаний, объединения за столом и успокоения.

Вам интересна тема? Ознакомьтесь с другими нашими статьями:

  • Готовьте как чемпион! ТОП-5 книг Джейми Оливера
  • ТОП-5 книг для вегетарианцев
  • Корейская кухня для всех. “Пьероги с кимчи” Виолы Блазуцкой – рецензия

Удовольствие от приготовления пищи

Лечебные свойства варки, шинковки и замешивания наверняка испытают на себе те, кто после трудового дня макал руки в дрожжевое тесто или медленно перемешивал деревянной ложкой томатный соус. Нигелла подробно объясняет, что такое удовольствие, и вплетает в книгу нити вины, связанные с едой — тему, довольно ярко поднимаемую, например, диетологами. Лоусон представляет нам фотографию младенца, впервые пробующего овощное пюре, и с грустью констатирует, что все мы теряем эту детскую радость в какой-то момент нашей жизни — иногда из-за идеалов красоты и угрызений совести из-за еды, иногда из-за нехватки времени. хорошие вкусы. Автор советует нам избавиться от угрызений совести и довериться своей интуиции. Они не слишком беспокоились во время еды, ведь это одно из немногих простых удовольствий, которым можно насладиться как в одиночестве, так и в компании.

Обширные описания рецептов, методов их приготовления, способов приготовления элементов блюда заранее и заменителей, если у нас действительно нет доступа к рассматриваемому ингредиенту, очень полезны. Например, живописное изображение соуса, который густеет при каждом движении деревянной ложки, движущейся по дну кастрюли, вызывает у читателя желание отправиться прямо на кухню.

Необычные и вкусные рецепты

Любители кулинарии удивят Nigella необыкновенными вкусовыми сочетаниями. Пирог с марципаном, сэндвич с хрустящей курицей, макароны с крабом и сыром, пирожное, пропитанное сиреневым сиропом и лимонным соком. Все рецепты Нигеллы просто хочется приготовить, особенно читая ее блестящие и часто ироничные реплики и анекдоты. Наличие определенных ингредиентов может быть проблемой в польских условиях. В то время как корейскую пасту кочхуджан можно найти в интернет-магазинах или гастрономах с восточными ингредиентами в ассортименте, мне сложно представить магазин, где можно было бы купить мясо белого и коричневого краба или банановый лук-шалот.

В книге я заметил два элемента, которые требуют дополнительного внимания с точки зрения повара в Польше. Во-первых, рецепт бутербродного хлеба содержит муку из твердых сортов пшеницы, которую вы не найдете на полках под таким названием (вероятно, это мука с большим содержанием глютена, например та, что используется для пиццы).

Во-вторых, рассматриваемый гуляш присутствует в рецепте гуляша с говяжьими тефтелями и кишкой. Это не проблема: мы можем купить говядину, свинину тонкую и толстую. Помните, однако, что польские кишки консервируются солью и должны быть тщательно вымыты и обессолены перед приготовлением. В рецепте такой информации нет. Если бы кто-нибудь просто добавил в рагу Нигеллы нарезанный гуляш, как советует автор, то получил бы невероятно соленое блюдо. Возможно, в Англии кишки продаются сырыми, несолеными, отсюда и разница.

На что похожа кухня Найджеллы Лоусон? 

Одним из огромных трендов в мире питания является вегетарианская и веганская кухня. Новая книга Нигеллы совершенно не претендует на звание книги для тех, кто избегает продуктов животного происхождения. Я это очень уважаю, и мне это очень нравится, потому что это абсолютно ей соответствует.

Автор не пытается вписаться в тренды только для того, чтобы завоевать симпатии новых читателей. Кроме того, ее рассказ об удовольствии от еды и терапевтическом аспекте приготовления пищи затрагивает проблемы, с которыми сталкиваются многие люди — чрезмерный контроль над своим весом, одержимость происхождением каждого ингредиента, а также чрезмерное и бездумное проглатывание того, что теряется. Я думаю, что если бы большинство людей последовали ее совету и с удовольствием ели бы столько, сколько нужно их телу, и прислушивались к сигналам своего мозга, мир был бы местом, где меньше еды выбрасывалось бы впустую, а люди были бы здоровее и счастливее, действовали бы в гармонии с собой. .

Рецепты Нигеллы из журнала Make, Eat, Repeat идеально подходят для долгих осенних и зимних вечеров. Удовольствие доставят не только горячие и сытные блюда в стиле «comfort food», но и сам процесс их приготовления – неторопливый, простой и повторяемый. Такое ощущение, что это одна из немногих кулинарных книг, которую сначала читаешь с нескрываемой радостью, а потом тестируешь на кухне.

Хорошо, что Нигелла вернулась.

Больше текстов про AvtoTachki Passions вы можете найти в разделе Я готовлю.

Фото и обложка: источник: материалы Insignis / Обложка: © Matt Holyoak

Добавить комментарий