Како правилно да се пржи?

Длабокото пржење е еден начин на готвење што многумина од нас тајно го сакаат, но не го признаваат отворено. Не познавам некој што не сака да јаде солен помфрит среде ноќ или да јаде пристојна риба и чипс барем еднаш во животот. Како да се пржи длабоко и што добро може да се готви?

/

Што е длабоко пржење?

Длабокото пржење не е ништо повеќе од потопување состојки во масло, чија температура се движи од 180-190 степени Целзиусови. Кога е во контакт со масло на високи температури, површината на зеленчукот или месото се карамелизира и се затвора, дозволувајќи му на филот нежно да се задуши. Веројатно го знаете ова чувство - нешто ви крцка во устата, а внатре е прекрасно сочно и меко. Еве како функционира пржењето на вистинска температура. Премногу ниската температура предизвикува зеленчукот и месото да се натопат со маснотии, да станат малку кашести и мрсни. Премногу висока температура предизвикува сè да стане или суво, или изгорено, или исушено однадвор и влажно внатре.

Како да се користи фритезата?

Ве молиме внимателно прочитајте ги упатствата пред да ја користите вашата фритеза. Некои модели бараат малку поинаков работен тек од другите. Производителите, исто така, често сугерираат кое масло е најдобро да се користи. Меѓутоа, ако имаме користена фритеза или добивме верзија без инструкции како подарок, да почнеме со купување масло.

Маслото за пржење мора да има висока точка на чад, односно да почне да гори на високи температури. Затоа, фритезата не ја полниме со екстра девствено маслиново масло или ленено масло. Маслото од канола најдобро делува. Сепак, мораме да запомниме дека повеќето ресторани користат пржење, т.е. готова мешавина од масла, често делумно излечени. Зошто? Бидејќи СРЈ може да се излади и повторно да се користи неколку пати. Сигурно секој од нас почувствувал мирис на старата маст што се ширела над морските фритези - тоа е само маснотии за пржење што се користи предолго. Дома е подобро да се избере нешто друго. Друга опција за пржење е путерот од кикирики со прилично неутрален вкус, популарен во Франција.

Некои пржени се опремени со контролно светло кое покажува колку е жешко маслото и што можете да пржите во него - пржеме помфрит на различна температура, а рибата на различна температура. По пржењето, вреди да им дадеме малку време на нашите производи да ги исцедат остатоците од маснотии - обично за ова се користи специјална рачка во фритезата, која ви овозможува да ја обесувате корпата. Ако маслото не е изгорено и во него нема остатоци од храна, можеме повторно да го користиме.

Како длабоко да се пржи пилешко?

Павењето често е тајната на мрсната храна. Тоа може да биде едноставно панирање на брашно, јајца и презла. Сепак, можеме да инвестираме во панко премаз кој е подебел и дава поголем крцкав ефект.

Пред пржење, парчињата пилешко - гради, бедра, крилца, треба да се посолат, да се посипат со бибер и слатка пиперка. Ако сакате многу сочно пилешко, топло ви препорачувам да ги потопите парчињата пилешко во матеница, сол и бугарска пиперка најмалку еден час пред пржење.

Без разлика дали ќе го испржиме пилешкото, ќе го здебелиме или ќе го печеме, оваа купка со матеница ќе го направи супер сочно. Отстранете ги парчињата месо од матеницата и фрлете ги сите остатоци. Потопете го во брашно, така што месото е навистина целото во брашно (поради тоа, лепењето подобро ќе се одржи), потоа потопете го во изматено јајце за едноставно да го обвие брашното (со прстите извадете го преостанатото јајце). Потоа премачканите парчиња месо виткајте ги така што панирањето целосно да ги покрие сите ќошиња и шуплини на месото. Пржете на температура поставена од пржењето до златно кафеава боја.

Како длабоко да пржете зеленчук и риба?

Панко лебните трошки се добар начин за пржење не само пилешко и месо, туку и зеленчук и риба. Подобро е да ја исечете рибата на мали парчиња. Добро е и да се ослободите од коските, иако некои од нив не го попречуваат вкусот на јадењето.

За риба и чипс ќе купиме пристоен бакалар, малку ќе го посолеме и ќе го зготвиме. Го правиме истото како и со пилешкото. На ист начин можете да обработите прстени кромид и лигњи и ракчиња (оставајќи им само непрепечено стебленце), парчиња моцарела (средината вкусно се растегнува, а се е крцкаво однадвор и воопшто не бара зачини ). Можеме да подготвиме и печеме цветчиња од карфиол, брокула, тиквички и парчиња модар патлиџан.

Попечените и длабоко пржените кисели краставички послужени како мезе со мајонез и сос од сенф направија сензација во САД извесно време. Американците исто така сакаат пржени кнедли. Потопете ги кнедлите од листот за печење во јајцето или матеницата и презлата. Пропржете ги до златно кафеава боја и послужете со сос од маринара.

Како да подготвите пржен десерт?

Длабоката пржење е рај за љубителите на чуро. Како да пржете чуро во фритеза? Ни треба:

• 250 ml вода
• 100 гр мек путер
• 200 g пченично брашно
• 5 јајца

Се мешаме додека не се добие хомогена маса. Го ставаме во ракавот за пециво со крајот на М1 (свирче). Исцедете го директно на врелата маснотија, отсечете онолку тесто колку што сакате со ножици. Пржете до златно кафеава боја. Додека е уште жешко, обилно посипете со шеќер и цимет.

Ако ни се допаѓаат американските вкусови, дефинитивно ќе ни се допадне тортата со инка. Рецептот е исклучително едноставен, бидејќи ова е рецепт за палачинки. Ќе ни требаат:

• 1 чаша брашно
• 1 лажица прашок за пециво
• 1 јајце
• 1 чаша матеница
• 1 лажичка ванилин шеќер
• 40 гр стопен путер

Сè соединуваме и го истураме во пластично шише или кеса без врв. Истурете во пржење, создавајќи расцут и пржете 2-3 минути додека не порумени. Извадете го внимателно за да не се искине тестото. Послужете со шеќер во прав, џем од јагоди, што сака вашето срце.

Можете да најдете повеќе слични написи за AvtoTachki Passions во делот Јас готвам.